Cómo hacer macarrones a la boloñesa
Si hay un tipo de comida que nunca falla es la pasta. Por lo general, gusta a todo el mundo, sobre todo si son recetas tan tradicionales como los macarrones a la boloñesa que hoy os comparto. Un clásico de la gastronomía italiana que vuelve locos a los niños, y a los no tan niños.
Ingredientes para hacer macarrones a la boloñesa
- Macarrones
- Carne de ternera picada
- Cebolla
- Zanahoria
- Salsa de tomate
- Pimiento verde
- Ajo
Ahora os dejo la receta paso a paso de los macarrones a la boloñesa, pero antes os recomiendo que echéis un vistazo a las categorías Recetas de pasta y Salsas Caseras, donde encontraréis muchas más ideas de Cocina familiar con Javier Romero.
Macarrones a la boloñesa
Ingredientes
- 400 g de macarrones
- 500 g de carne de ternera picada
- 1 unidad de cebolla mediana
- 2 unidades de dientes de ajo
- 2 unidades de zanahorias
- 1 unidad de pimiento verde
- 350 g de salsa de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
- Albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Preparamos el sofritoEn una cazuela ponemos un chorro de aceite y comenzamos a sofreír el ajo y la cebolla bien picados. A continuación incorporamos la zanahoria y el pimiento, ambos también cortados en trozos muy pequeños. No queremos encontrarnos luego en la salsa trozos de verdura grandes. Dejamos cocinar unos 10 minutos, para que se poche bien.
- Añadimos la carneIncorporamos la carne a la verdura, integrando todo bien, y ‘rompiendo’ la carne en bolitas pequeñas.
- Añadimos la salsa de tomateCuando la carne esté cocinada, vamos a añadir la salsa de tomate. Removemos y dejamos cocinar unos 10 minutos, hasta que se absorba el agua que suelta la carne. Cuando ya esté, apagamos el fuego e Incorporamos un poco de albahaca picada.
- Cocemos la pasta y mezclamosEn una cazuela con agua hirviendo cocemos la pasta el tiempo que indique el envase. Escurrimos bien los macarrones y los mezclamos con la salsa boloñesa. Si es necesario, hidratamos con un poco del agua de cocción de la pasta.
- Servimos y disfrutamosServimos nuestros macarrones a la boloñesa acompañados de un poco de queso rallado y listo. ¡Qué aproveche!
Nutrición
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Sobre los macarrones a la boloñesa
La salsa boloñesa, conocida en italiano como ragù bolognese, es una especialidad originaria de la región de Emilia-Romaña, en Italia. Sin embargo, su origen no se encuentra específicamente en la ciudad de Bolonia, aunque en la actualidad se encuentra registrada como marca en la Cámara de Comercio de Bolonia.
Esta salsa, creada en el siglo XVIII, combina carne picada, panceta, tomate, cebolla, zanahoria y apio, cocinados a fuego lento. Tradicionalmente, se sirve con tagliatelle, no con espaguetis, como popularmente se cree fuera de Italia. La receta ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes culturas, convirtiéndose en un clásico internacional
En cuanto a la receta que he preparado hoy, aunque puede que no sea exactamente como la original, sí creo que es la más popularizada, e integra ingredientes como la carne picada, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y la salsa de tomate. Como recomendación, si queréis una buena salsa boloñesa, yo os recomiendo que vayáis a la carnicería y pidáis que os den carne picada de una pieza bien jugosa.
Salsas para pasta populares en Italia
La cocina italiana es famosa por sus diversas y sabrosas salsas para pasta, que han conquistado paladares en todo el mundo. A continuación, exploramos algunas de las salsas más populares en Italia más allá de los macarrones con salsa boloñesa:
Pesto Genovés: Originario de Génova, en la región de Liguria, el pesto es una salsa verde vibrante hecha de albahaca fresca, piñones, ajo, queso Parmesano y aceite de oliva. Todo se tritura hasta obtener una pasta suave, y se suele mezclar con pasta como trofie o trenette. El pesto es conocido por su frescura y sabor a hierbas.
Carbonara: Esta salsa, que tiene su origen en Roma, se elabora con yemas de huevo, queso Pecorino Romano, panceta y pimienta negra. La clave de la carbonara es mezclar los ingredientes de manera que las yemas de huevo creen una salsa cremosa sin llegar a cuajarse. Se sirve tradicionalmente con espaguetis, aunque también es común verla con otras pastas largas
Arrabbiata: Procedente de la región de Lazio, esta salsa picante lleva su nombre («arrabbiata» significa «enojada» en italiano) debido a su fuerte sabor a guindilla. Se hace con tomates, ajo y guindillas, y se sirve generalmente con penne. La sencillez de sus ingredientes no resta intensidad a su sabor
Alfredo: Aunque no tan tradicionalmente italiana como las otras, la salsa Alfredo se ha convertido en un clásico. Inventada por Alfredo di Lelio en Roma, esta salsa cremosa se hace con mantequilla y queso Parmesano, y se mezcla con fettuccine. Es especialmente popular en Estados Unidos y otros países fuera de Italia.
Puttanesca: Esta salsa, originaria de Nápoles, es una mezcla audaz de tomates, aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y guindillas. Se dice que su nombre se refiere a la rapidez con la que se puede preparar, ideal para aquellos con poco tiempo. Generalmente se sirve con espaguetis.
Marinara: Una de las salsas más simples, la marinara se elabora con tomates, ajo, cebolla y hierbas. Es extremadamente versátil y puede acompañar una variedad de pastas, además de servir como base para otras recetas.
Estas salsas reflejan la diversidad y la riqueza de la cocina italiana, cada una con su propia historia y perfil de sabor único, adaptándose a distintos tipos de pasta y ocasiones.
Dicho esto, que disfrutéis de estos macarrones a la boloñesa. ¡Buen provecho!
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