Cómo hacer espaguetis con salsa Alfredo
La receta que reedito hoy es la de los espaguetis con salsa Alfredo, una receta de pasta de las más conocidas que existen y no me extraña, porque está deliciosa.
Se hizo famosa en el restaurante Alfredo alla Scrofa, propiedad de Alfredo di Lelio en Roma. Que gran día aquél en el que el maestro Alfredo descubrió esta salsa con las que comenzó a preparar los Fetuccini.
Cuenta la leyenda que el restaurante se hizo famoso cuando Mary Pickford y Douglas Fairbanks quedaron enamorados del plato en su luna de miel en 1927. Para expresar su gratitud, regalaron a di Lelio un tenedor y una cuchara de oro con una foto de ambos comiendo en el restaurante, foto que di Lelio colgó en su local. Pickford y Fairbanks cocinaron el plato a sus amigos de Hollywood, que pronto se hizo mundialmente famoso. (Fuente, Wikipedia)
Por supuesto que yo no he hecho la receta original, la he enriquecido un poco porque la original se me quedaba algo… Bueno espero que os guste mi versión, después de probarla aun se me han ocurrido algunas opciones más, pero eso ya lo veréis en otra ocasión, ahora mismo ya están riquísimos los espaguetis con salsa Alfredo.
Os dejo ya con la receta paso a paso de los espaguetis con salsa Alfredo, pero, si queréis anotar más opciones, podéis echar un ojo a los enlaces de las categorías recetas de pasta y salsas caseras que os dejo por aquí.
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Espaguetis con salsa Alfredo, receta casera
Ingredientes
- 500 gr. de espaguetis
- 500 ml. de nata para cocinar crema de leche
- 120 gr. de mantequilla
- 120 gr. de queso parmesano en polvo
- Bacón opcional
- 2 pastillas de Avecrem
- Ajo en polvo
- Sal
- Perejil
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Comenzamos calentando agua para cocer y también con el sofritoLo bueno que tienen las recetas de pasta, como es la receta que os voy a enseñar a hacer, los espaguetis con salsa Alfredo, es que mientras esperamos a que hierva el agua y cueza la pasta, podemos ir haciendo la salsa o el sofrito con la que acompañaremos. En este caso ponemos agua a hervir con sal y 2 pastillas de Avecrem para cocer los espaguetis.
- Preparamos la salsa AlfredoAl mismo tiempo que hemos puesto el agua a calentar ponemos una cazuela con la mantequilla a calentar para que se funda. Cuando lo haya hecho, añadimos la nata líquida y comenzamos a remover para mezclar los 2 ingredientes.
- Agregamos el resto de ingredientes a la salsa AlfredoNotaremos que está cocinada la nata cuando empecemos a notar cierta resistencia al remover. Entonces es el momento de añadir el queso parmesano en polvo, damos unas cuantas vueltas y le añadimos el ajo en polvo y la pimienta negra, seguimos removiendo durante unos segundos, probamos el punto de sal y retiramos del fuego. Entonces añadimos el perejil. No lo he hecho antes porque quiero que la salsa tenga ese colorcito verde que me encanta y si se lo pongo antes, al remover y remover se iba a perder.
- Retiramos la pasta del fuego y freímos el baconA estas alturas ya tenemos que tener hecha la pasta para los espaguetis con salsa Alfredo. Confío en que la hayáis dejado cociendo el tiempo recomendado por el fabricante, normalmente suele estar lista en ese tiempo. La escurrimos y reservamos. Ahora tenemos que hacer el bacon con un poco de aceite en una sartén y lo añadimos a los espaguetis. Es el momento de presentar los espaguetis con salsa Alfredo.
- Agregamos la salsa a la pasta con bacon, servimos y disfrutamosEn un plato ponemos espaguetis con el bacon en el fondo y añadimos la cantidad de salsa que queramos por encima y listo, ya podemos disfrutar de este maravilloso plato de la cocina italiana, espaguetis con salsa Alfredo. ¡Que los disfrutéis!
HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”, NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
With reference of your article I have the pleasure to tell you the history of our grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “fettuccine all’Alfredo” in 1908 in restaurant run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi).
Alfredo di Lelio opened the restaurant “Alfredo” in 1914 in a street in central Rome, after leaving the restaurant of his mother Angelina. In this local spread the fame, first to Rome and then in the world, of “fettuccine all’Alfredo”.
In 1943, during the war, Di Lelio sold the restaurant to others outside his family.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 «Il Vero Alfredo» (“Alfredo di Roma”), which is now managed by his nephew Ines, with the famous “gold cutlery”” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
See also the site of “Il Vero Alfredo” (with news about franchising) .
I must clarify that other restaurants «Alfredo» in Rome do not belong to the family tradition of «Il Vero Alfredo» in Rome.
I inform you that the restaurant “Il Vero Alfredo” is in the registry of “Historic Shops of Excellence” of the City of Rome Capitale.
Best regards Ines Di Lelio
espectacular, se as preparare a mi familia para disfrutarla juntos.
Que es la panceta?
Tocino ahumado y curado de la panza del cerdo
Que es la nata , quiero pensar que es la crema de la leche aquí en México
Exactamente Marlen, eso es.
Oleee, que manos tienes, gracias por compartir y enseñarnos
Gracias estan buenisiiimossss!!!!!!!!!
provecho
Por favor digame que quire decir , o cual es la «panceta curada» …no la conosco
Es un tocino que se vende en España…
que rico y bueno todo lo que enseña le doy las gracias. yo soy chilena y la panceta se le conoce tocino y la nata crema de leche.
Buenisimos javier,con panceta quedan muy bien,tambien se puede añadir espinacas frescas cortaditas u hongos,A mi me encantan con trompetas de la muerte o camagrocs.un saludo!!!
Me podrian decir que es panceta curada u otro nombre para eso porq no se lo que es
Es el tocino de la panza del cerdo, es un tocino con mucha carne y que en España se cura como el jamón…
pues buenicima la receta
Buen día,
Una pregunta la nata que le han puesto al espagueti es crema?
porque en México no la encuentro.
Gracias por la respuesta y por sus excelentes recetas.
Saludos desde Méxic, D.F.
Yocreo que es tocineta en inglés bacon.
GRACIAS Y NUEVAMENTE FELICIDADES! !
Crema de leche le llamáis allí.
la voy hacer en navidad mexicana
Excelente receta se ve delicioso esa plato!
Alero recibir Noticias sobre recetas de cocina y ponerlas en práctica. Me gusta de todo. Saludos
Gracias por vídeo sempre todo bien, rico spaghetti saludo Javier.
Tienen muy buena pinta y están mejor, gracias.