Cómo hacer natillas al baño maría
Queridos amigos de Cocina Familiar, hoy quiero compartir con vosotros un postre clásico entre los clásicos: las natillas al baño maría, receta de Javier Romero. Se trata de esas natillas de huevo de toda la vida, las auténticas, las que se hacían con paciencia y cariño en la cocina de nuestras abuelas. Es una receta sencilla, sin complicaciones, pero que siempre nos regala un resultado espectacular.
Consigue los mejores ibéricos para disfrutar en casa
Lo especial de estas natillas es el método de cocción al baño maría, que permite que la mezcla se cuaje de manera suave y uniforme, sin que el huevo se corte y logrando una textura fina y cremosa.
El sabor es puro, tradicional, con ese punto de aroma a naranja y limón que tanto nos gusta y que convierte cada cucharada en un pequeño viaje a nuestra infancia.
Son perfectas para preparar en cualquier ocasión, ya sea como postre después de una comida familiar, para sorprender a invitados o simplemente para darnos un capricho dulce entre semana. Tomad buena nota de los ingredientes y seguid conmigo el vídeo paso a paso… Y si os gustan, entrad aquí para ver más recetas de postres caseros similares.
Natillas al baño maría, paso a paso
Ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 20 g. de maicena
- Esencia de naranja
- Esencia de limón
- 400 ml de nata para montar
- 600 ml de leche
- Galletas
- Canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Ponemos los ingredientes en un bowlEn un recipiente ponemos las yemas de huevo, la maicena, el azúcar, y la esencia de limón y de naranja.
- Calentamos al baño maríaAhora ponemos el bowl al baño maría y a fuego suave, removemos bien el contenido y vamos añadiendo la mezcla de leche y nata mientras damos vueltas sin parar. Luego subiremos la potencia del fuego, seguiremos removiendo y cuando salga la primera pompa porque va a empezar a hervir, ese es el momento de quitarlo. Tenemos que notar que las natillas tienen un cierto espesor, no pueden quedar muy líquidas.
- Apartamos del fuego y ponemos en vasosA continuación, apartamos nuestro bowl del fuego y servimos su contenido en vasos con ayuda de un cazo.
- Decoramos con una galleta, servimos y disfrutamosYa solo falta poner una galleta en cada vaso, dejar enfriar y... ¡a disfrutar! No olvides ponerles un poquito de canela justo antes de servirlas. Espero que os gusten mucho estas natillas al baño maría, que las hagáis en casa, las disfrutéis y me contéis en las redes sociales qué os han parecido. ¡Buen provecho!
Nutrición
Recetas recomendadas
- Natillas de café, un postre delicioso
- Natillas de chocolate 1 receta fácil y rica
- Natillas de huevo caseras
- Cómo hacer la crema catalana
Cómo hacer natillas al baño maría
Las natillas al baño maría son un postre que nunca pasa de moda. Con solo unos pocos ingredientes básicos —huevos, leche, azúcar y un toque de vainilla— conseguimos un dulce delicado, suave y con un sabor que evoca tradición y calidad. A diferencia de otras formas de preparación, el baño maría garantiza que la cocción sea lenta y uniforme, lo que evita que el huevo se cuaje demasiado rápido y asegura una textura cremosa y sedosa.
El secreto está en batir bien los huevos con el azúcar, integrar la leche caliente poco a poco y después dejar que el baño maría haga su magia. El resultado son unas natillas finas, llenas de sabor y con ese tono amarillo característico de los postres caseros de huevo. Se pueden servir solas, decoradas con una galleta María en la superficie o espolvoreadas con un poco de canela, tal y como se han hecho tradicionalmente en tantos hogares.
Una de las ventajas de esta receta es que se puede preparar con antelación, ya que las natillas necesitan reposar en frío antes de ser consumidas. Eso las convierte en un postre muy práctico cuando tenemos invitados o queremos organizar una comida especial sin agobiarnos a última hora. Además, como son ligeras y suaves, siempre apetecen, incluso después de un menú contundente.
Desde el punto de vista nutricional, las natillas son una fuente interesante de proteínas de alta calidad, gracias al huevo, además de calcio y vitaminas aportadas por la leche. Eso sí, al llevar azúcar, conviene disfrutarlas con moderación, pero siempre con la tranquilidad de que un postre casero es mucho mejor que cualquier versión industrial. Una ración de natillas al baño maría ronda las 210 calorías, lo que las convierte en un dulce equilibrado, perfecto para darnos un capricho sin excesos.
Como consejo final, podéis personalizar las natillas añadiendo un poco de vainilla o incluso preparar versiones más modernas con chocolate o café. Sea cual sea la variante, la base tradicional de estas natillas al baño maría siempre será un acierto seguro.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
