Cómo hacer sobada de La Rioja
En mi constante trabajo de renovación de recetas antiguas, hoy le toca el turno a la sobada de La Rioja. Un bizcocho ligeramente diferente a los que hago habitualmente.
La sobada de La Rioja lleva más aceite de lo habitual y queda realmente esponjosa. Está especialmente rica por la mañana con un café, no hay nada mejor en el mundo. Espero que probéis muy pronto este dulce típico de La Rioja y disfrutéis como tantas veces lo he hecho yo.
En fin, debo animarte a hacer la sobada de La Rioja. Una vez que la hayas hecho y disfrutado, espero que me envíes tus comentarios, estoy convencido de que tu opinión será fantástica, pero me gusta que me regalen los oídos, ;-).
Además, también te invito a echar un ojo a otras muchas recetas de bizcochos que puedes encontrar en Cocina Familiar, junto a la categoría repostería, donde podrás apuntar ideas dulces para todos los gustos.
Y, si te apetece, puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Sobada tradicional de La Rioja
Ingredientes
- 600 g de harina
- 500 g de azúcar
- 300 g de leche
- 240 g de aceite de girasol
- 30 g de levadura en polvo polvos de hornear
- 8 huevos
Elaboración paso a paso
- Mezclar los huevos con el azúcarComenzaremos poniendo en el bol de nuestro batidor los huevos con el azúcar. Iniciaremos el batido a velocidad alta durante 6-7 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.
- Agregar el aceite y la lechePasado ese tiempo, reduciremos la velocidad a media intensidad y agregaremos el aceite de girasol y la leche, pero no añadiremos uno hasta que el otro on esté completamente integrado en la masa.
- Turno de la harina y la levaduraEn este punto, bajaremos la velocidad al mínimo y añadiremos la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada hasta que toda ella esté integrada.
- Volcar la mezcla en el moldeCon la mezcla lista, prepararemos el molde desmontable (en mi caso rectangular de 30×40 cm) poniendo un papel de horno entre la base y el lateral, y luego engrasándolo con spray desmoldante (o untado con mantequilla y harina espolvoreada). Acto seguido volcaremos toda la mezcla y en que se haya estabilizado, esparciremos un poco de azúcar por toda la superficie.
- Hornear la sobadaEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente meteremos la sobada para hornearla durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo depende de cada horno y del grosor del bizcocho. En mi caso, como he hecho una sobada fina, el tiempo se reduce bastante. Si en vuestro molde queda más alta, tendréis que darle más tiempo.
- Dejar enfriar la sobada y desmoldarlaTranscurrida la media hora, pincharemos la sobada con una aguja para ver si está hecha y si sale limpia, podremos retirarla definitivamente del horno. Esperaremos a que se enfríe un poco para desmoldarla y en que esté completamente fría, ya podremos comernos esta deliciosa sobada.
- Sobada tradicional de La RiojaY ya está amig@s, hemos terminado nuestra sobada tradicional de La Rioja. Un postre que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
ESTA MAÑANA HICE LA SOBADA.TIENE UNA TEXTURA Y UN SABOR ESPECTACULAR. LA HARÉ MÁS VECES.
Con esta receta he conseguido recordar el sabor de ese bizcocho enorme que nos bajaba una vecina cuando éramos pequeños y teníamos merienda dulce un par de días.Gracias 😉
Espectacular, Javier tus recetas son las mejores a nvel mundial.
me encanta las recetas y me las guardo para preparar cuando vienen los nietos
Se be rico pero no m atrebo ahaserlo desde q ise uno y m salio mal pero lo bolbere a intentar asta q m quede feliz dia
En la sobada tradicional de Rioja, pides levadura, es polvo de hornear o levadura? Gracias
Tienen un aspecto delicioso, pero el asunto es el azúcar. En Uruguay hay 350.000 diábeticos y muchos más aún no descubiertos. Es la pandemia del siglo XXI. Porque en las recetas no dan la opción de cambiar azúcar por edulcorante e indican las proporciones ?
Yo soy diabético… Se perfectamente con que puedo sustituir el azúcar, ¿no crees que es más fácil que la persona que tiene el problema sepa cual es el edulcorante que tiene que utilizar?. Debo decirte que no todos los que se venden son buenos para los diabéticos y yo no conozco como son los de todos los países del mundo, siempre recomiendo lo mismo, preguntar al médico o en la farmacia sobre cual es el edulcorante adecuado…
Polvo de hornear.
esta buena la receta queria saber si la levadura es en polvo
Así es, no utilizo de otra para los bizcochos.
Maravilloso lo probare muy pronto gracias x compartir
Que medida el molde?
Creo que es de 24 cm de ancho
Mmmm ricoooo!!
Hola buenas tardes. Cuando hablas de levadura es la misma que se usa ´para hacer pizzas?
Hola Marta parece q en España le llaman levadura al polvo de hornear como el Royal, es posible q no sepan q levadura es otro tipo de leudate que viene granulado casi polvo y en pasta fresca. El de la receta es el polvo de hornear q decimos en America.
En América llamáis polvos de hornear a este tipo de levadura.
Saludos desde MÉXICO, la harina que usa, ¿es harina de fuerza o harina de trigo normal?.
Harina normal…
Excelente
Como se hace el azúcar que tiene la pase tela por encima
Es azúcar glas, se compra así…
Seguí los pasos uno por uno estaba preciosa y de repente se quedó como un gorro de un vaquero , que me falló?
Hola Javier Romero.Le cuento que hice esta receta …y salio EXCELENTE!! ¡gracias por compartir recetas fáciles y ricas. Le envió un Saludo afectuoso desde Buenos Aires. Argentina