Receta de arroz con bacalao a la riojana

Seguro que much@s habréis escuchado esa cancion que dice: Sarandonga, qué vamos a comer. Sarandonga, un arroz con bacalao a la riojana.

Pues bien, eso es lo que tenemos hoy para la receta del día, un rico arroz con bacalao a la riojana. Lo llamo así porque lleva, además del bacalao, pimientos rojos y tomate frito, que son los 2 acompañantes característicos en la preparación tradicional del bacalao a la riojana.

Sinceramente pienso que es un plato muy digno, de los que podéis hacer perfectamente en cualquier comida. Ya me estoy imaginando una reunión familiar los domingos con gente alrededor de una mesa disfrutando de este plato. Creo que es una gran idea, sin duda.

Así que no nos demoramos más y vamos a ver cómo hacer este fantástico arroz con bacalao a la riojana, no sin antes recordaros que tenéis muchas más recetas similares en las categorías de Recetas con bacalao y Recetas de arroz y paella.

Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.

Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.

Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.

4 de 1 voto

Paella de arroz con bacalao a la riojana

Paella de arroz con bacalao a la riojana. No debemos cerrar tanto la mente que nos impida desarrollar una receta tradicional jugando en la cocina.

Servings

Tiempo total 1

Ingredientes

600 g de arroz
1,5 l de caldo de pescado VER RECETA
300 g de bacalao
2 pimientos rojos
3 dientes de ajo
5 cucharadas soperas de tomate frito
1 cucharada sopera de pulpa de pimiento
Colorante alimenticio al gusto
Aceite de oliva
Sal

Elaboración paso a paso

Comenzamos preparando el caldo de pescado
Debemos comenzar preparando el caldo de pescado que tanto enriquecerá nuestro arroz con bacalao. Ya tengo una receta publicada con un sabroso caldo de pescado que podéis ver PULSANDO AQUÍ.
Preparamos el sofrito
Mientras se va haciendo el caldo, preparamos el sofrito. Picamos los ajos y el pimiento rojo, y los ponemos a cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Dejamos que se cocinen bien a fuego medio-bajo y cuando tengamos el pimiento un poco blando añadimos el tomate frito y la pulpa de pimiento.
Cortamos el bacalao en daditos
Removemos bien y dejamos que se cocine despacio durante 3-4 minutos, tiempo que aprovecharemos para cortar la tajada de bacalao en daditos. El bacalao debe estar bien desalado.
Con el caldo y el sofrito listo comenzamos a preparar el arroz
Una vez tengamos listo el caldo y el sofrito, nos disponemos a hacer el arroz. Ponemos una paella plana al fuego y añadimos el sofrito y el litro y medio de caldo. Esperamos a que hierva antes de agregar el arroz y el colorante.
Agregamos el bacalao y cocinamos el arroz 20 minutos aproximadamente
Removemos un poco y añadimos el bacalao también. Ahora ponemos el fuego al máximo y contamos 12 minutos desde el momento en que empiece a hervir fuerte. Pasados los 12 primeros, bajamos el fuego a media intensidad y contamos 8 minutos (en total serán 20).
Si queremos socarrat le damos fuego fuerte durante unos segundos y dejamos reposar tapando el arroz
Pasados los 8 minutos últimos, debemos decidir si queremos un poco de socarrat o no. En caso de respuesta afirmativa, pondremos el fuego al máximo durante unos 15 segundos. Acto seguido apagaremos el fuego y cubriremos la paella con unos trapos poniendo unos cucharones (u otros utensilios largos) para que no toquen el arroz.
Servimos y disfrutamos
Después de 10 minutos reposando, ya podemos sentarnos a la mesa a disfrutar de esta paella de arroz con bacalao a la riojana. Me despido ya, no sin antes recordaros que mañana tendremos una nueva receta dulce en Postres Caseros.