Trucos para hacer pollo al ajillo

Perfumamos el aceite con el ajo

Primero pelaremos todos los ajos y los sofreiremos en una sartén o cazuela plana con aceite de oliva cubriendo el fondo.

Sazonamos el pollo

Mientras se van dorando los ajos despacio, iremos despiezando el pollo. Si lo han hecho en la carnicería o lo habéis comprado ya troceado, no será necesario este paso. Una vez troceado le quitaremos la piel y lo sazonaremos.

Freímos el pollo

A continuación, iremos pasando los trozos de pollo por harina y los colocaremos en la cazuela para freírlos.

Añadimos el pollo a la salsa

Una vez estén los trozos de pollo fritos, verteremos el vino blanco. Cocinaremos todo junto durante 5-10 minutos a fuego medio para que el pollo coja todo el sabor y se evapore el alcohol del vino. En ese momento, verteremos un poco de agua e iremos controlando cada 10 minutos durnate los próximos 40. Si veis que se queda seco, poned un poco más de agua. El pollo debe cocerse a intensidad media-baja, tiene que hervir despacio.

Freímos las patatas

En lo que se va cociendo el pollo, pelaremos, limpiaremos y cortaremos unas patatas para freírlas en una sartén con abundante aceite y un poco de sal. Una vez fritas, las sacaremos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Añadimos las patatas al pollo

Cuando tengamos todo listo, es cuestión de juntarlo todo en un plato (o en la misma cazuela para que las patatas cojan el saborcito de la salsa) y listo, ya podremos sentarnos a la mesa a comer.

Servimos y disfrutamos

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro pollo al ajillo con todos los trucos para que quede jugoso y con un gran sabor. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.