Receta de masa para empanadas crujientes
Hoy tenemos una de esas recetas que me gusta llamar lienzo, porque es la base de infinitas posibilidades. Es una masa para empanadas crujientes, que os servirá para echarle imaginación y buscarle vuestro relleno perfecto. Tan solo 6 ingredientes y 30-40 minutos os van a hacer falta para preparar esta masa para empanadas crujientes, con la que conseguiréis una empanada sabrosa y con una corteza como la del pan que cruje al masticar. Es una masa ideal para hacer empanadas en el horno, donde conseguiremos una especie de pan relleno fantástico.
Masa para empanadas crujientes, una receta en vídeo de Javier Romero
Para hacer esta masa para empanadas crujientes, veréis tanto en las fotos como en el vídeo, que utilizo una máquina para hacer el amasado. A falta de ésta, tendréis que amasar a mano. Yo utilizo la máquina por la gran cantidad de esfuerzo que ahorra, pero cuando no la tenía, amasaba todo a mano. Solo te pido que no te canses de amasar y lo hagas durante unos 10 minutos para conseguir una masa elástica y sedosa.
Muchas personas de América me han comentado que allí no le ponen levadura a la masa, que está mal hecha. Mi respuesta es siempre la misma, seguramente la masa sin levadura es fantástica pero yo creo que el nombre lo dice todo, «empanada» que viene a decir, algo que rellena un pan y esta es mi intención. Respetando mucho la receta que se utiliza en américa para hacer empanadas, solo pido que prueben esta y luego ya valoran. Insisto en decir que esta masa para empanadas crujientes, es ideal para hacerlas en el horno.
Yo ya he preparado y publicado unas cuantas recetas de masas caseras que os invito a descubrir. Además, también os dejo por aquí el enlace a empanadas caseras para que podáis disfrutar de muchas ideas más.
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Cómo hacer masa para empanadas crujientes
Cómo hacer masa para empanadas crujientes. Yo te enseño como hacer la masa y tu decides el relleno. Masa idónea para hacer en el horno a tu gusto…
- 500 g de harina
- 250 ml de agua templada
- 50 ml de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 10 g de sal
Diluir la levadura
Comenzamos desmenuzando y diluyendo la levadura en el agua.
Mezclar la harina y la levadura
Luego ponemos toda la harina en un bol y añadimos a continuación la levadura con el agua.
Amasar y añadir el aceite y el vino
Cuando ya llevemos un rato amasando y vaya cogiendo consistencia, añadimos el aceite de oliva y el vino blanco. Continuamos con el amasado hasta que tengamos una masa sólida.
Continuar el amasado a mano
Llegados a este punto, tenemos que espolvorear una superficie plana con harina y comenzar el amasado a mano.
Esperar a que no se pegue la masa a las manos
Debemos amasar e ir añadiendo harina poco a poco, hasta que la masa no se nos quede pegada a las manos.
Dejar que la masa haga el levado
Cuando ya no se nos pegue, le damos forma redondeada y la colocamos en un bol que habremos untado previamente con aceite de oliva. Luego le ponemos un poquito de aceite de oliva extendido por la parte de arriba para evitar que se nos seque. Ahora tapamos el bol con un trapo y dejamos que haga el levado durante 2 horas.
Ya hemos terminado la masa para empanadas
Si veis que no ha crecido mucho después de las 2 horas, la sacamos del bol, la amasamos un poco más y la dejamos sobre un plato tapada con un trapo durante otra hora más. Y listo amig@s, hemos terminado ya nuestra masa para empanadas crujientes. Ahí os la dejo, ahora vosotr@s pensad en qué podríais hacer para rellenarla. Me despido ya, mañana tendremos una nueva receta aquí, en Cocina Familiar. ¡No os la perdáis!
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divina y facil tarta Muchas gracias y siempre lo sigo
Muy buena receta para empanadas, las prepararemos y veré que relleno le pongo.
Muy bueno fácil de hacer gracias
Todo lo q hace se ve muy exquisito
Muchas gracias por tu recetas, pero la nada de empanadas crujientes, se fríe o se hornea?
Esta es mejor para hornear.
Hola chef! Si no tengo levadura fresca puedo usar la instantánea? Y cuánto sería? Gracias por compartir sus conocimientos culinarios
Por poder siempre se puede aunque no quede igual… la proporción son 4 gramos por cada 100 de harina.
El vino en que momento va en la masa para empanadas?
Da igual cuando lo pongas, no es trascendente…
En mi país se utiliza más la medida por taza, puedes decirme los ingredientes en taza cuánto equivale por favor. Gracias.
Lo siento nunca he utilizado esas medidas…
Hay alguna masa que sirva para otros dulce, pizza, calzones o esa de empanadas sirve. Otra cosa se puede guardar la masa preparada en el refrigerador y usar el resto, de cualquier masa. Gracias.
Me gusta esa masa
Nunca he leído que la masa para empanadas
Lleva levadura , suena interesante , debe quedar
muy buena , como toda receta que usted da
Muchas gracias la probaré de inmediato
La que nunca me queda buena es la masa para empanadas al horno , Quisas está también me sirva ?
Esta es especial para horno…
Que buena masaje se ve la voy a preparar ?????????????
FELICITACIONES Y FELICIDADES me encanta. Que buena energía..tiene un Ángel especial..SALUDOS desde ECUADOR
Muy buena la masa. Gracias por compartir.
Hare quetal me salé. Con que rellenos se puede utilizar esta masa?
Muy buena receta saludos desde San Nicolás de los garza N.L. MÉXICO
Buenas noches ,muchas gracias por compartir sus exelentes recetas me parecen muy buenas y una forma sencilla de explicar diferente a otros cheff que se adulan mucho
saludos desde Colombia
Me gusto la masa, voy a probarlo …!!!!
Muchas gracias por compartir las recetas de una manera fácil y muy sencilla. Saludos desde Holanda.
Gracias por visitar Cocina familiar ????
Gracias por visitar Cocina familiar ????