Pimientos rellenos con salsa de hongos
Hoy tenemos una deliciosa receta de la que estoy particularmente orgulloso, pues son mis famosos pimientos rellenos con salsa de hongos. Estos pimientos del piquillo rellenos hechos con un relleno de carne picada perfeccionado al extremo para que el maridaje con el pimiento del piquillo sea equilibrado. Además, la salsa de hongos y foie eleva unos pimientos rellenos espectaculares, aún más arriba.
Este es el vídeo del primer programa que hice en Popular TV La Rioja y, como no podía ser de otra manera, comencé haciendo una de mis recetas estrella, los pimientos rellenos con salsa de hongos. Se trata de un plato que he hecho muchas veces a lo largo de los años, ya que cuando trabajaba en una bodega llevando el comedor, eran el entrante más habitual.
La gente quedaba más que encantada con los pimientos rellenos con salsa de hongos y ahora os regalo la receta para que en vuestras respectivas casas tod@s queden encantad@s también. Os animo de verdad a prepararla porque es una exquisitez y antent@s al relleno, podréis utilizarlo en infinidad de platos, no solo en los pimientos rellenos.
Y, además de estos pimientos rellenos con salsa de hongos, ya sabéis que podéis hacer muchas otras versiones, como los pimientos rellenos de atún, pimientos rellenos de bacalao o pimientos rellenos de arroz. Además, os voy a dejar por aquí los enlaces directos a otras recetas Pimientos rellenos y recetas de Salsas caseras que seguro que os van a encantar.
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Pimientos rellenos con salsa de hongos y foie
Ingredientes
- 18 pimientos del piquillo
- 400 g de carne picada de ternera
- 400 g de carne picada de cerdo
- 200 g de jamón serrano picado
- 6 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 2 huevos cocidos
- 4 cucharadas soperas colmadas de harina
- Leche la que admita
- Harina y huevos para rebozar
- Foie congelado para rallar
- 200 g de champiñones
- 250 ml de nata líquida para cocinar crema de leche
- Media cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Desmenuzar y cocinar la carneComenzaremos preparando el relleno. Para ello disponemos una sartén amplia y colocamos la carne picada y el jamón en su interior. Mientras se va haciendo, hay que ir trabajándola para que quede lo más desmenuzada posible.
- Añadir el huevo, el tomate y el pimentónCuando la tengamos hecha y desmenuzada, rallamos los huevos cocidos y añadimos el tomate frito y el pimentón, removiendo a continuación para que todo quede bien repartido.
- Agregar la harinaAhora viene la parte más complicada. Agregamos las 4 cucharadas de harina y removemos hasta que quede integrada con todo lo demás. No os paséis con la harina porque os quedará mal el relleno, podéis pasaros de leche pero nunca de harina.
- Preparar la farsaLuego ponemos la leche y removemos hasta que se integre con la harina. Si veis que la masa está muy pastosa, le ponéis un poco más. Si resulta que os pasáis, solo tenéis que seguir removiendo hasta que parte de la leche se evapore. En el momento que todo el contenido se mueva uniformemente, es el punto justo en el que debéis quitar la sartén del fuego.
- Dejar enfriar el rellenoInmediatamente después, sacais el relleno a una fuente para que se enfríe y se cree una costra por encima. Nunca jamás debéis tapar el relleno mientras está caliente.
- Cocinar los champiñonesCuando tengamos fría la masa, hacemos la salsa. Disponemos una sartén con aceite de oliva en el fondo y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y los ajos cortados en láminas. Cuando se doren, agregamos los champiñones y los cocinamos.
- Añadir el vino, guisar y triturarJusto después de poner los champiñones, verteremos el vaso de vino blanco y un poco de sal. Cuando tengamos hechos los champiñones, después de 6-7 minutos, volcamos todo el contenido en un vaso medidor y lo trituramos bien.
- Verter la nata líquida y reducir la salsaVolvemos a poner todo en la sartén y añadimos la nata líquida (crema de leche). Removemos para que reduzca un poco, pero no demasiado, porque luego vamos a seguir cocinándola cuando estén los pimientos.
- Rebozar y freír los pimientosCon la salsa hecha, solo falta rellenar, rebozar (con harina y huevo) y freírlos. Según se vayan haciendo, los colocaremos en la sartén o cazuela en la que tengamos la salsa, procurando que queden todos a la misma altura y no unos encima de otros. Deben quedar cubiertos por la salsa también.
- Guisar los pimientos en la salsaPonemos el fuego medio-bajo y desde el momento en que burbujee contamos 10 minutos. Será tiempo más que suficiente para que todo quede perfectamente cocinado.
- Rallar el foieFinalmente, una vez presentados en el plato, rallaremos un poco de foie congelado por encima de los pimientos. Su propio calor lo derretirá y le dará el toque distinguido que necesita. Y ya está amig@s, hemos terminado esta receta. Qué digo receta, RECETÓN. Os dejo con los deliciosos pimientos rellenos con salsa de hongos y foie.Además, no dejéis de probar nuevas recetas como pimientos rellenos de atún, pimientos rellenos de bacalao o pimientos rellenos de arroz.
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