Cómo hacer una hamburguesa especial de Javier Romero
Hoy os voy a hacer una hamburguesa especial de Javier Romero con la que vais a flipar. Y digo que vais a flipar porque el aliño de la carne es de otro mundo pues tiene cositas que yo creo que os van a sorprender a la mayoría.
En cualquier caso es una hamburguesa espectacular, una burger perfecta llena de aromas y sabores que va a hacer las delicias de los amantes de las hamburguesas, sobre todo por su originalidad.
Por cierto, como vais a ver en el vídeo de la receta, la hamburguesa especial de Javier Romero lleva huevo… pero solo la clara. En alguna ocasión me habéis preguntado que por qué no pongo la yema. Yo considero que la yema solo aporta calorías y nada más en este caso, pues la clara nos sirve para ligar la carne. Así que os aconsejo que uséis mejor solo la clara.
Os dejo ya con la receta completa de la hamburguesa casera, pero antes, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas opciones que encontrarás en las categorías hamburguesas caseras y recetas de carne.
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Hamburguesa especial de Javier Romero
Ingredientes
- 600 g de carne de ternera magra
- 400 g de panceta picada sin piel
- 2 unidades de claras de huevo
- 1 unidad de pimiento verde
- 2 unidades de chalotas
- sal al gusto
- pan rallado
- beicon
- queso cheddar en lonchas
- pepinillo
- huevo
- pan para hamburguesa
- aceite de oliva
- setas
Elaboración paso a paso
- Aliñamos la carnePonemos la carne picada en un bowl. Le ponemos por encima la clara de huevo, pimiento verde picado muy finamente y la chalota (también en trozos muy pequeños). Salamos.
- Amasamos la carneProcedemos a amasar la carne con las manos para que los ingredientes se integren bien. Si queda muy húmeda, podemos añadir un poco de pan rallado y seguimos amasando. A continuación, cubrimos el bowl con papel film transparente y lo introducimos en la nevera durante al menos una hora (si son dos, mejor).
- Preparamos las setasAhora vamos a cortar las setas y a hacerlas en una sartén con aceite caliente. Salamos, ponemos un poco de ajo en polvo, una pizca de guindilla cayena y removemos. Cocinamos durante 7 ó 10 minutos. Apartamos del fuego.
- Damos forma a las hamburguesasCogemos un pedazo de carne y lo amasamos con las manos hasta formar una bola. La introducimos en un molde y aplastamos para que quede perfecta.
- Cocinamos el beicon, la carne y los huevosEn una sartén con un poco de aceite, cocinamos las lonchas de beicon (dos lonchas por cada hamburguesa). En otra sartén aparte hacemos las hamburguesas, y en una tercera sartén, o donde hemos hecho el beicon, freímos los huevos. Antes de que terminen de hacerse las hamburguesas vamos a ponerles una loncha de queso por encima.
- Montamos las hamburguesasSobre la base del pan ponemos unas setas que habremos calentado un poco en el microondas previamente para darles temperatura. Encima de las setas calientes ponemos el queso para que se funda y, sobre este, unas lonchas de pepinillos. Ahora vamos a colocar encima las hamburguesas y, finalmente, el huevo y el bacon.
- Servimos y disfrutamosYa solo falta disfrutar de esta riquísima hamburguesa especial de Javier Romero. Si la acompañas de unas patatas fritas, entonces ya es una experiencia sublime. Espero que la hagas y la disfrutes. ¡Que aproveche!
