Tarta tres chocolates, receta de postre casero

Moler las galletas

El primer paso para hacer esta tarta tres chocolates, es moler las galletas, para lo que he utilizado el aparato que tienen las batidoras para picar carne, si no lo tenéis con la propia batidora podéis hacerlo, yo lo paso muy bien porque la mezcla me sale mejor.

Mezclar la galleta con la mantequilla y poner la base en el molde

Una vez molido lo juntáis con la mantequilla y lo mezcláis bien hasta que se queda una masa uniforme con la que cubriréis el fondo del molde de aro desmontable donde vamos a hacer la tarta, yo he utilizado uno de 25 cm. de diámetro.

Preparar la mezcla de nata y cuajada

Ponemos la leche en un vaso mezclador y le añadimos los 5 sobres de cuajada, lo removemos bien para que no queden grumos y se la añadimos a la nata removiendo todo bien. Esta parte es la que técnicamente no está bien hecha pero a mi me ha quedado igual por lo que seguiré explicándola así. Esta cantidad la iremos repartiendo en partes iguales para los 3 chocolates por lo que necesitaremos un vaso medidor.

Hacer la primera capa de chocolate fondant

La primera capa será de chocolate fondant. Pondremos el chocolate troceado en un cazo junto a 100 g de azúcar y 500 ml de la mezcla de nata, leche y cuajada. Encendemos el fuego a una intensidad media baja y esperamos a que el chocolate se funda y la mezcla espese. Nunca debe llegar a hervir la mezcla, por lo que en cuanto veamos que amenaza con hacerlo, retiraremos el cazo y lo dejaremos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, lo pondremos en el molde y meteremos éste al congelador durante 20 minutos.

Preparar la capa de chocolate con leche

Unos 15 minutos después de meter el molde al congelador empezaremos a hacer el chocolate con leche. Esta vez haremos lo mismo que el anterior pero con 75 gr. de azúcar nada más. Tras añadirle el medio litro de la mezcla líquida, lo removeremos y sin dejar que rompa a hervir lo retiraremos del fuego y lo pondremos a enfriar.

Volcar la capa de chocolate con leche

Una vez tengamos el chocolate con leche frío, sacaremos del congelador el molde con la primera capa de chocolate y con un tenedor rallaremos la parte de arriba para que el chocolate que vamos a añadir ahora se agarre creando una especie de engranaje. Si lo ponemos sin rallar puede resbalarse la capa al desmoldar la tarta, ya que las capas de chocolate quedarían muy lisas. Verteremos el chocolate con leche utilizando una cuchara para amortiguar la caída y así no correremos peligro de estropear la base.

Repetir la acción con el chocolate blanco

Repetimos la operación. 20 minutos al congelador y cuando hayan pasado 15, prepararemos la capa de chocolate blanco de la misma forma que hemos hecho la de chocolate con leche, con solo 75 g de azúcar. En que esté listo, lo pondremos a enfría y en que esté frío del todo, sacaremos el molde del congelador, rallaremos la superficie ligeramente con el tenedor y volcaremos el chocolate blanco sobre una cuchara para que la caída sea menos agresiva.

Dejar enfriar la tarta

Una vez que ya estén vertidos los tres chocolates en el molde, metemos este a la nevera y lo dejamos hasta el día siguiente. Para desmoldar la tarta tres chocolates, pasaremos un cuchillo por el borde para despegar el chocolate del molde y abriremos el aro. Después de extraerlo, la tarta tiene que tener 3 capas perfectamente diferenciadas.

Ya hemos terminado la tarta tres chocolates

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra tarta tres chocolates. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que la habéis hecho y me pondré muy contento. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.