Cómo hacer alubias pochas a la riojana
Ingredientes para hacer pochas a la riojana
- Pochas congeladas
- Chorizo
- Tocino
- Agua
- Sal
- Sofrito congelado
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva
Dicho esto, te animo a seguir la receta para preparar estas pochas a la riojana, pero además te dejo por aquí el enlace de las categorías recetas con legumbres y recetas con verduras, donde vas a poder ver muchas más ideas similares a esta.
Pochas a la riojana, receta en vídeo de Javier Romero
Cómo hacer pochas a la riojana
Ingredientes
- Pochas congeladas
- Chorizo
- Tocino
- Sofrito congelado
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocemos las pochasComenzamos poniendo el agua a calentar en una cazuela. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos media cucharada sopera de sal, removemos un poco y ponemos las pochas, el tocino y el chorizo. Tapamos, dejamos que se vayan cociendo y vamos retirando la espuma que salga. Si vemos que falta agua podemos ir añadiendo más sin problema.
- Movemos la cazuelaCuando veamos que las pochas ya están blanditas, vamos a ir moviendo la cazuela con la mano para que las legumbres vayan soltando la fécula, y esto le va a dar consistencia al caldo. Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Cocemos durante al menos 20 minutos más (cada cinco minutos, dedicamos un minuto a mover la cazuela).
- Cocinamos el sofritoEn una sartén con dos cucharadas de aceite caliente, vamos a añadir el sofrito en bolsa congelado. Removemos y cocinamos durante unos minutos hasta que estén las verduras hechas. Añadimos dos o tres cucharadas de salsa de tomate, un poco de agua y removemos. Cuando esté hecho, trituramos el sofrito con la batidora.
- Incorporamos el sofrito a la cazuelaAhora vamos a juntar el sofrito con las pochas. Removemos con suavidad para que no se rompan las pochas y dejamos cocinando diez minutos más.
- Servimos y disfrutamosPodemos consumirlas en el momento o, todavía mejor, dejarlas reposar y comerlas al día siguiente. ¡Ya verás qué buenas están! Espero que las hagas en casa y las disfrutes mucho.
Nutrición
Recetas de pochas recomendadas
Beneficios de comer legumbres
Las legumbres son semillas secas comestibles de plantas de la familia Fabaceae, como lentejas, garbanzos, alubias, y guisantes. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales esenciales como el hierro y el magnesio. Además, son bajas en grasa y no contienen gluten, lo que las convierte en una opción saludable y apta para muchas dietas.
Las alubias pochas son una variedad de alubia o judía blanca, pero se caracterizan por ser frescas y recolectadas antes de madurar completamente. Las pochas tienen su temporada que comprende los meses de julio, agosto y septiembre. Es el momento idóneo para consumirlas, cuando se cocinan frescas están en su máximo esplendor. Fuera de temporada podemos cocinarlas como os muestro en esta receta, lo cierto es que estas pochas congeladas en concreto, salen muy ricas.
Entre sus beneficios, destacan su capacidad para mejorar la digestión, gracias a su alto contenido en fibra, regular el azúcar en sangre y contribuir a la salud del corazón por su bajo contenido de grasas saturadas. También son una fuente de energía sostenible y económica.
En la cocina, son versátiles: puedes preparar un clásico guiso de lentejas con verduras, hummus de garbanzos, o ensaladas frescas de alubias con aceite de oliva, limón y hierbas. Las legumbres pueden integrarse fácilmente en cualquier comida para añadir sabor y nutrientes.
Así que ya sabes, ¡a comer legumbres se ha dicho!
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Mmmmmmmmm, me apretaba un plato entre pecho y espalda ahora mismo que es la hora del hambre, jejejeje. Lástima que encontrar pochas frescas donde yo vivo sea en contadas ocasiones y en sitios especiales, snif. En fin, siempre quedarán las congeladas aunque no sea lo mismo.
Yo creo que la alubia si a madurado, es decir, está en plena sazón, está perfectamente hecha, ha alcanzado el culmen de su perfección.
A partir de aquí solo faltaría secarlas para su conservación. Nos ahorramos ese paso, el hombre interviene haciendo excelencia de un plato tan sencillo y de un producto noble y singular.
Bueno, si nos fijamos en las pochas que utilizamos aquí, se ve claramente que algunas aun no han perdido el color verde…, la vaina si se la ve mas seca, pero aun no han alcanzado las propiedades de la legumbre, de hecho se le considera verdura…
Hola Javier. Tengo curiosidad por probar «garvanzos pochos», es decir utilizándolos igual que las pochas, sin que maduren y sin secar. Nadie me ha sabido decir qué tal sería eso.¿ Qué opinas tú? Gracias. Irene Sotos, una navarra de ultramar.
Lo cierto es que nunca me lo he planteado, mas que nada porque esa planta no se cultiva donde resido, si no estoy convencido de que lo hubiera probado jejejeje, si tienes oportunidad me parece una buena idea, nunca es un problema experimentar en la cocina….
Buen dia Felicidades por tan ri as recetas. Soy Mexico y no se como se le llama aca a las Pochas . Gracias por su ayuda
Hola Marta, quizás en México no existan, son como alubias blancas pero cuando son todavía verdura como si fueran guisantes, no se si me entiendes
Hola Xavi te escribo desde Ecuador m encanta la cocina regalame un libro tuyo a ver si preparo tus recetas y voy cogiendo experiencia para abrir un restaurand
Hola desde Suecia se ven exquicita ese plato de alubias blancas!!! Pocha wuaoo. Saludos Javier de Rosa
Las puedes prepara con alubias secas haciendo el remojo correspondiente, no hay problema. En cuanto a los guisantes o arvejas, enseguida llega aquí la temporada de esta verdura fresca, entonces haré alguna receta…
Hola Javier.
Escribo desde Argentina, aquí no hay «pochas» y ¡¡ cuanto lo lamento!!, pregunto¿con las alubias secas se pueden elaborar? y otra pregunta. En Pamplona comí algo similar echo con guisantes (para nosotros arvejas) ¿será posible lograr la receta?. Muchas gracias
Yo hago pocas en casa así como la receta que dais..A LA RIOJANA..
Las traigo en conserva cuando subo a Navarra «TAFALLA» y es bestial de lo buenas que están