Buñuelos de viento, receta casera
Hoy os voy a enseñar a preparar buñuelos de viento caseros. Una receta sencilla que es un clásico de la gastronomía española, aunque también se preparan en otras muchas partes del mundo. De hecho no son pocas las civilizaciones que han elaborado distintas clases de buñuelos. Mayas, Aztecas, Romanos, Árabes… y cada una de esas civilizaciones una variante distinta adaptada a sus costumbres e ingredientes autóctonos.
Sin duda, los buñuelos de viento son uno de los dulces más populares de la repostería tradicional y por supuesto, se han hecho variantes de todo tipo, incluso saladas. La mezcla de la masa admite tanto el dulce como el salado y en Cocina Familiar tenemos algunas recetas de un sabor y del otro.
Una de las cosas que se ha hecho con los buñuelos, es rellenarlos. De ahí que durante este tiempo, hayamos publicado recetas como los buñuelos de viento rellenos de crema de queso o los buñuelos rellenos de crema pastelera. Ambas opciones son deliciosas, pero se pueden rellenar también con muchas más cosas, siempre que sean cremosas.
La necesidad de rellenarlos con la ayuda de una manga pastelera, es un imperativo que nos limita a la hora de rellenar los buñuelos con según qué cosas. Otra cosa sería si los cortásemos por la mitad, aunque ya no sería lo mismo.
Os dejo ya con la receta paso a paso de los buñuelos de viento, pero, si queréis anotar más opciones, podéis echar un ojo a los enlaces de las categorías postres caseros y repostería que os dejo por aquí.
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Como hacer buñuelos de viento
Ingredientes
- 250 ml de leche
- 4 huevos gordos
- 150 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 10 g de levadura en polvo polvos de hornear
- 8 g de sal
- Unas gotas de esencia de limón
- Aceite para freír
- Azúcar para rebozar los buñuelos
Elaboración paso a paso
- Calentamos la leche con aromatizantesComenzaremos a hacer los buñuelos de viento poniendo la leche en una cazuela a fuego lento para que vaya calentándose. Luego pondremos la mantequilla para que se vaya fundiendo, la sal y unas gotas de esencia de limón.
- Añadimos la harinaUna vez se haya derretido la mantequilla, añadiremos la harina mezclada con la levadura y removeremos para integrarlas.
- Vamos añadiendo huevosCon la harina integrada, retiraremos del fuego la cazuela y dejaremos que se atempere un poco, ya que si la masa está demasiado caliente al añadir los huevos, éstos podrían cuajarse. Hay que añadir los huevos uno a uno y no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado en la masa.
- Comenzamos a freír los buñuelosAhora ya solo queda freír los buñuelos de viento. Pondremos una sartén con abundante aceite para freír e iremos poniendo con una cuchara pequeñas cantidades de masa en la sartén.
- Desgrasamos los buñuelosVeréis cómo los buñuelos se van hinchando y también cómo se dan la vuelta ellos solos a medida que se van haciendo. Si veis que no se dan la vuelta, se la dais manualmente cuando estén doraditos. Según se vayan haciendo, los sacaremos a un plato con un papel absorbente e inmediatamente los rebozais en azúcar.
- Repartimos los buñuelos de vientoY ya está amig@s, hemos terminado nuestros buñuelos de viento. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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