Cómo hacer una tarta de crema y chocolate con base de galletas
La tarta que vamos a preparar hoy es una de las clásicas, de esas que gustan a prácticamente todo el mundo. Se trata de una tarta de crema y chocolate con base de galletas. En concreto, hemos empleado las galletas Mirandinas de Coral, que van a aportar un toque al sabor de la tarta bien rico.
Antes de ver la receta, os cuento algo sobre la base de este tipo de tartas. Cuando hacemos tartas horneadas, se pierde un poco de mantequilla de la base de galleta porque con el calor se funde. Sin embargo, en este caso hemos hecho una tarta de crema y chocolate sin hornear, por lo que nos podemos permitir poner en la galleta menos mantequilla y, así, reducimos la cantidad de grasa. Además, la vamos a meter en el congelador unos 30 minutos, para que coja consistencia y la mantequilla no se vea afectada por el calor de la crema pastelera que irá encima.
En cuanto a las cremas, vais a ver en la receta que para la crema pastelera he utilizado gelatina, mientras que para la de chocolate he empleado cuajada. La razón es porque a mí particularmente me gusta más cómo queda el chocolate con la cuajada. En el caso de la crema pastelera no, porque la cuajada alteraría el sabor, pero si no tenéis acceso a cuajada, podéis añadir también gelatina al chocolate.
En este caso, la crema pastelera nos ha quedado un poco blanda, y con el peso del chocolate se ablanda aún más, pero la verdad es que casi mejor, porque al comer las tres capas juntas, la textura de la crema pastelera combinada con el crujiente de la galleta y la cremosidad del chocolate queda genial.
Y dicho esto, vamos ya con la receta de la tarta de crema y chocolate con base de galletas, y también os dejo por aquí los enlaces directos a Postres caseros y Tartas caseros, para que podáis descubrir muchas más recetas dulces de Cocina familiar con Javier Romero.
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Tarta de crema y chocolate con base de Mirandinas
Ingredientes
- 125 g de galletas Mirandinas de Coral
- 80 g de almendra molida
- 75 g de mantequilla
- 4 unidades de yemas de huevo Para la crema
- 70 g de azúcar Para la crema
- 20 g de maicena Para la crema
- 500 ml de leche Para la crema
- 5 unidades de láminas de gelatina Para la crema
- Esencia de vainilla Para la crema
- 175 g de chocolate con leche para postres
- 2 cdas de azúcar Para el chocolate
- 1,5 sobres de cuajada Royal O 6 láminas de gelatina
Elaboración paso a paso
- Preparamos la baseTrituramos las galletas, y las mezclamos con almendra molida y mantequilla derretida. Ponemos la masa en la base del molde, extendemos bien y lo llevamos al congelador durante 30 minutos.
- Ponemos a hidratar la gelatinaEn un recipiente con agua, ponemos las láminas de gelatina a hidratar.
- Preparamos la crema pasteleraEn una cacerola echamos las yemas de huevo, la maicena, el azúcar y la vainilla, y removemos sin encender el fuego. A continuación, encendemos el fuego, ponemos la leche, y dejamos cocinar sin parar de remover. Cuando esté a punto de subir, echamos las láminas de gelatina, removemos y cuando empiece a espesar, echamos la crema en el molde y dejamos que se solidifique, antes de echar la siguiente capa.
- Preparamos la crema de chocolateMezclamos la cuajada en polvo, el azúcar y la leche. Lo añadimos a una cazuela, junto con el chocolate. Dejamos que se deshaga y se integre con la leche, mientras removemos.
- Terminamos la tartaCon la crema pastelera ya solidificada, hacemos unas rayas con un tenedor para ‘romper’ la capa de arriba, y ponemos encima la crema de chocolate. Dejamos reposar la tarta un par de horas en la nevera.
- DisfrutamosCuando haya cuajado bien todo y haya enfriado, tendremos nuestra tarta de crema y chocolate con base de galletas lista para consumir. ¡Qué aproveche!
