Receta para hacer la tarta tres leches
Hoy os presento uno de las tartas más famosas América. Se trata de la tarta tres leches, una receta de tarta ideal para un cumpleaños o como colofón a cualquier comida de celebración.
Eso sí, os recomiendo que la comida sea tendiendo a ligera, porque la tarta tres leches es bastante contundente. Es un bizcocho bien mojado por una mezcla de leche condensada, nata líquida (crema de leche) y leche evaporada, aunque esta última se puede sustituir por leche normal.
También existen unas cuantas variantes de la tarta tres leches. Por ejemplo en Chile, se prepara una tarta cuatro leches que consiste básicamente en añadir un cuarto ingrediente derivado de la leche. Allí le ponen dulce de leche o leche entera.
En Centroamérica, se prepara una tarta 5 leches a la que además de los 4 ingredientes de la versión de cuatro leches, se le agrega leche de coco ya que allí es muy abundante. Aún hay más versiones que incorporan más ingredientes como veríamos en la versión china del postre, donde se le añaden merengue por encima y canela en polvo.
Podría decirse que la versión de la tarta tres leches que he hecho es más parecida a la china que a la original, pero lo único que tenéis que hacer es no ponerle la cobertura de nata para obtener el postre original. Otras versiones incluyen cacao en polvo y así se consigue el pastel tres leches de chocolate.
Así, antes de ir con la receta, te dejo por aquí los enlaces a otras recetas de tartas caseras y de cocina internacional para que vayas ampliando tu recetario.
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Vídeo de la receta tarta tres leches
Receta para hacer la tarta tres leches
Ingredientes
- 5 huevos gordos
- 90 g de aceite
- 300 g de azúcar
- 400 g de harina
- 16 g de levadura en polvo
- 370 g de leche condensada
- 200 ml de nata líquida crema de leche
- 200 ml de leche evaporada o leche normal
- 500 ml de nata para montar crema para batir
- 150 g de azúcar glas
- 1 tarrina de queso crema light
- Canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Preparamos el bizcochoComenzaremos preparando el bizcocho y para ello pondremos en el bol de nuestro batidor mecánico los huevos con el azúcar. Los batiremos a velocidad máxima durante 5-7 minutos hasta que consigamos una mezcla homogénea de color blanquecino que ha aumentado considerablemente su tamaño.
- Batimos los ingredientesA continuación, bajamos la velocidad a media intensidad y agregamos el aceite. Cuando éste se haya integrado en la mezcla, bajamos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada hasta que esté toda mezclada.
- Ponemos la masa en el moldeEn ese punto, engrasaremos un molde de aro desmontable (de 26 cm de diámetro en mi caso) con spray desmoldante o untado en mantequilla y harina espolvoreada en su defecto. Volcaremos toda la mezcla en su interior y lo moveremos un poco para que todo quede a la misma altura.
- Horneamos el bizcochoEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente metemos el bizcocho que estará horneando durante 55 minutos aproximadamente.
- Una vez cocido dejamos enfriarPasado ese tiempo, pinchamos el bizcocho con una aguja y si ésta sale limpia, lo retiramos del horno y esperamos a que se enfríe.
- Recortamos la corteza superior del bizcochoUna vez frío, cogeremos un cuchillo grande y cortaremos el bizcocho a ras del molde y quitaremos la parte cortada.
- Comenzamos a remojarloLuego mezclaremos en un vaso medidor los 200 ml de nata, la leche condensada y la leche evaporada, y volcaremos una parte sobre el bizcocho, que extenderemos bien por toda la superficie para que absorba por igual. Cuando haya absorbido todo el líquido, pondremos más y así sucesivamente hasta ponerlo todo.
- Montamos la nataAhora montaremos la nata en el batidor mecánico poniendo en el bol los 500 ml de nata para montar y el azúcar glas. Cuando esté casi montada, añadiremos la tarrina de queso crema y batiremos hasta que esté perfectamente mezclado con la nata.
- Cubrimos con nata el bizcochoActo seguido, ponemos una buena capa de nata en la superficie de la tarta y cubrimos el lateral con tiras de nata de abajo hacia arriba con la ayuda de una manga pastelera.
- Espolvoreamos con canela en polvoPara rematar pondremos canela en polvo por encima de la tarta u otro motivo decorativo que se os ocurra.
- Servimos la tarta en un plato hondo para poner líquido en el fondoY ya está amig@s, hemos terminado nuestra tarta tres leches. Un postre que espero que preparéis muy pronto en vuestras casas y me contéis el resultado por las redes sociales.
Está riquísima, yo si que la he probado y es deliciosa, pero nunca usé el cremor tártaro, no se lo que es!
me encanta el biscocho de 3 leches
genial!! y muy deliciosaaa se ve!! que ricoooo los felicito!!
Buenas tardes lo felicito por esas tortas tan ricas mi pregunta es que es el cremor tártaro y medio montar. gracias
Lo del cremor tártaro es mejor que lo pongas en google, explicarlo es muy largo, solo te diré que sirve para que no se deshaga el merengue. En cuanto a lo de medio montar es un punto en el que se está montando el merengue y se ha llegado a la mitad más o menos…
la torta marqueza la puedes preparar y decirme que tamaño de molde se necesita para el biscocho de la 3 leche y por supuesto la marqueza
Muy buena receta
Qué es leche evaporada? Vivo en Colombia, y no la conozco. Pensé que eranla misma crema de leche, pero por lo visto no lo es. Agradezco me puedan decir.
Leche evaporada es una leche reducida a través de la cocción, busca en google leche evaporada y te podrás hacer una idea
La leche evaporada la venden en almacenes la 14 en Cali, esta leche es de Nestlé y viene con el nombre de LECHE EVAPORADA GLORIA .
Gracias por compartir estas delicias. Felicitaciones
me fascinan tus recetas tu sentido del humor y la dinámica de tus vídeos eres espectacular felicidades
umm se mira tan rrico que me lp como todo
uuuum que rriquisimo me lo como yo sola,
Los felicito x sus buenas recetas agrege muchas mas gracias Bendiciones
Los felicito x sus recetas son unicas gracias x conpartirlas.bendiciones en su trabajo
QUE BIEN QUE USTED CONTESTA A SU FANS SE VE QUE ES UNA LINDA PERSONA Y UN GRAN CHEF
Felicidades son unas recetas únicas me encantan..
muy bien explicado gracias
Delicioso
Ya lo hice salió muy rico
Recetas postre
El lugar donde vivo no existe la leche evaporada, existe algun producto para sustituirlo?
Pon a cocer leche y espera a que reduzca, al final es más o menos eso…
divino tu espacio querido Javier, espero Seguir aprendiendo mas cada dia, un abrazo.