Cómo hacer sobada de La Rioja
En mi constante trabajo de renovación de recetas antiguas, hoy le toca el turno a la sobada de La Rioja. Un bizcocho ligeramente diferente a los que hago habitualmente.
La sobada de La Rioja lleva más aceite de lo habitual y queda realmente esponjosa. Está especialmente rica por la mañana con un café, no hay nada mejor en el mundo. Espero que probéis muy pronto este dulce típico de La Rioja y disfrutéis como tantas veces lo he hecho yo.
En fin, debo animarte a hacer la sobada de La Rioja. Una vez que la hayas hecho y disfrutado, espero que me envíes tus comentarios, estoy convencido de que tu opinión será fantástica, pero me gusta que me regalen los oídos, ;-).
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Sobada tradicional de La Rioja
Ingredientes
- 600 g de harina
- 500 g de azúcar
- 300 g de leche
- 240 g de aceite de girasol
- 30 g de levadura en polvo polvos de hornear
- 8 huevos
Elaboración paso a paso
- Mezclar los huevos con el azúcarComenzaremos poniendo en el bol de nuestro batidor los huevos con el azúcar. Iniciaremos el batido a velocidad alta durante 6-7 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.
- Agregar el aceite y la lechePasado ese tiempo, reduciremos la velocidad a media intensidad y agregaremos el aceite de girasol y la leche, pero no añadiremos uno hasta que el otro on esté completamente integrado en la masa.
- Turno de la harina y la levaduraEn este punto, bajaremos la velocidad al mínimo y añadiremos la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada hasta que toda ella esté integrada.
- Volcar la mezcla en el moldeCon la mezcla lista, prepararemos el molde desmontable (en mi caso rectangular de 30×40 cm) poniendo un papel de horno entre la base y el lateral, y luego engrasándolo con spray desmoldante (o untado con mantequilla y harina espolvoreada). Acto seguido volcaremos toda la mezcla y en que se haya estabilizado, esparciremos un poco de azúcar por toda la superficie.
- Hornear la sobadaEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente meteremos la sobada para hornearla durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo depende de cada horno y del grosor del bizcocho. En mi caso, como he hecho una sobada fina, el tiempo se reduce bastante. Si en vuestro molde queda más alta, tendréis que darle más tiempo.
- Dejar enfriar la sobada y desmoldarlaTranscurrida la media hora, pincharemos la sobada con una aguja para ver si está hecha y si sale limpia, podremos retirarla definitivamente del horno. Esperaremos a que se enfríe un poco para desmoldarla y en que esté completamente fría, ya podremos comernos esta deliciosa sobada.
- Sobada tradicional de La RiojaY ya está amig@s, hemos terminado nuestra sobada tradicional de La Rioja. Un postre que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Si te refieres a que aumentó mucho y después se deformó… lo más fácil es que pusieras más leudante del necesario, es lo habitual.
Me encanto la receta la voy a elaborar Quisiera preguntar si le agrego mantequilla en lugar de aceite cambiaria el sabor
Quizás cambie hasta la textura… no será muy grave, pero ya no será lo mismo.
Exquisito!!!!
Voy hacerla se ve apetecible,gracias como siempre por tus recetas.
Hola, me podeia decir donde encontrar el spray desmoldante, que vivo en Coruña y no lo encuentro.
Gracias.
Puedes comprarlo a través de la tienda online de Tescoma si quieres…
Al molde sen enharina o solo se le pone aceite.
Gracias por compartir
Hola.
Podrian decirme donde comprar el spray desmoldante?
Yo vivo en Coruña y no lo encuentro.
Gracias.
Te dejo este enlace de la tienda online de Tescoma…
http://www.tescomaonline.es/hornear-69076/utensilios-y-accesorios-para-hornear-82076/delicia-83076/delicia-aceite-para-engrasar-moldes-de-horno-linea-delicia-2247071/
No se si te has fijado en el vídeo… con el spray no creo que haya puesto harina jamás…
BUENOS DIAS:LE ESCRIBO HOY JUEVES 14-04-2016,PARA COMENTARLE QUE POR MAS QUE HACEMOS EL FAMOSO BIZCOCHO ( UNA COSA SENCILLA) ES IMPOSIBLE QUE COJA EL VOLUMEN Y ESPONJOSIDAD QUE VEO EN TIENDAS DE PASTELERIA Y BARES.
NO SE SI ES POR EL TAMAÑO DE LOS HUEVOS,DE LA LEVADURA QUE LE PONGO UN SOBRE,POR LA HARIA O EL HORNO. SIN MAS, UN SALUDO.A VER SI ME AYUDA.
Pues… los factores pueden ser múltiples, necesito saber paso por paso que es lo que haces y que ingredientes pones, si los pesas o los mides de otra forma… lo del sobre de levadura me preocupa, ya que no se la cantidad de harina…
La sobada impresionante. Muchas gracias por compartirla.
Medida del molde? 26 cm?…
Gracias
La receta de la sobada la hice ayer y está increible. Utilicè aceite oliva extra hojiblanca. Es correcto? Si quiero que sepa mas a aceite cual debo utilizar? Si quiero que quede mas espesa que debo de hacer?? La razón es que mi padre es de la rioja y recuerda la sobada con mayor sabor a aceite y mas densa. Muchas gracias
Evidentemente si quieres darle más sabor a aceite un buen aceite de oliva virgen extra le irá mejor, pero a mi me resulta agradable como la hice. Supongo que es cuestión de gustos.
En este caso si, pero puedes utilizar uno un poco más grande si quieres y que no quede tan alta.
Me gustaría que en lugar de decir gramos dijeran tazas y cucharadas, porque no entiendo en gramos. gracias
que ricoo!
Hola no puedo ver el vídeo
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muy delicioso pero yom mas amante ala repostería y bizochos tu los hace deliciosos…felicitaciones
Se puede hacer la sobada tradicional de la Rioja con stevia?
Todo es todo lo que haces es muy bueno gracias