Receta de masa para pizza con fermentación lenta
Con esta masa para pizza con fermentación lenta, al estilo italiano, puedes hacer múltiples variantes de uno de los platos más populares en el mundo entero, la pizza. Es una masa que ha ganado campeonatos del mundo y te aseguro que el resultado es sorprendente.
Seguramente la masa para pizza con fermentación lenta, llega a este resultado se llega porque se produce en la nevera, si, has leído bien… Se fermenta en la nevera durante al menos 12 horas, libera tu mente de prejuicios y de todo lo que has oído hasta ahora, te recomiendo probarla.
Solo se necesitan cuatro ingredientes, Harina, agua, levadura y sal que se mezclan con un orden y de una forma concreta y luego se mete a la nevera hasta el día siguiente, que es cuando haremos la pizza que más nos guste. Veréis unos cuantos ejemplos próximamente de pizzas hechas con esta masa para pizza con fermentación lenta, que os recomiendo encarecidamente hacer.
¿Qué puedes hacer con esta masa para pizza con fermentación lenta? Con esta masa puedes hacer estas pizzas, solo tienes que pinchar el título y podrás verlas: Pizza de pollo y setas, Pizza hawaiana, Pizza margarita o la pizza que puedas improvisar con lo que tienes en la nevera. Por que no jugamos un poco y me cuentas cuales son tus ingredientes favoritos a la hora de hacer una buena pizza casera. Puedes dejarme un comentario contándome tus impresiones.
Trucos para conseguir una buena base para pizza: solo quiero recordarte que la masa para hacer pizzas en casa, nunca debes estirarla con un rodillo, utiliza siempre las manos para este fin. A mi no me gusta congelarla, pero si lo haces, que sea después de haber fermentado. y por último, pinta la base con aceite antes de ponerle la salsa, de esta manera la masa no se humedece.
Y dicho esto, vamos con la receta de la masa para pizza con fermentación lenta, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras masas caseras y recetas de pizza que os recomiendo visitar.
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Receta masa para pizza de fermentación lenta
Ingredientes
- 1 kg. de harina de fuerza
- 500 ml. de agua muy fría
- 25 gr. de levadura fresca de panadería
- 20 gr. de sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos el amasadoComenzamos a hacer esta masa para pizza al estilo italiano poniendo el agua fría en un bol amplio, añadimos la sal, removemos para que se diluya. Hacemos lo mismo con la levadura y cuando quede bien disuelta, y luego añadimos la harina cucharada a cucharada y comprobando mientras amasamos la cantidad que admite.
- Preparamos la masa para la fermentaciónCuando ya se haya hecho una masa que no se pega a las manos, la sacamos a una superficie plana donde habremos espolvoreado un poco de harina y la amasamos con más comodidad durante 10 minutos. Cortamos la masa en cuatro partes iguales y las pondremos en tupper cerrado para que fermenten en la nevera durante al menos 12 horas.
- Ya tenemos la masa listaPasado ese tiempo ya solo tenemos que ponernos a hacer nuestra pizza favorita con esta masa para pizza al estilo italiano. No os perdáis esta receta amig@s, os juro que es una masa extraordinaria y no os vais a cansar de hacer pizzas caseras. Me despido por hoy amig@s, nos vemos en la próxima receta. ¡A disfrutar!
Si te sobra masa se podria congelar????
Me encanto la masa de pizza, muy agradecida siempre estoy copiando sus recetas gracias y felicitaciones.
Hola muy buena explicación una pregunta puedo usar levadura de la que viene en sobre granulada?
Yo nunca la he congelado, puedes probar con una pequeña cantidad a ver que pasa…
tendrás que utilizar el equivalente a la fresca… cuidado que no será la misma.
Me encantó ver la forma de hacer la masa para pizza. Es la unica parte donde he visto tan facil su preparacion…. Exitos y felicitaciones
me gusta prepararle pizza a mi nieto y la que a el mas le gusta es hawaiana pollo con champiñones
me gusta ver tus recetas por que no contiene preservativo
Esta muy bien, la que yo hago es muy parecida pero con menos de un cuarto de esa cantidad de levadura. No le hace falta ponerle tanta cuando va a estar levando 24 horas.
Mi receta, 125 ml de agua por pizza, harina de fuerza la que admita siempre que quede un pelin pegajosa, sal al gusto y de medio a un gramo de levadura. Se mezcla todo menos la sal que se pone cuando los otros ingredientes estén casi integrados, se amasa un poco, se bolea haciendo presión y se guarda en un taper en el frigorífico de un día para otro. Se saca con cuidado una porción o bola se le da forma poniendo un poco de harina de freír pescado en la encimera, pala o el molde donde lo hagáis, se rellena y al horno.
Os daré un secreto para que salga casi como en un horno de leña, con una baldosa del suelo que tengáis y que no sea vitrificada y limpia la metéis en el horno eléctrico antes de encenderlo y pegada al gratinador.
Poner al máximo y dejar que se caliente por lo menos 20 minutos, poner la pizza sobre la piedra con una pala y menos de cinco minutos las tenéis lista, vigilarla por si esta antes.
Muy fácil y a la heladera??? Primera vez lo haré… Gracias.-
La masa para pizza muy fácil. Y otras recetas también. Excelente. Gracias.
Buenísima.las recetas me encanta cocinar.los felicito..j
Me encanta la napolitana y mexica
me encanta la pizza peperoni
Gracias pro las recetas ..me encantan..
Hola q tal buen dia saludos desde Ecuador…dejeme felicitarlo realiza una buena presentacion, pues mi recomendacion seria una pizza con vegetales
Me encantan todas tus recetas, te agradezco que nos permitas copiar y compartir, son muy ricas
excelente. me encanto esa manera de hacer la masa. gracias
Son una maravilla las recetas chicos los felicito
Me encanto, el procedimiento, muy entretenido y con repecto a la masa siempre imagine que era lo mas difícil pero que equivocada estaba. Gracias Maestro.
K es harina de fuerza no entiendo plis. .muy buenas tus recetas
se pude hacer y guardar la masa en el frizer para usarla cuando tenga ganas de hacer pizza
siempre hay que poner levadura o se se puede colocar polvo de hornear
Muy interesante!!!! A probar! ! Siempre pensé q levadura levaba solo con calor.
Hola quisiera saber cual es la harina fuerza??
Y si hay q dejarla 24 horas en la heladra osea 1 día es asi???gracias espero su respuesta asi la pruebo hacer