Los bollos de leche de mi infancia, por Javier Romero

1. Fardelejos

Los fardelejos son uno de los dulces más icónicos de La Rioja. Originarios de Arnedo, estos pastelitos están hechos de una fina masa de hojaldre rellena de una mezcla de almendra molida, huevo y azúcar. Se fríen hasta obtener un dorado crujiente y se espolvorean con azúcar glas. Su historia se remonta a la época árabe, lo que explica su similaridad con algunos dulces andaluces. Los fardelejos son un bocado perfecto para acompañar con un café o un vino dulce de la región.

2. Ahorcaditos

Los ahorcaditos son otro dulce tradicional que se puede encontrar en diversas localidades riojanas. Estos pastelitos deben su nombre a su peculiar forma de ‘colgarse’ de los dedos cuando se comen. Están elaborados con masa de hojaldre y rellenos de una suave crema de almendras, una combinación que resulta en un bocado tierno y sabroso. A menudo, se decoran con un poco de azúcar glas, lo que les da un aspecto apetitoso y rústico.

3. Mazapanes de Soto

En el municipio de Soto en Cameros se elaboran los famosos mazapanes de Soto. Aunque el mazapán es conocido en toda España, los de Soto tienen una característica distintiva: su textura más ligera y esponjosa. Se hacen a mano con almendra molida, azúcar y un toque de limón, lo que les confiere un sabor fresco y delicado. Son especialmente populares durante las fiestas navideñas, pero pueden disfrutarse en cualquier época del año.

4. Perronillas

Las perronillas son unos bollos tradicionales que se elaboran con manteca de cerdo, huevos, harina y azúcar. Estos dulces, que pueden encontrarse en toda La Rioja, tienen una textura quebradiza y se caracterizan por su sabor suave y ligeramente anisado. Perfectas para acompañar con un vaso de vino dulce o un café, las perronillas son un bocado nostálgico que recuerda a las recetas caseras de antaño.

5. Almendrados

Los almendrados son otro dulce emblemático de La Rioja, preparado principalmente con almendras, azúcar y claras de huevo. Su textura es crujiente por fuera y ligeramente suave por dentro. Son ideales para disfrutar con un té o café y su sabor a almendra tostada es inconfundible.

6. Mantecosas

Un dulce típico de Carnaval. Pequeños bollitos elaborados con harina de fuerza, leche, levadura seca, azúcar… En realidad, tanto su listado de ingredientes como su elaboración son muy parecidos a los de los bollos de leche que hoy os he presentado.

En resumen, la repostería de La Rioja es un reflejo de su rica herencia cultural y su tradición gastronómica. Cada bocado de estos dulces y bollos es una forma de conectar con la historia, los paisajes y, en mi caso, también con mi infancia.

Espero que disfrutéis de estos bollos de leche tanto como yo.