Receta de Alfajores con dulce de leche
¡Vaya receta tenemos hoy amigos, alfajores con dulce de leche, aunque existen alfajores de muchos tipos y se elaboran en muchos países, nos centraremos en estos que me resultaron muy atractivos.
Proceden de la repostería árabe y, lógicamente, llegaron a América (no como tal) desde España, ya que durante la ocupación árabe, la gastronomía española se nutrió ampliamente de las preparaciones culinarias de ellos.
Hoy nos centramos en los alfajores argentinos: alfajores con dulce de leche. Básicamente son dos galletas que juntaremos en un sándwich relleno de dulce de leche, al que también le pondremos alrededor para untarlo en coco rallado.
Son una auténtica delicia, sobre todo porque tal y como he hecho las galletas, quedan muy esponjosas, tienen una textura muy agradable.
Después de esta breve introducción vamos a ver cómo se hacen estos fantásticos alfajores con dulce de leche, no sin antes recomendaros que visitéis las categorías de Cocina internacional, Repostería y Galletas caseras para ver recetas similares.
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Cómo hacer alfajores con dulce de leche
Ingredientes
- 300 g de harina
- 300 g de fécula de maíz
- 175 g de azúcar glas impalpable en América
- 250 g de mantequilla
- 15 g levadura en polvo polvos de hornear
- 2 huevos
- 3 yemas de huevo
- Esencia de vainilla al gusto
- Ralladura de limón al gusto
- Dulce de leche
- Coco rallado
Elaboración paso a paso
- Preparamos los ingredientes para amasarComenzamos mezclando en un bol la harina con la fécula de maíz y la levadura en polvo. A continuación, hacemos un pequeño volcán en el centro y ahí ponemos los 2 huevos enteros más las 3 yemas, la mantequilla en punto de pomada, el azúcar glas, un chorrito de esencia de vainilla y la ralladura de limón (procurando no rallar la parte blanca, porque podría amargar).
- Amasamos manualmente en un bowlAmasamos manualmente hasta que todo esté bien mezclado y si notáis que le falta consistencia, le ponéis un poco más de harina.
- Terminamos de amasar y ponemos a enfriar la masaRemataremos la masa sacándola a una superficie plana con harina espolvoreada y amasamos hasta que ya no se nos pegue a las manos. Acto seguido, envolveremos la masa con papel film transparente y la meteremos a la nevera durante una hora.
- Extendemos y cortamos en forma de galletasPasado ese tiempo, volvemos a espolvorear harina sobre una superficie plana y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. No hay que dejarla excesivamente fina. Luego con un vaso o algo similar, iremos cortando las galletas con forma redonda.
- Colocamos las galletas en la bandejaAhora las vamos colocando en una bandeja con un papel de horno, ligeramente separadas unas de otras. Encendemos le horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Horneamos las galletasCuando esté caliente, metemos las galletas y las horneamos durante 17 minutos. Pasado ese tiempo, las retiramos del horno y esperamos a que se enfríen y endurezcan
- Rellenamos con dulce de lecheUna vez lo hayan hecho, untamos con abundante dulce de leche una de ellas y ponemos otra encima. Acto seguido, untamos de dulce de leche la junta de ambas galletas.
- Pringamos en coco ralladoFinalmente, untaremos con coco rallado la parte exterior impregnada con dulce de leche.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestros alfajores argentinos. Espero que os gusten mucho y que los disfrutéis. ¡Hasta la próxima receta!
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