Cómo hacer garbanzos con bacalao en salsa verde
La receta de hoy es un plato muy habitual en mi casa, los garbanzos con bacalao en salsa verde. Una receta ideal para Cuaresma y Semana Santa.
Qué podemos contar de este típico plato de la cuaresma, los garbanzos en vigilia tal cual se comen desde hace cientos de años. Nosotros los vamos a enriquecer un poco aunque seguirá siendo un plato para cumplir con la cuaresma, igualmente sirve para los vegetarianos que admiten el pescado.
A mí personalmente me parece que no hace falta que sea cuaresma para degustar este plato de garbanzos con bacalao en salsa verde, por si mismo tiene la suficiente categoría para que lo debamos comer a lo largo del año. Seguro que todos los hemos comido alguna vez por lo que mas o menos conocemos el plato, bastante sano por cierto, muy sencillo y rápido de cocinar.
Y después de esta breve introducción, os dejo con la receta de estas garbanzos con bacalao en salsa verde, pero también me gustaría recomendaros que echéis un vistazo a las categorías recetas con legumbres y recetas con bacalao para anotar más recetas de Javier Romero.
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Garbanzos con bacalao en salsa verde
Ingredientes
- 400 gr. de garbanzos
- 250 gr. de bacalao
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo cocido
- 1 pastilla de Avecrem de pescado
- 1 cucharadita de harina
- Perejil picado
Elaboración paso a paso
- Lo primero es poner los garbanzos en remojoAntes de ponernos a cocinar este plato de garbanzos con bacalao, lo primero que hay que hacer es poner los garbanzos a remojo con sal, 12 horas antes por lo menos de ponernos manos a la obra.
- Ponemos a cocer los garbanzosCuando haya pasado ese tiempo, los ponemos a cocer y mientras tanto vamos haciendo el apaño que los acompañarán.
- Comenzamos a preparar el apañoEn una sartén ponemos aceite y mientras se caliente picamos el ajo y la cebolla todo lo fino que podamos. Cuando esté el aceite caliente añadimos todo a la sartén y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento, no queremos que se nos queme ninguna de las 2 cosas porque podría estropearnos el sabor de los garbanzos con bacalao, dándole un toque amargo bastante desagradable.
- Continuamos con el apañoCuando la cebolla adquiera una tonalidad transparente, ponemos la cucharadita de harina y rápidamente empezamos a dar vueltas para que se cocine. Cuando se haya tostado ligeramente, añadimos un poco de agua y removemos para que se diluya la harina. Luego añadimos la pastilla de Avecrem caldo de pescado y un puñado de perejil picadito, que le dará ese tono verde tan bonito. Damos unas vueltas para que se disuelva la pastilla y dejamos que siga cocinando durante unos minutos.
- Agregamos el bacalao al apañoMientras tanto, vamos cortando el bacalao en trozos del tamaño que nos gusten y lo añadimos al resto de la salsa. Lo cocinamos un poco sin pasarnos, porque luego se terminará con los garbanzos.
- Agregamos el apaño a los garbanzos y dejamos cocinarAgregamos todo el apaño a los garbanzos. Dejamos que se cueza todo junto durante 10 minutos, para que se termine de cocinar el bacalao y se mezclen bien todos los sabores y lo retiramos del fuego. Ahora cogemos el huevo picado y lo cortamos en trocitos encima de la cazuela.
- Dejamos reposar, servimos y disfrutamosOs recomiendo dejar reposar los garbanzos con bacalao unos minutos antes de comerlos, estarán mejor. Y con esto y un bizcocho… Ya hemos terminado otra receta, espero que disfrutéis de estos garbanzos con bacalao en salsa verde de forma habitual a partir de ahora. ¡Hasta la próxima!
