Como hacer salsa de marisco para Navidad
La salsa de marisco para Navidad, es una de esas recetas básicas imprescindibles en cualquier recetario. Sobre todo si quieres acompañar un buen plato de pescado.
Tenemos una rica salsa de marisco para Navidad, pero por supuesto podéis prepararla siempre que os apetezca. Cuando veáis la lista de ingredientes es posible que os asustéis al ver entre ellos las cabezas y cáscaras de un kg de gambones.
Con esto tenéis dos opciones: que el guiso que vayáis a hacer con la salsa lleve gambones o que guardéis las cáscaras y cabezas de otro guiso (en el congelador si pasa mucho tiempo) para hacer la salsa. Yo diría que es mejor opción la primera, pero está bien que sepáis que tenéis opciones.
Y dicho esto, vamos con la receta de la salsa de marisco para Navidad, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras recetas de salsas caseras y recetas para Navidad que os recomiendo visitar.
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Salsa de marisco especial para Navidad
Ingredientes
- Las cabezas y cáscaras de 1 kg de gambones
- 3 tomates
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 copa generosa de coñac
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a cocinar la salsa de mariscoComenzamos picando el ajo y la cebolla y poniéndolos a sofreír en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadiremos las cabezas y cáscaras de los gambones.
- Flambeamos la salsa de mariscoPonemos un poco de sal, removemos un poco mientras se van cocinando las cáscaras, añadimos el coñac y prendemos fuego para flambearlo. Recordad que no debéis flambear debajo de un extractor bajo ningún concepto incluso si está apagado. Podríais preparar un incendio.
- Añadimos el tomateCuando el fuego se haya consumido, pelamos y cortamos los tomates en trozos, añadiéndolos al guiso después.
- Trituramos todo con la batidoraCocinamos el tomate durante unos minutos, añadimos agua y trituramos todo con la batidora.
- Colamos la salsaEn que esté todo bien triturado, dejamos la salsa cocinando durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, volcaremos todo el contenido en otra cazuela o sartén a través de un colador. Como habra muchos trozos de cáscaras, tendremos que presionar la salsa con una cuchara en el colador y darle vueltas para que vaya pasando el líquido fino.
- Reducimos la salsaAhora la dejaremos reduciendo despacio hasta que quede con el espesor que más nos guste.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestra salsa de marisco especial para Navidad. Espero que disfrutéis de ella en las fiestas que se aproximan y que me lo contéis en cualquiera de mis canales.
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