Cómo hacer bacalao rebozado con pimientos confitados
Hoy vamos a preparar un bacalao rebozado con pimientos confitados por varios motivos. Por un lado, porque es un pescado que me gustan mucho; por otro, porque el bacalao con pimientos es una cena buenísima; los pimientos najeranos son un auténtico manjar, y, por último, porque dentro de cómo están los precios, el bacalao es los pescados que mantienen un precio relativamente razonable, y hay que comer pescado…
Ingredientes para hacer bacalao rebozado con pimientos confitados
- Bacalao
- Ajo
- Pimiento najerano
- Huevo
El bacalao rebozado con pimientos confitados, como vais a ver, es una receta muy sencilla, en pocos pasos, y buenísima, pues combina dos ingredientes fabulosos. Además, no dejéis de echar un vistazo a las categorías Recetas de pescado y Recetas con bacalao que encontraréis en Cocina Familiar con Javier Romero, y en las que podréis anotar muchísimas más ideas para vuestros recetarios.
Bacalao rebozado con pimientos confitados
Ingredientes
- 2 unidades de filetes de bacalao Grandes
- 4 unidades de dientes de ajo
- 1 unidad de bote de pimiento najerano
- 2 unidades de huevos
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Doramos los ajosPonemos a calentar en una sartén un chorro de aceite para confitar los pimientos. Incorporamos los ajos y dejamos que se vayan dorando y aporten su sabor al aceite.
- Confitamos los pimientosCuando los ajos empiecen a estar dorados, echamos los pimientos, un poco de sal y dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo. Vais a ver que los pimientos van a ir soltando una salsita que está espectacular.
- Rebozamos el bacalaoCortamos el bacalao en rodajas y retiramos las espinas. Después, pasamos por harina, sacudimos para que caiga el sobrante, pasamos por huevo y ponemos a freír en abundante aceite.
- Servimos y disfrutamosServimos en un plato el bacalao rebozado con pimientos confitados y tenemos un plato de 10 muy sencilla. ¡Qué aproveche!
Nutrición
Recetas de bacalao recomendadas
- Cocochas de bacalao al pilpil
- Pataniscas de bacalao típicas de Portugal
- Bacalao a la romana con espárragos a la plancha
- Bacalao con tinta de calamar
Pimientos najeranos, un manjar riojano
Los pimientos najeranos con los que he preparado este bacalao rebozado con pimientos confitados son una variedad autóctona de La Rioja, especialmente cultivados en la localidad de Nájera. Se distinguen por su forma cónica y su color rojo vibrante, aunque también pueden encontrarse en un tono entreverado, mezcla de rojo y verde. Estos pimientos tienen una piel rugosa y una carne fina y suave que los convierte en un ingrediente estrella en la cocina riojana y española.
Asados tradicionalmente a la leña y pelados a mano, los pimientos najeranos destacan por su dulzura natural y su textura jugosa. Son ideales para preparar platos como ensaladas, guisos o acompañar carnes y pescados como el bacalao. También se consumen en conserva, manteniendo su delicioso sabor y calidad durante todo el año.
Este producto cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza su origen y calidad. El pimiento najerano no solo aporta sabor, sino también color y aroma a tus recetas, siendo un ingrediente versátil en la gastronomía. Tanto si los usas frescos como en conserva, los pimientos najeranos elevarán cualquier plato a otro nivel culinario.
Recetas tradicionales con bacalao
El bacalao es uno de los pescados más versátiles y apreciados en la gastronomía, especialmente en la cocina tradicional de países como España y Portugal. Su capacidad para absorber sabores lo convierte en un ingrediente clave en multitud de recetas, muchas de las cuales se han transmitido de generación en generación.
Entre las recetas más tradicionales se encuentra el bacalao a la vizcaína, un plato clásico del País Vasco que combina bacalao desalado con una salsa a base de pimientos choriceros, cebolla y tomate. Es una receta llena de sabor que resalta el protagonismo del pescado. Otra opción destacada es el bacalao al pil-pil, una receta que se prepara con aceite de oliva, ajo y guindilla, consiguiendo una emulsión deliciosa gracias al colágeno natural del bacalao.
En Portugal, el bacalao es el ingrediente principal en innumerables platos. Entre sus recetas icónicas está el bacalao dorado o bacalao à brás, donde el pescado se desmenuza y se mezcla con huevo y patatas paja, resultando en un plato sabroso y fácil de preparar.
Para quienes buscan opciones más simples, el bacalao con tomate es ideal. Este guiso sencillo, que mezcla bacalao desalado con una salsa de tomate casera, es perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
Estas recetas tradicionales con bacalao son prueba de la versatilidad de este pescado y su capacidad para formar parte de platos que han trascendido fronteras y generaciones
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