Bizcocho para brazo de gitano

Montar las claras de huevo

Comezamos separando las yemas de las claras para hacer un merengue por separado. Ponemos las claras en un bol y las montamos hasta que sean merengue.

Mezclar las yemas con el azúcar

Por otro lado ponemos las yemas con el azúcar y comenzamos a batir manualmente.

Terminar la masa del bizcocho

Luego añadimos la leche, mezclamos bien y ponemos el merengue en la mezcla. Batimos hasta que esté todo mezclado y ponemos la harina mezclada con la levadura tamizada, ayudándonos de un colador.

Volcar la masa en el molde

Removemos bien hasta tener hasta tener una mezcla homogénea. Luego disponemos una bandeja de horno plana y le ponemos un papel de horno que cubra todo el fondo y sobre un poco por 2 lados. Volcamos la mezcla y la extendemos ayudándonos de una lengua.

Hornear el bizcocho

Encendemos el horno a 180ºC con el fuego arriba y abajo SIN ventilador. Cuando esté caliente metemos la bandeja durante 12 minutos. Debería sobrar con ese tiempo de cocción, pero si veis que le falta lo dejáis un poco más. Dejamos que se enfríe un poco, lo sacamos de la bandeja con cuidado, lo apoyamos en un trapo de cocina húmedo previamente espolvoreado con azúcar. Ahora enrollamos con cuidado el bizcocho y lo dejamos reposando hasta que se enfríe del todo.

Ya hemos terminado el bizcocho para brazo de gitano

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestro bizcocho para brazo de gitano. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.