Angel food cake o pastel de ángel
La receta de hoy es un angel food cake o pastel de ángel. Es un postre muy ligero hecho con merengue de origen Norteamericano, que surgió a finales del siglo XIX.
Es un postre que quería tener desde hace mucho en mi recetario y aprovechando que comencé una web exclusivamente de postres dije: esta es la mía; y me puse a hacer este delicioso pastel para enseñaros la receta.
Aunque no creo que haya problema para hacer el bizcocho en un molde normal, lo cierto es que el angel food cake se hace en un molde que se lleva su nombre. No debe dolerte comprarlo porque luego podrás hacer otro tipo de bizcochos y es muy útil. es idóneo para bizcochos muy altos y esponjosos.
Yo ya he preparado y publicado unas cuantas recetas de bizcochos que os invito a descubrir. Además, también os dejo por aquí el enlace a otras recetas de repostería y cocina internacional para que podáis llenar vuestro recetario de ricos platos.
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Cómo hacer angel food cake
Ingredientes
- 10 claras de huevo
- 300 g de azúcar glas azúcar impalpable
- 110 g de harina
- 2 g de sal
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Preparar el merengueComenzamos haciendo el merengue para lo que pondremos las 10 claras en un bol con una pizca de sal y la cucharada de esencia de vainilla, y batiremos a velocidad máxima hasta que estén montadas, lo que tardará unos 8 minutos. En el transcurso del batido, pondremos un tercio del azúcar glas (azúcar impalpable) cada 2 minutos más o menos.
- Añadir la harina tamizadaUna vez hayamos terminado el merengue, tamizamos la harina con ayuda de un colador y la vamos añadiendo a cucharadas mientras vamos mezclando con cuidado.
- Volcar la mezcla en el moldeCon todo bien integrado y uniforne, ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie con una lengua o una paleta.
- Hornear el angel food cakeEncendemos el horno a 180ºC con el calor arriba y abajo SIN ventilador y la parrilla o bandeja en la posición más baja (detalle importante). Cuando esté caliente metemos el molde y tenemos horneando el angel food cake durante 45 minutos exactos.
- Desmoldar el pastelPasados los 45 minutos sacamos el molde del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarlo con la ayuda de un cuchillo.
- Espolvorear azúcar glasDespués de desmoldarlo espolvoreamos azúcar glas por encima (esto es opcional).
- Ya hemos terminado el angel food cakeY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro pastel del ángel. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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