Cómo hacer el Paquito de cordero
Queridos amigos de Cocina Familiar, muy buenos días, buenas tardes o buenas noches. Seguro que todos conocéis el pepito, el bocadillo de filete de ternera de toda la vida, ese que nunca falla. Y aunque también os voy a dar a continuación la receta del pepito clásico, hoy quiero enseñaros cómo se hace otro bocadillo que está triunfando y que cada vez tiene más adeptos: el bocadillo Paquito de cordero.
Este bocadillo nace para poner en valor la carne de cordero, adaptándola a un formato informal, fácil de comer y perfecto para cualquier momento. Porque el cordero no es solo para asados o celebraciones grandes, también se puede disfrutar en bocadillo, y de qué manera. Os aseguro que cuando lo probéis vais a entender por qué el Paquito se ha hecho tan popular.
Lo bueno de esta receta es que es sencilla, rápida y muy agradecida. Con un buen pan, una carne bien hecha y algún acompañamiento que sume sabor, tienes un bocadillo espectacular. Preparad papel y boli para anotar los ingredientes y seguid el paso a paso con calma, que esto empieza ya.
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Paquito de cordero y Pepito de ternera
Te enseñamos a preparar tanto un bocadillo Paquito de cordero jugoso y lleno de sabor como un riquísimo Pepito de ternera, dos auténticas delicias.
- Filete de pierna de cordero (para el Paquito)
- Pan (para el Paquito)
- Lechuga (para el Paquito)
- Tomate (para el Paquito)
- Pimientos asados (para el Paquito)
- Filete de entrecot de ternera (para el Pepito)
- Pan (para el Pepito)
- Lechuga (para el Pepito)
- Tomate (para el Pepito)
- Setas (para el Pepito)
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Paquito de cordero
– Salteamos los pimientos en una sartén con aceite caliente. Salamos y cocinamos hasta que estén en su punto.
– Cortamos el pan por la mitad y le damos un golpecito de horno para tostarlo ligeramente.
– Vamos preparando la lechuga, lavada y cortada, y el tomate, también lavado y cortado en rodajas generosas.
– Salamos y freímos en la sartén nuestros filetes de pierna de cordero deshuesada.
– Montamos el bocadillo de la siguiente manera: untamos un poco de mayonesa en la rebanada de abajo. Encima ponemos las rodajas de tomate y, sobre estas, unas hojas de lechuga, los filetes de cordero, los pimientos asados y la rebanada de pan de arriba.
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Pepito de ternera
– Salteamos las setas en una sartén con aceite caliente. Salamos y cocinamos hasta que estén en su punto.
– Cortamos el pan por la mitad y le damos un golpecito de horno para tostarlo ligeramente.
– Vamos preparando la lechuga, lavada y cortada, y el tomate, también lavado y cortado en rodajas generosas.
– Salamos y freímos los filetes en la sartén.
– Montamos el bocadillo de la siguiente manera: untamos un poco de mayonesa en la rebanada de abajo. Encima ponemos las rodajas de tomate y, sobre estas, unas hojas de lechuga, los filetes de ternera, las setas y la rebanada de pan de arriba.
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Cómo hacer el Paquito de cordero
El bocadillo Paquito de cordero no es solo una moda pasajera, sino una iniciativa que nació para poner en valor la carne de cordero en un formato más informal y cercano al público joven. Durante años, el cordero se ha asociado a celebraciones, asados y comidas familiares de domingo, pero esta versión en bocadillo demuestra que también puede formar parte del día a día con un resultado espectacular.
Una de las grandes virtudes del cordero es su sabor profundo y ligeramente aromático, especialmente cuando se trata de piezas como la pierna o la falda deshuesada, cortadas en filetes finos. Es una carne que agradece cocciones rápidas y temperaturas altas, pero también combina de maravilla con hierbas como el romero o el tomillo, que realzan su carácter sin enmascararlo. Un pequeño truco profesional es no salar en exceso al principio y dejar que la carne repose unos minutos antes de servirla, para que mantenga toda su jugosidad.
En cuanto al pan, aunque pueda parecer un detalle secundario, marca la diferencia. Un pan con buena estructura y corteza crujiente evita que el bocadillo se humedezca demasiado y permite disfrutar mejor de la textura de la carne. Incluso un ligero tostado interior aporta contraste y eleva el conjunto.
Si hablamos de combinaciones, el contraste es la clave: algo fresco o ligeramente ácido equilibra la intensidad del cordero. Por eso funcionan tan bien ingredientes como pimientos asados, cebolla ligeramente caramelizada o una hoja verde crujiente. No se trata de añadir por añadir, sino de construir un equilibrio de sabores.
Desde el punto de vista nutricional, el cordero aporta proteínas completas de alta calidad, hierro hemo —de fácil absorción— y vitaminas del grupo B, especialmente B12, esencial para el sistema nervioso. Es una carne con mayor contenido graso que otras, pero precisamente esa grasa es la que aporta sabor y saciedad. Consumida con moderación y acompañada de vegetales, puede formar parte perfectamente de una alimentación equilibrada.
En definitiva, estamos ante una forma distinta y muy actual de disfrutar de una carne tradicional. Un bocadillo con identidad, con sabor y con carácter, que demuestra que la cocina de siempre también puede reinventarse sin perder su esencia.
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