Receta de ensalada César con pollo
La ensalada César con pollo y picatostes de pan. Esta famosa ensalada se ha convertido en un clásico de las cartas en la mayor parte de los restaurantes de España. También es cierto que quizás se este volviendo un poco vulgar. Es una ensalada templada que tiene su trabajo para hacerla como es debido, si te saltas el trabajo, te cargas la ensalada.
Quizás el punto más importante de esta ensalada es su aliño, la salsa césar está muy comercializada y si, es más fácil comprarla que hacerla pero… yo siempre la hago para disfrutar al máximo de la ensalada César con su salsa casera.
Se dice que la ensalada César fue creada en Tijuana o Ensenada, no se sabe exactamente donde, por un chef italiano llamado César Cardini a finales de los años 30. Unos pilotos norteamericanos pidieron una ensalada en el hotel donde estaban hospedados. Como al chef faltaban los ingredientes habituales, hizo una receta con la que su madre lo alimentaba de pequeño en el sur de Italia en los malos tiempos.
La ensalada llevaba lechuga romana, huevos, trocitos de pan frito, queso seco, vinagre, azúcar, aceite de oliva, unas gotas de salsa inglesa, salsa a base de anchoas y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada al principio como «ensalada de los aviadores». Lógicamente la ensalada César ha ido evolucionando con el tiempo y yo he querido darle mi toque personal.
Y, además de esta ensalada César, os voy a dejar por aquí los enlaces directos a otras recetas de ensaladas y cocina internacional que seguro que os van a encantar.
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Ensalada César con pollo y picatostes
Ingredientes
- Salsa César al gusto VER RECETA
- Lechugas hoja de roble y lechuga mantecosa
- 1 rebanada de pan de pueblo
- 2 tomates pequeños o 1 grande
- Queso añejo de oveja al gusto
- 2 huevos cocidos
- 4 solomillos de pollo
- 12 langostinos
- 6 filetes de anchoa
- Frutos secos al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero es preparar la Salsa CésarSi queréis preparar la salsa César casera, cosa que os recomiendo porque no hay color, os dejo el enlace a la receta que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ.
- Freímos los picatostes de panUna vez hecha la salsa, cortamos la rebanada de pan de pueblo en taquitos y los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén doraditos, los sacamos a un plato con un papel absorbente y reservamos.
- Preparamos el polloA continuación, cortamos los solomillos de pollo en trozos más pequeños, los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado para empanarlos y los freímos en una sartén con dos dedos de aceite.
- Preparamos el resto de la ensaladaAhora limpiamos las lechugas si hace falta y vamos troceándolas y colocándolas en el fondo de la fuente en la que vayamos a montar la ensalada. También tenemos que pelar el tomate y los huevos cocidos, para cortarlos en gajos. Luego los colocamos alrededor de la lechuga y ponemos sal por todo.
- Vamos formando la ensalada en la fuenteActo seguido, pelamos los langostinos cocidos y los colocamos sobre la lechuga junto con los filetes de anchoa. Esparcimos unos picatostes y ponemos una cantidad de salsa césar por encima a nuestro gusto.
- Ponemos el pollo y la salsaRematamos colocando los trozos de pollo frito por encima también y listo.
- Solo nos queda disfrutar de nuestra ensaladaY ya está amig@s, hemos terminado nuestra deliciosa ensalada César, una receta que dudo que no conozcáis, pero que a lo mejor todavía no habíais hecho en casa.
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