Cómo hacer judías verdes a la extremeña
Queridos amigos de Cocina Familiar, hoy os traigo un plato de los de toda la vida, lleno de sabor y tradición: las judías verdes a la extremeña. Una receta humilde, sencilla y deliciosa que demuestra que con pocos ingredientes se pueden conseguir resultados espectaculares. En esta ocasión las hemos preparado con judías verdes, cebolla, pimiento verde, salsa de tomate y pimentón dulce, ingredientes que forman una combinación perfecta, llena de color y aroma.
El toque del pimentón de la Vera, tan característico de la cocina extremeña, es el que le da ese sabor profundo y ligeramente ahumado que tanto nos gusta. Y para rematar, las servimos con patatas fritas, que aportan un contraste crujiente y hacen de este plato una comida completa y reconfortante (sí, también un poquito menos sana, pero de vez en cuando…).
Las judías verdes a la extremeña son una receta ideal para el día a día, económica y muy fácil de preparar. Tomad nota de los ingredientes y del paso a paso y, si os apetece, podéis entrar en la categoría Recetas con verdura para ver más recetas sanas y fáciles de Cocina Familiar con Javier Romero.
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Judías verdes a la extremeña
Ingredientes
- Judías verdes
- Cebolla Mediana
- Salsa de tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Patatas
- Pimentón dulce
- Pimiento verde
Elaboración paso a paso
- Cocemos las judíasLo primero que vamos a hacer es limpiar las judías verdes, retirando puntas y las hilas de los bordes. Después, las cortamos en trozos y las cocemos en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas.
- Cocinamos la cebolla y el pimiento Cortamos la cebolla en juliana fina y la empezamos a cocinar en una sartén con aceite. Añadimos también el pimiento verde, también en juliana fina.
- Añadimos la salsa de tomate y el pimentónCuando la cebolla esté pochada, añadimos pimentón dulce y la salsa de tomate. Después, cuando las judías estén listas, las incorporamos a la sartén y mezclamos todo bien.
- Preparamos unas patatas pritasPara darle nuestro toquecito personal, vamos a acompañar a las judías con unas patatas fritas.
- Servimos y disfrutamosServimos nuestras judías verdes a la extremeña junto con unas patatas fritas, y ya tenemos listo nuestro plato. ¡Qué aproveche!
Nutrición
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Cómo hacer judías verdes a la extremeña
Las judías verdes a la extremeña son un ejemplo perfecto de la cocina casera de siempre: platos sencillos, hechos con mimo, que llenan de aroma la cocina y de satisfacción la mesa. La clave está en el equilibrio entre los ingredientes: las judías verdes, con su textura tierna, combinan a la perfección con el sofrito de cebolla y pimiento verde, que aporta dulzor y jugosidad.
El pimentón dulce es el alma de la receta. En cuanto toca el calor del aceite desprende ese aroma inconfundible, intenso pero suave, que perfuma todo el guiso. Es importante no cocinarlo de más, de hecho, vamos a añadir la cucharada y casi seguido el tomate, para que termine de cocinarse con la salsa. Así evitamos que se queme y amargue. Ese pequeño detalle marca la diferencia entre unas judías verdes corrientes y unas judías verdes a la extremeña de auténtico lujo.
Por su parte, la salsa de tomate une todos los sabores y le da al plato ese toque casero que nos recuerda a la cocina de nuestras madres y abuelas. En este punto, si queréis darle más cuerpo, podéis añadir un poco del agua de cocción de las judías, de manera que quede una salsa ligera pero bien ligada.
Y como toque extra de nuestra receta, las vamos a acompañar con unas patatas fritas caseras. Vale, esto hace que el plato no sea tan saludable, pero es que el contraste entre el crujiente de la patata y la suavidad del guiso es una auténtica delicia. Y si, además, las servís con un huevo frito encima, el resultado ya roza la perfección. A mí, que me encantan las judías verdes, me parece un plato de 10.
Desde el punto de vista nutricional, este plato es equilibrado y muy completo. Las judías verdes son ricas en fibra, vitaminas A y C, y minerales como el potasio o el magnesio. El pimiento y la cebolla aportan antioxidantes naturales, y las patatas fritas, aunque más calóricas, completan la receta con energía y sabor.
En resumen, las judías verdes a la extremeña son la prueba de que la sencillez no está reñida con el sabor. Es una receta de las que reconfortan, que huele a hogar, a tradición y a cocina con corazón. Preparadlas en casa y veréis cómo se convierten en un clásico de vuestro recetario.
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