Cómo hacer tacos de sushi
La receta de hoy amigos es de esas que resultan divertidas y quedan visualmente bien bonitas, unos tacos de sushi. Se trata de una versión del sushi en formato ‘callejero’, que destaca principalmente por una base con textura algo crujiente, el arroz avinagrado tan característico de este tipo de comida y el relleno que más os guste.
Los tacos de sushi son una opción perfecta para cuando invitamos a amigos en casa, pues resulta un entrante de lo más llamativo, estoy seguro de que conseguiréis sorprender a todos el mundo. Así, la gracia se encuentra básicamente en transformar la lámina de alga nori en una ‘tortilla’ crujiente en forma de taco. Para el relleno, nosotros vamos a emplear ingredientes comunes en este tipo de plato como puede ser el atún, el salmón, el aguacate… que acompañaremos con una salsa cremosa.
El resultado será un bocado equilibrado, con diferentes texturas y un sabor muy fresco. A continuación te explico el paso a paso para elaborar tacos de sushi en casa, pero déjame que te recomiende la categoría ‘Cocina internacional’ de Cocina Familiar con Javier Romero, donde encontrarás muchas más recetas de otras gastronomías del mundo.
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Cómo hacer tacos de sushi
Ingredientes
- 250 g de arroz para sushi
- 330 ml de agua
- 40 ml de vinagre de arroz
- 1 cda de azúcar
- 1/2 cdta de sal
- 4 unidades de hojas de alga nori
- Aceite
- 200 g de salmón O atún, o ambas
- 1 unidad de aguacate
- 1/2 unidad de pepino
- 2 unidades de cebolleta
- Sésamo
- 3 cdas de mayonesa
- Sriracha Al gusto
- 1 cdta de zumo de limón
- Salsa de soja
Elaboración paso a paso
- Preparamos el arrozLavamos el arroz hasta que el agua salga clara. Cocemos, tapado, durante unos 10–12 minutos y dejamos reposar otros 10 minutos. Mezclamos vinagre, azúcar y sal, y lo integramos en el arroz templado con movimientos suaves. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Preparamos el nori 'tortilla'Cortamos cada hoja de nori por la mitad. Pulverizamos muy poco aceite y horneamos en air fryer u horno a 170 ºC 2–3 min sobre una rejilla o apoyadas en una cuchara para dar forma de taco. Debe quedar firme, no quemado.
- Cortamos el rellenoPreparamos el salmón/atún en tiras, el aguacate en láminas y el pepino en bastones. Picamos la parte verde de la cebolleta. Mantenemos frío.
- Preparamos la salsaJuntamos mayonesa, sriracha, limón y (si quieres) una pizca de soja, hasta conseguir una salsa cremosa y ligeramente ácida.
- Montamos los tacosRellenamos cada nori con una cucharada de arroz, el pescado y las verduras. Coronamos con salsa, cebolleta y sésamo.
- Servimos y disfrutamosServimos nuestros tacos de sushi acompañados con más salsa y un cuenco de soja para que se sirvan los invitados, y lo tenemos listo. ¡A disfrutar!
Nutrición
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Cómo hacer tacos de sushi
Estos tacos de sushi combinan lo mejor de dos mundos: la frescura del sushi tradicional y la diversión del formato taco. El éxito empieza por el arroz; lavarlo bien elimina el exceso de almidón y asegura granos sueltos y brillantes. El aliño —vinagre, azúcar y sal— aporta ese punto dulce-ácido tan característico que equilibra el conjunto. Extiéndelo con suavidad para no aplastar los granos y deja que pierda temperatura antes de montar, así no reblandece el nori.
La ‘tortilla’ de nori es el toque diferencial. Con apenas calor y una pizca de aceite logramos una base firme y crujiente que aguanta el relleno sin romperse. Formarlas sobre una rejilla, el dorso de una cuchara o una barrita de madera ayuda a conseguir la curva perfecta. Si no tienes air fryer, el horno funciona genial; incluso puedes pasarlas 20–30 segundos por una sartén antiadherente a fuego medio, presionando con pinzas para fijar la forma.
En cuanto al relleno, parte de una proteína de calidad —salmón o atún— cortada en tiras finas y muy frías. Para una alternativa cocida, usa langostinos salteados, pollo teriyaki o tofu marinado. El aguacate y el pepino aportan cremosidad y frescor; la cebolleta y el sésamo, aroma y textura. La salsa cremosa con sriracha redondea el bocado con un toque cítrico-picante que no tapa el sabor del pescado. Si prefieres algo más suave, rebaja la sriracha o sustitúyela por mayonesa y wasabi muy ligero.
Como consejo, monta los tacos de sushi justo antes de servir para mantener el crujiente; si te adelantas, guarda el nori en un recipiente hermético con bolsita desecante. Humedece ligeramente las manos al manipular el arroz para evitar que se pegue. Y recuerda cortar el pescado con cuchillo bien afilado y de una sola pasada para no desgarrarlo
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