Receta de carrilleras con salsa de limón
Vamos a hacer unas carrilleras con salsa de limón. La carne de cerdo por norma tiene ese toque graso y la salsa de limón lo compensa de sobra.
Reconozco que hasta no hace mucho tiempo me resistía a cocinar esta parte del cerdo, pero ahora cada día le doy más vueltas a distintas formas de prepararlas, porque la realidad es que es una carne exquisita. De ahí han salido estas deliciosas carrilleras con salsa de limón.
Me preguntaréis por qué esa fijación en darle un toque agrio. Es muy sencillo: la carne de cerdo siempre es grasa y sin un aderezo adecuado se hace pesado el comerla. El toque de limón en la salsa hace que la impresión grasa desaparezca y vamos a tomar una carne con un paso en la boca robusto, pues la carne, aunque esté tierna, se mantiene muy firme y el limón agilizará tanto el sabor como las sensaciones que se producen en la boca en contacto con la grasa. Por otro lado siempre es mejor sentirse ligero después de comer y eso lo conseguimos con esta salsa.
Antes de comenzar con el paso a paso para hacer estas carrilleras con salsa de limón, os invito a conocer las categorías de Escuela de cocina, Salsas caseras y Recetas de carne, así podréis ver multitud de ideas para prepara vuestros platos favoritos de una forma sencilla pero eficaz y con resultados sorprendentes.
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Carrilleras con salsa de limón
Ingredientes
- 12 carrilleras de cerdo
- 2 cebollas pequeñas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada sopera de harina
- El zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos cociendo las carrillerasComenzamos poniendo abundante agua en la cubeta de la Olla GM con las carrilleras y un puñadito de sal. Ponemos la tapa a la olla con la válvula cerrada e iniciamos el programa «turbo» con un tiempo de 25 minutos.
- Mientras vamos preparando la salsaMientras se van haciendo, iremos preparando la salsa. Colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva y mientras se va calentando, cortamos la cebolla en juliana, el ajo en láminas y el pimiento en trozos. Cuando esté caliente el aceite, añadimos todo junto a una pizca de sal.
- Agregamos una cucharada de harina a las verduras y agregamos zumo de limón y aguaLa verdura hay que cocinarla a fuego medio-bajo para que no se nos queme. Una vez hecha, ponemos una cucharada de harina y mezclamos para integrarla, añadiendo a continuación el zumo de un limón y un poco de agua. Si veis que la salsa está muy espesa, añadid más agua.
- Trituramos la salsa y se la agregamos a las carrilleras ya cocidasDespués de un par de minutos cocinándose, volcamos todo en un vaso medidor y lo trituramos bien. Cuando tengamos las carrilleras terminadas, abrimos la válvula de la olla GM para despresurizar con cuidado de no quemarnos y cuando lo haya hecho, quitamos la tapa y colocamos las carrilleras en una cazuela. A continuación, añadimos la salsa triturada a través de un colador para que esté más finita.
- Servimos y disfrutamosDejamos que se cocinen las carrilleras durante 10 minutos con la salsa desde el momento en que hiervan despacito y listo, ya nos podemos sentar a la mesa y simplemente disfrutar. Las he acompañado de unas patatas fritas, pero en lo que a la guarnición se refiere, podéis poner la que más os guste. Hasta aquí la receta de hoy, unas deliciosas carrilleras de cerdo con salsa de limón para chuparse los dedos. Mañana volveremos con una nueva receta dulce en Postres Caseros.
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