Cómo hacer verdinas con almejas y gambas al estilo asturiano

Amigos de Cocina Familiar, las verdinas con almejas y gambas al estilo asturiano que os traigo hoy son un auténtico vicio. Y aunque pueda parecer lo contrario, es un plato fácil y relativamente barato. Así pues, no hay excusa que valga para dejar de preparar esta exquisita receta.

Ya os adelanto que no es la receta tradicional asturiana sino que son al estilo asturiano con un toque a lo Javier Romero. ¡Seguro que os gusta!

Las verdinas son un tipo de alubia pequeña, redonda y de color verde pálido originaria de Asturias. Conocidas por su textura mantecosa y sabor suave, son un ingrediente popular en la gastronomía asturiana, especialmente en platos tan conocidos como la fabada.

Sigue mi consejo y no dejes de hacer estas verdinas con almejas y gambas al estilo asturiano. También te recomiendo que eches un vistazo a las categorías recetas con legumbres y recetas con almejas donde encontrarás muchas más recetas similares, fáciles y exquisitas.

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Verdinas con gambas y almejas al estilo asturiano, paso a paso

Te enseño a hacer un plato de cuchara asturiano que te va a encantar: verdinas con gambas y almejas. Apunta los ingredientes y el paso a paso, que comenzamos.

Servings

Tiempo total 45

Ingredientes

500 g de verdinas
250 g de gambas
500 g de almejas
1 unidad de puerro
1 unidad de zanahoria
1 unidad de pimiento verde
2 unidades de dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de tomate frito
aceite de oliva
sal

Elaboración paso a paso

Hervimos las verdinas
Ponemos las verdinas (que hemos tenido a remojo durante unas 12 horas) en una cazuela y cubrimos con agua. Encendemos el fuego y esperamos a que el agua comience a hervir. Después, bajamos el fuego y desespumamos el agua. A continuación, ponemos un chorrito de agua fría para romper el hervor, tapamos el recipiente y dejamos que cuezan las verdinas a fuego medio durante una hora u hora y cuarto. Al terminar este tiempo, salamos y removemos la cazuela con las manos para que las verdinas saquen manteca. Destapamos y lo dejamos en el fuego para que vaya espesando mientras pasamos al siguiente punto.
Hacemos el sofrito
Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén. Mientras se atempera, picamos el ajo y lo añadimos a la sartén. Hacemos lo mismo con el resto de las verduras: pimiento verde, zanahoria y puerro. Una vez esté todo frito, añadimos cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate y removemos para integrar todo bien. Para finalizar el sofrito, añadimos un poco de agua y lo trituramos con una batidora.
Juntamos el sofrito con las verdinas
Ahora vamos a volcar el contenido de la sartén con el sofrito en la cazuela donde tenemos las verdinas. Removemos con cuidado para no romper las verdinas.
Añadimos las gambas y las almejas
Después añadimos las gambas, que hemos pelado previamente, y las almejas, que hemos tenido en remojo para quitarles la arena que pudieran contener. Cocinamos durante cinco minutos más y ya lo tenemos listo.
Servimos y disfrutamos
¡Plato terminado! Recordad que si las dejáis reposando de un día para otro van a estar todavía mejor. Y ahora sí, a disfrutar de estas verdinas con gambas y almejas al estilo asturiano. ¡Que aproveche!