Cómo hacer salsa bechamel fácil y sin grumos
La salsa bechamel o salsa blanca es una de las recetas básicas de la cocina por la infinidad de platos en los que se emplea. Se hace habitualmente con cuatro ingredientes básicos, mantequilla, harina, leche y sal. Se le pueden añadir diferentes sabores dependiendo del gusto de cada uno.
Se trata de una salsa bechamel que sirve para dar categoría a muchos platos, sin duda es la reina de los gratinados. Aunque se puede hacer un gratinado sin bechamel, lo cierto es que si la ponemos el placer aumenta, parece mentira con lo sencilla que es esta salsa, lo rica que está y lo que aporta a los platos.
El origen francés de la receta de la bechamel es el principal motivo por el que se hace con mantequilla, si quieres hacerla con aceite de oliva, no lo dudes hazla y compara para poder tomar decisiones. Se puede poner un poco de nuez moscada recién rallada, en mi caso suelo poner una pastilla de caldo de carne.
Un plato muy sencillo que he cenado muchas veces, huevos cocidos cortados en cuatro trozos y cubiertos con bechamel recién hecha. ¿Te imaginas unos canelones o una lasaña sin esta salsa bechamel? Yo desde luego que no. Son infinidad las recetas en las que se utiliza y si crees que no sabes hacerla, sigue mis instrucciones y verás que fácil es hacer esta rica salsa.
Si aun te preguntas cómo hacer la bechamel, no pierdas más tiempo y lee con atención la receta. Te garantizo que no vas a tener problemas para hacer una de las salsas que más juego da a la hora de hacer platos contundentes plenos de sabor.
Vamos a ver cómo preparar esta salsa bechamel, pero antes os dejo por aquí los enlaces a las categorías Salsas caseras y Escuela de cocina, donde encontrarás muchas opciones diferentes y sencillas de Javier Romero.
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Receta de bechamel fácil y sin grumos
Ingredientes
- 750 ml de leche
- 40 g de harina
- 30 g de mantequilla
- 1 pastilla de caldo de carne
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos la receta de bechamelLa receta de bechamel empieza tomando una decisión, puedes hacerla con mantequilla como en este caso o puedes utilizar aceite de oliva. Comenzamos poniendo la mantequilla o aceite en una sartén, esperando a que se funda. Lo hacemos de forma tranquila, no es bueno que se haga de forma rápida.
- Cocinamos la harinaA continuación, ponemos las 2 cucharadas soperas de harina con un poco de sal, y la removemos para cocinarla y que pierda ese sabor a harina que puede resultar desagradable.
- Añadimos la lecheDespués añadimos toda la leche y batimos sin parar para integrar la harina. Debemos remover con constancia para eliminar los posibles grumos y la harina quede perfectamente integrada con la leche.
- Removemos sin parar hasta llegar al punto deseadoContinuamos removiendo hasta que reduzca la bechamel y se quede con el punto de espesor deseado. Normalmente la dejaremos algo líquida, porque luego irá al horno con el plato que le preparemos y reducirá un poco más, pero, como digo, es a vuestro gusto.
- Ya esta lista la bechamel para gratinarY listo amig@s, hemos terminado nuestra salsa bechamel para gratinar. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Muchas gracias Javier, tus excelentes recetas hacen que uno se interese por aprender a cocinar platos exquisitos por la forma sencilla con que lo trasmites.
me encantó, casi siempre guardo recetas suyas Javier xque hay las que no son tan complicadas.Muchas gracias saludos.
deliciosa salsa, en mi pais se le agrega nuez moscada, eso le da un toque especial, pero me gusta y me gustan tus recetas muy practicas.
Hola Javier, gracias por la receta. Aunque tengo una pregunta… La otra vez vi un video tuyo en donde la receta también llevaba nuez moscada. Es esto opcional? Hay alguna diferencia significativa si se omite este ingrediente?
LA VOY ACOCINAR CONcacerola de chiles rellenos, al horno
buenimaaaa quedo excelente deliciosa con pasticho
MUY BUENA RECETA
hay alguna forma de poder imprimir tus recetas?
Puedes descargarte la app para el móvil… o hacerte con mis libros…
MUY CLARA Y PUNTUAL LA RECETA, GRACIAS
A ver que tal sale.Muchas gracias.
me podria a decir las cantidades si Es para croquet as gracias
Hola SrJavier espero este bien excelentes sus recetas, desde Venezuela
Solo tienes que buscar en mi recetario cualquier receta de croquetas…
Muy delicioso se ve
saludos javier muy buena esa reseta hermano
Esta buenisimo todo gracias por compartir
Muy buena la explicación, gracias
Me encantan todas tus recetas, especialmente las vegetarianas.
Muy bien explicado , excelente, gracias !!!
Esto se ve exquisito, pero que clase de harina se usa?
Harina de trigo de todo uso
Me fascinan todas las rece-
tas q veo y lo q mas me gusta q cada q necesito cocinar algo nuevo sólo busco en el canal y listo las preparo, muchas gracias por la ayuda.
Muchas gracias 🙂
¿La leche va caliente o fría?