Cómo hacer sobada de La Rioja
En mi constante trabajo de renovación de recetas antiguas, hoy le toca el turno a la sobada de La Rioja. Un bizcocho ligeramente diferente a los que hago habitualmente.
La sobada de La Rioja lleva más aceite de lo habitual y queda realmente esponjosa. Está especialmente rica por la mañana con un café, no hay nada mejor en el mundo. Espero que probéis muy pronto este dulce típico de La Rioja y disfrutéis como tantas veces lo he hecho yo.
En fin, debo animarte a hacer la sobada de La Rioja. Una vez que la hayas hecho y disfrutado, espero que me envíes tus comentarios, estoy convencido de que tu opinión será fantástica, pero me gusta que me regalen los oídos, ;-).
Además, también te invito a echar un ojo a otras muchas recetas de bizcochos que puedes encontrar en Cocina Familiar, junto a la categoría repostería, donde podrás apuntar ideas dulces para todos los gustos.
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Sobada tradicional de La Rioja
Sobada tradicional de La Rioja. Descubre cómo hacer este tradicional postre de La Rioja de la manera más sencilla. Es perfecto para el desayuno.
- 600 g de harina
- 500 g de azúcar
- 300 g de leche
- 240 g de aceite de girasol
- 30 g de levadura en polvo (polvos de hornear)
- 8 huevos
Mezclar los huevos con el azúcar
Comenzaremos poniendo en el bol de nuestro batidor los huevos con el azúcar. Iniciaremos el batido a velocidad alta durante 6-7 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.
Agregar el aceite y la leche
Pasado ese tiempo, reduciremos la velocidad a media intensidad y agregaremos el aceite de girasol y la leche, pero no añadiremos uno hasta que el otro on esté completamente integrado en la masa.
Turno de la harina y la levadura
En este punto, bajaremos la velocidad al mínimo y añadiremos la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada hasta que toda ella esté integrada.
Volcar la mezcla en el molde
Con la mezcla lista, prepararemos el molde desmontable (en mi caso rectangular de 30×40 cm) poniendo un papel de horno entre la base y el lateral, y luego engrasándolo con spray desmoldante (o untado con mantequilla y harina espolvoreada). Acto seguido volcaremos toda la mezcla y en que se haya estabilizado, esparciremos un poco de azúcar por toda la superficie.
Hornear la sobada
Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente meteremos la sobada para hornearla durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo depende de cada horno y del grosor del bizcocho. En mi caso, como he hecho una sobada fina, el tiempo se reduce bastante. Si en vuestro molde queda más alta, tendréis que darle más tiempo.
Dejar enfriar la sobada y desmoldarla
Transcurrida la media hora, pincharemos la sobada con una aguja para ver si está hecha y si sale limpia, podremos retirarla definitivamente del horno. Esperaremos a que se enfríe un poco para desmoldarla y en que esté completamente fría, ya podremos comernos esta deliciosa sobada.
Sobada tradicional de La Rioja
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra sobada tradicional de La Rioja. Un postre que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Hola, podrias decirme que capacidad tiene la taza de cafe? Es que no se cuanta cantidad de leche y aceite añadir. Gracias, un saludo
Puedo hacer la mitad de la receta yseria la mitad de ingredientes y que molde seri gracias
Muy rica las.preparo
Gracias x su receta de mantecada la are.
Que pinta que tienes con un chocolatito rico rico un beso
hola si no tengo aceite de oliva podría hacerlo con aceite normal vatel por ejemplo
Muy rico.Es fácil y rápida. Gracias por tus acertadas recetas.
hola, buenos días,
la receta dice 20 grs. de levadura, es fresca o en polvo, me confunde esa cantidad, los sobres tienen 10 grs.
muchas gracias,
un abrazo
Hice esta tarde el sobao riojano y me salio muy bien
Riquísimas!. Qué variedad, no sabes cuàl escoger!
Todas las recetas se ven deliciosas. Las ire probando para disfrutarlas con la familia y amigos.
Gracias por darnos todas las instrucciones. Que maravilloso chef!!!
Q buena pinta tiene.Los moldes son importantes,el tamaño,y Q sean buenos conductores de calor.El horno,los de aire lis mejores.Mi madre hacia los bizcochos en un horno de gas,y le salían muy bien.Cuantas comodidades tenemos ahora.
Se ve bien voy a intentar hacerlo Ojalá y me quedé bien porque a mi me encanta el pan
Espectacular me encanta como enseña y se hace entender perfectamente. Felicitacines.
Se ve delicioso, voy a prepararlo y comentaré como quedor.
Este bizcocho sirve para hacer tortas?
me encanta vuetra cocina es maravillosa
No es el más adecuado pero prueba si quieres, malas no van a estar…
No hay ni un solo bizcocho que yo haya hecho con otra cosa que sea levadura química en polvo… creo que incluso en todos indico que son polvos de hornear en América… Y en cuanto a lo del peso no se que error puede haber en la indicación… hay que poner 20 gramos… y eso es lo mismo en cualquier parte.
Te saldrá otra textura pero no lo notarás si nunca lo has hecho antes con aceite de oliva.
Pues si estás dividiendo todo a la mitad… tu mismo te has dado la respuesta…
Me salio rico
En México, la levadura comercial es distinta que los polvos de hornear. ¿cuál es el que se debe utilizar? muchas gracias. Excelente página.
Ya trate d hacerlo y me salio duro aunke si estaba rico ,si se esponjo pero cuando lo sake del horno bajo rapidamente
Hazme un favor, lee bien la receta, observa los ingredientes del vídeo y dime la respuesta.