Rollitos de pechuga con jamón y queso para una cena rápida con mucho sabor
Si buscas una idea rápida, fácil y deliciosa para solucionar las cenas en familia, estos rollitos de pechuga con jamón y queso son un éxito garantizado. Son ese tipo de plato clásico que le gusta a todo el mundo, pero que a veces da un poco de guerra si el queso se sale en la sartén o si la carne queda demasiado seca.
En esta versión renovada te enseño todos los trucos para que el empanado quede supercrujiente, el pollo jugoso y el queso perfectamente fundido dentro. Además, te voy a dar las claves para prepararlos de tres formas distintas: la sartén tradicional, al horno para una versión más ligera o en freidora de aire (airfryer) si buscas la máxima rapidez.
Estos rollitos de pechuga con jamón y queso podemos acompañarlos con unas ricas patatas de luxe horneadas y una ensalada waldorf y como postre un rico flan de queso.
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En la ficha de esta receta de rollitos de pechuga con jamón y queso, vas a encontrar 5 estrellas alineadas, es para puntuar la receta, a más estrellas es que te ha gustado más. Dame tu puntuación por favor, es muy importante para mi trabajo. También al final de la entrada puedes puntuar la entrada y dejar tus comentarios. Agradezco de antemano tu colaboración…Vídeo para ver como se hacen estos rollitos de pechuga con jamón y queso paso a paso
Cómo hacer rollitos de pechuga con jamón y queso jugosos y crujientes paso a paso
Rollitos de pechuga con jamón y queso. Una receta sencilla y sabrosa que te solucionará más de una cena. También puede ser entrantre en una celebración acompañando a otros entrantes. Yo me lo pondría para cenar con una buena ensalada de tomate.
- 600 g de filetes de pechuga de pollo finos (8 filetes)
- 100 g de jamón serrano (4 lonchas)
- 100 g de queso crema
- 100 g de harina
- 100 g de pan rallado
- 150 g de huevo (2 unidades)
- 150 g de aceite de oliva (Virgen extra)
- 10 g de sal
Poner jamón y queso en los filetes
Comenzamos colocando los filetes de pechuga sobre una superficie plana (como una tabla de cortar) bien extendidos. A continuación, los untaremos con una capita de queso crema y pondremos una loncha de jamón encima (más pequeña que el filete).
Enrollar las pechugas y pincharlas
Ahora iremos enrollando los filetes y pincharemos con un palillo el pliegue para que no se desenrollen.
Empanar los rollitos
Finalizado el paso anterior, sazonaremos los rollitos (aunque sin pasarnos porque el jamón va a aportar salazón) y los iremos pasando por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír los rollitos de pechuga
En este momento pondremos un cazo o una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente iremos friendo los rollitos a fuego medio hasta que el empanado quede bien dorado y crujiente.
Eliminar el exceso de grasa
Según se vayan haciendo, sacaremos los rollitos de pechuga a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Luego es cuestión de llevarlos a la mesa para comerlos.
Ya hemos terminado los rollitos de pechuga con jamón y queso
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestros rollitos de pechuga con jamón y queso. Espero que los preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
¿Sabías que?… curiosidades sobre los rollitos de pechuga con jamón y queso
El origen del «San Jacobo» y el Cordon Bleu
Aunque en España los llamamos cariñosamente rollitos rellenos o «San Jacobos» cuando van planos, esta técnica deriva del famoso Cordon Bleu francés. Nació a mediados del siglo XX en Suiza como una forma ingeniosa de aprovechar filetes finos de carne, rellenándolos con queso fundente y jamón para duplicar su tamaño y sabor.
El misterioso origen del nombre «San Jacobo»
Se dice que el nombre popular en España viene de los peregrinos del Camino de Santiago (San Jacobo es la traducción del nombre del apóstol en varios idiomas). Era un plato energético, fácil de preparar y muy nutritivo que reconfortaba a los viajeros tras largas jornadas de marcha.
El secreto del doble empanado
En la gastronomía clásica, pasar el rollito por harina antes del huevo no es un paso casual. La harina crea una capa adhesiva que evita que el huevo se resbale de la carne jugosa, asegurando que la costra de pan rallado quede sellada herméticamente y el queso no se escape.
De la alta cocina a la freidora de aire
Lo que empezó como una técnica de gala en restaurantes europeos para rellenar escalopes de ternera, se transformó con los años en el rey de las cenas familiares rápidas, adaptándose hoy a electrodomésticos modernos como la airfryer sin perder su toque crujiente.
Variantes sobre los rollitos de pechuga con jamón y queso
Ahora vamos a ver una serie de variaciones sobre platos similares al que hemos visto hoy. Estos rollitos de pechuga con jamón y queso nos van a servir para desarrollar toda una línea de cenas y de aperitivos.Pollo a la cordobesa (Flamenquín de pollo)
En lugar de jamón cocido, se utiliza jamón serrano de buena calidad y un toque de queso firme. Se enrolla de forma más alargada y cilíndrica.
Rollitos mediterráneos
Rellenos de espinacas salteadas, queso feta (o queso de cabra) y tomates secos picados. Excelente opción para quienes buscan un perfil de sabor menos grasiento.
Rollitos de pollo con bechamel
Se añade una capa fina de salsa bechamel espesa en el interior junto al jamón y el queso, logrando un bocado extremadamente cremoso al cortarlo.
Variaciones en la Proteína Base
San Jacobos clásicos de lomo
Sustituir la pechuga de pollo por cinta de lomo de cerdo bien fina. Aporta una textura más firme y un sabor más tradicional de taberna.
Popietas de gallo o merluza
Filetes de pescado blanco enrollados con una loncha finísima de jamón o gambas, empanados o horneados con un chorrito de vino blanco. Perfectos para introducir pescado a los niños.
Libritos de ternera
Filetes finos de cadera o babilla cortados en forma de libro (sin separar del todo), rellenos de queso manchego y jamón ibérico.
Opciones Vegetarianas o Más Ligeras
San Jacobos de calabacín o berenjena
Lonchas finas de calabacín o berenjena pasadas por la plancha previa, rellenas de queso y escalivada o jamón vegetariano, empanadas y fritas o horneadas.
Rollitos de pavo y queso fresco
Preparados a la plancha sin empanar, utilizando pechuga de pavo fina, queso bajo en grasa y hierbas aromáticas para una versión fit.
Preguntas FAQ sobre los rollitos de pechuga con jamón y queso
¿Cómo evitar que el queso se salga de los rollitos al freír?
El secreto está en el sellado: coloca el queso en el centro del filete de pollo sin que llegue a los bordes. Al enrollar, dobla ligeramente las puntas hacia adentro o fija los extremos con un palillo de dientes. Finalmente, pásalos por harina, huevo y pan rallado, asegurándote de que el empanado cubra completamente toda la superficie.
¿Se pueden preparar los rollitos de pechuga con antelación?
Sí, puedes dejarlos montados y empanados en la nevera en un recipiente hermético hasta 24 horas antes de cocinarlos. De hecho, dejarlos reposar 30 minutos en el frigorífico antes de freír ayuda a que el empanado se asiente y no se rompa en la sartén.
¿Puedo congelar los rollitos de pollo y jamón?
Perfectamente. Congélalos ya empanados (y crudos) en una bandeja separados entre sí. Una vez congelados, puedes guardarlos juntos en una bolsa de congelación. Para cocinarlos, no hace falta descongelar: fríelos a fuego medio-bajo o cocina en la freidora de aire añadiendo un par de minutos extra al tiempo habitual.
¿Qué queso es el mejor para rellenar los rollitos?
Busca quesos con buen punto de fusión pero que no suelten demasiado líquido. El queso havarti, el gouda, el edam o una buena mozarella en lonchas gruesas son ideales. Evita quesos demasiado frescos o muy cremosos para que no desborden la preparación.
¿Cómo hacer los rollitos en la freidora de aire (Airfryer) para que no queden secos?
Precalienta la freidora a 190 °C. Coloca los rollitos sin amontonar y pulveriza un poco de aceite de oliva por encima. Cocina durante 12-14 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y pulverizando un poco más de aceite para asegurar un dorado crujiente y uniforme.
No puedo empezar el regimen con estas recetas tan buenas, Gracias, mi familia esta encantada. Recumarerdos para todos
Super delicioso,gracias por las recetas que nos compartes día a día.
Todos se ven muy exquisito ,por lo cual ose los rollito de jamón muy sabroso ,al igual la tortilla de patatas muy rica
Hola mi querido Javier,,,divina la receta de los rollitos de pechuga con jamón y queso,,,en Venezuela los llamamos,,,gordon blue de pollo…
Gracias por visitar mi Cocina familiar ????
Muy buena receta.. Que rico se
Miran
Gracias por participar en el cocina familiar ????