Cómo hacer cordero con patatas y alcachofas
Queridos amigos, en la receta de hoy os traigo una propuesta completa, ya que es un plato principal compuesto por una carne y dos guarniciones estupendas. Se trata así de un cordero con patatas y alcachofas. En concreto, hemos preparado un cordero asado en cazuela que queda espectacular, y unas chips de alcachofas que son un vicio. A mí particularmente es un plato que me encanta, y que podemos preparar tanto para los menús semanales, como para ocasiones más especiales como la Navidad, una comida con amigos… Tomad nota de los ingredientes para hacer este cordero con patatas y alcachofas más el paso a paso que os dejo a continuación. Además, si os gusta la carne de cordero tanto como a mí, os dejo el enlace de la categoría ‘Recetas de cordero’ para que podáis anotar más ideas de Cocina Familiar con Javier Romero.
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Cordero con patatas y alcachofas, un plato completo
Ingredientes
- 2 unidades de paletas de cordero
- 1 unidad de cabeza de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Patatas
- Alcachofas
- Vino blanco
Elaboración paso a paso
- Doramos el corderoEn una sartén ponemos a freír todos los dientes de ajo pelados con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Después, cortamos el cordero en trozos, y lo añadimos a la sartén. Salamos y dejamos que se vaya dorando, con cuidado de que no se quemen los ajos.
- Terminamos de cocinar el cordero Cuando el cordero esté dorado, añadimos el vino blanco y un poco de agua, tapamos y dejamos que se vaya cocinando. Puede estar tranquilamente 45 minutos de cocción. Tendremos que controlar que no se evapore el agua y, si es necesario, añadimos más.
- Preparamos las patatas Como guarnición de nuestro cordero, vamos a empezar preparando unas ricas patatas fritas.
- Preparamos unas guindillasEn el mismo aceite de las patatas, vamos a preparar unas guindillas fritas.
- Preparamos las alcachofasPor otro lado, vamos a limpiar las alcachofas: quitamos las hojas del exterior, dejando solo el corazón, y lo cortamos en 3-4 partes. Después, la freímos en el mismo aceite, hasta que vemos que la parte de las hojas se empieza a dorar.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos todo listo, así que vamos solo nos queda emplatar nuestro cordero con patatas y alcachofas. ¡Qué aproveche!
Nutrición
Recetas de cordero recomendadas
- Falda de cordero con patatas al ajillo
- Guiso de cuello de cordero con guarnición
- Cordero con alcachofas y guisantes
- Asadura de cordero encebollado
Cómo hacer cordero con patatas y alcachofas
Como sabéis, existen diferentes formas de preparar el cordero con patatas y alcachofas, ya sea al horno, en guiso… En esta ocasión, este cordero con patatas y alcachofas lo he ‘asado’ a la cazuela, y os puedo asegurar que, además de ser muy fácil, queda estupendamente. Antes de cocinarlo, lo hemos cortado y limpiado un poco. La grasa del cordero le viene muy bien para el cocinado, pero si vemos que hay zonas que tiene en exceso, yo particularmente prefiero retirarlas.
En cuanto a la parte del cordero, en esta ocasión hemos usado unas paletas, que es una de las piezas más sabrosas y jugosas del cordero, ya que, al estar cerca del hueso y tener más grasa, tiene un sabor mucho más intenso. Sin embargo, del cordero se pueden aprovechar muchas partes. La pierna es una de las más apreciadas, ideal para asar entera o en filetes. El costillar es tierno y sabroso, y se suele preparar a la parrilla o al horno. El cuello y el pecho contienen más grasa y colágeno, lo que los hace ideales para guisos y caldos. Por último, las chuletas, especialmente las de lomo, son muy valoradas por su ternura y se cocinan a la plancha o parrilla.
En cuanto a la guarnición de este cordero con patatas y alcachofas, de las patatas fritas poco hay que añadir, son la guarnición estrella, esa que siempre apetece, que gusta a todos y que combina bien con casi cualquier plato. Pero dejadme hablaros de las alcachofas, porque para mí creo que son un manjar. Además, así cocinadas, en forma de chips, adquieren un toque crujiente que se me hace la boca agua solo de pensarlo. Ni qué decir por supuesto de sus propiedades, y es que la alcachofa es una hortaliza saludable, rica en fibra, antioxidantes y minerales como potasio y magnesio. Favorece la digestión, protege el hígado y tiene efecto diurético. Baja en calorías y muy versátil, se puede disfrutar cocida, asada o en guisos, aportando sabor y beneficios en cada plato.
