Cómo hacer una pizza con torreznos
La receta que hoy os traigo estaba deseando compartirla con todos vosotros, y es que os puedo decir que os va a sorprender tanto como a mí. Hablo de una pizza de torreznos, una receta que se le ocurrió al chef Javi Estévez, de Madrid, y la verdad, todo un acierto.
Ingredientes para hacer pizza con torreznos
Mozzarella fresca
Queso parmesano reggiano
Romero
Torreznos
Harina de fuerza
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Levadura seca de panadería
Sal
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Pizza con torreznos con masa casera
Ingredientes
- Mozzarella fresca
- Queso parmesano reggiano
- Romero
- 600 g de harina de fuerza
- 300 g de agua Muy fría
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 5,5 g de levadura seca de panadería
- 10 g de sal
Elaboración paso a paso
- Hacemos la masa de pizzaEn un bol mezclamos la harina y la levadura seca de panadería. Después, añadimos la sal, el agua y el aceite, y mezclamos con una cuchara o la mano. A continuación, seguimos amasando con la máquina o a mano. Después, la ponemos en un cuenco, tapamos con papel film y dejamos reposar cerca de una fuente de calor como una hora y media.
- Cocinamos los torreznosCortamos los torreznos y los cocinamos en la Airfryer unos 10 minutos. Se terminarán de cocinar en el horno con la pizza.
- Montamos la pizzaEstiramos la masa con ayuda de un rodillo y le damos forma sobre la bandeja. Después, echamos parmesano en polvo por toda la masa. A continuación, cortamos láminas de mozzarella y las extendemos por la masa. Terminamos poniendo los torreznos, y llevamos al horno 15 minutos a 250º.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos lista nuestra pizza de torreznos con masa casera lista para repartir. ¡No quedará ni una porción en el plato!
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Pizza de torreznos, una receta diferente
Sobre mi receta de masa de pizza casera, he de decir que no hay prácticamente diferencia entre la masa que hago para pizza, y la que hago para la empanada. Básicamente, la principal diferencia es que para las empanadas ponemos agua tibia, mientras que para la pizza hay que poner agua muy fría. Además, esta masa también va a tener un poco más de aceite y un poco más de agua de la que usamos en la masa de empanadas. En concreto, en cuanto al aceite, yo le echo por cada 100 g de harina, 10 g de aceite. Con respecto al agua, ponemos más o menos la mitad que de harina.
Como habéis visto, yo empleo una máquina de amasado. En realidad, la máquina no implica que amase mejor que si lo hacemos a mano. Lo único que cambia es que nos aseguramos de que con la máquina estamos al menos 10 minutos amasando, mientras que a mano, es raro que aguantemos tanto.
Como os decía al principio, para la elaboración de esta pizza de torreznos me inspiré en la receta que preparó el chef Javi Estévez para una conocida cadena de comida italiana. Él, además, le ponía un huevo escalfado encima. Yo no lo he hecho porque a mi mujer no le gusta, pero creo que le podría quedar muy bien.
El uso de torreznos en la pizza aporta una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad del queso fundido. Además, su sabor salado e intenso eleva la experiencia gastronómica, transformando una pizza clásica en una delicia gourmet. Si buscas una variación, puedes combinarlos con otros ingredientes como cebolla caramelizada o champiñones para añadir más capas de sabor.
Esta receta de pizza de torreznos no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma creativa de incorporar ingredientes tradicionales en platos modernos, demostrando que la cocina es un campo ilimitado para la innovación y la experimentación.
Eso sí, asegúrate de conseguir un buen equilibrio de ingredientes, pues la combinación de torreznos con otros ingredientes es crucial. Si sobrecargas la pizza con demasiados torreznos puedes hacer que el sabor sea demasiado fuerte o grasoso. Ingredientes como champiñones, cebolla caramelizada o incluso espinacas pueden ayudar a equilibrar los sabores.
Además, habéis visto que en esta receta no he puesto tomate frito como base, como se suele hacer en las pizzas, y es que así conseguimos dar más protagonismo a los torreznos. Pero, como siempre os digo, para gustos los sabores, y si algo tienen las pizzas, es que admiten todo tipo de combinaciones. No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes. Añadir un poco de miel o mermelada de higos puede ofrecer un contraste dulce que complementa perfectamente el sabor salado de los torreznos.
¡Qué aproveche la pizza de torreznos!
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