Tarta flan de queso y caramelo
Esta tarta flan de queso la llamo así porque es más que un flan pero tampoco me parece que sea una tarta, es raro jajaja. Como ya deberíais saber, las tartas de queso son para mi una pasión. Sencillamente me encantan como creo que a un buen número de personas del mundo.
En esta ocasión he querido simplemente hacer un híbrido entre el flan y la tarta con esta tarta flan de queso. La textura interior es de tarta y la exterior es de flan, conseguimos con ello que el caramelo le aporte algo que no tienen otras tartas y que luego acompañamos con mermeladas… supongo para que parezcan más jugosas.
Le he puesto menos azúcar en el interior ya que el caramelo ya le aporta dulzor y lo más importante es que al caramelo podemos aportarle sabores, en este caso le he puesto un poco de limón porque me gusta el contraste agridulce que le aporta, en cualquier caso también se le puede agregar vainilla líquida o alguna esencia que aporte sabores, os invito a experimentar con ello y espero que me contéis el resultado de las pruebas jejejeje, este ya os digo que os va a gustar…
Y ahora sí, vamos a ver la receta de esta tarta flan de queso, pero también quiero dejarte por aquí los enlaces directos a las categorías Recetas de flan y Tartas caseras con muchísimas más recetas de Javier Romero.
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Tarta flan de queso y caramelo, receta fácil para principiantes
Tarta flan de queso y caramelo, receta fácil para principiantes. Esta es la típica tarta que nadie podrá creer que la has hecho tu por lo rica que está.
- 6 cdas de azúcar
- 30 ml de agua
- 4 unidades de huevos (Medianos)
- 80 g de maizena
- 500 g de queso crema
- 500 ml de nata líquida para montar
Hacemos el caramelo casero
Nada más fácil que hacer caramelo casero, ponemos un cazo al fuego medio y ponemos el azúcar y el agua. Nos aseguramos que el agua empapa todo el azúcar y dejamos cocinar hasta que vemos que cambia de color. En cuanto el caramelo está de un color miel oscuro lo retiramos y vertimos en el molde para la tarta. Debemos asegurarnos que se cubre bien el fondo y parte de los laterales. Dejamos enfriar para que cristalice antes de añadir el preparado para la tarta de queso.
Hacemos el preparado para la tarta
Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y los batimos con la batidora hasta comprobar que están todos perfectamente integrados, que no quedan trozos de queso ni grumos de harina. Llegados a este punto lo vertimos en el molde que hemos caramelizado. El molde ideal para esta tarta es uno rectangular de unos 30 cm de largo.
Horneamos la tarta
Antes de meter el molde al horno en la parte baja del mismo, ya debe estar a 180º Centígrados, el calor arriba y abajo sin el ventilador. Vamos a hornearla unos 45 minutos y como esto no es matemático, te recomiendo que la pinches con una aguja, si sale limpia ya lo tienes. Dejas atemperar la tarta un poco y la desmoldas antes de que el caramelo se vuelva sólido de nuevo. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los laterales, el fondo no te dará problemas. Ahora solo debes esperar a que se enfríe y si tienes paciencia dale al menos dos horas de nevera después de enfriarla a temperatura ambiente.
Sin duda eres todo un maestro, que postre tan perfecto y se ve delicioso.
Saludos
felicitaciones , de mucho nos sirve su gran habilidad y experiencia ,lo seguiremos de cerca , puede estar seguro, Gracias.
Espectacular receta, muchas felicidades!!!!!
Muchas gracias por vuedtra generosidad.
Me encanta
super rico y sencillo
Seguramente le pondrías poco o dejaste que se secara el caramelo…, en caliente se desmolda mejor…
Estoy triste no se si le puse poco caramelo o que paso, pero me quedo pegado no lo pude desmoldar. Alguien me puede explicar que paso o por que? Gracias!!! Pd. Eso si quedo delicioso
¡EXCELENTE!
facil rico y muchas ganas de hacerlo
Buenísimo
por favor puedes mandarme el video y los ingredientes a mi correo, los de la tarta, muchas graias
Mui bueno javier, gracia todo es fasi y Rico.
Exelentes recetas las quiero todas
M encantan sus recetas, los flanes y tartas m matan. Solo tengo 2 inconvenientes:1• mi horno solo tiene flama abajo. 2•en México el gas es un poco caro. Sería posible hacerlo en olla d presión? Gracias,saludos desd México.
Hola Javier muchas gracias por compartir tus recetas. Sos tan adorable. Quería preguntarte si el queso es casancrem. O es quedo untable salado de jamón o de cualquier gusto.
Yo nunca lo he hecho, pero conozco a muchas mujeres que siguen haciendo flanes en la olla… pero yo no se como aconsejarte.
Queso de untar y sin sabores añadidos.
M encanta sus recetas
hola desde Sevilla/España, yo la hago igual, pero sin maizena ni harina. El caramelo lo hago 2 min. , en miroondas (pponer nedio vaso de azucar y una cucharada de agua o zumo) cuidado con el vaso que te puedes quemar. Coger con guante. Lo vierto enseguida en un molde para tarta de cristaly encima vierto la mezcla anterior, tapo bien con film transparente apto para microondas y meto 20 min., a 800 de pot. Para chuparse los dedos.
Gracias por compartir estas recetas por q aunq sean faciles hay personas como yo q aprendemos asi viendo sus recetas maravillosas no se canse de ensenar
EXCELENTES RECETAS ME GUSTAN
Que maravilla estas recetas, me encantan gracias por darme la oportunidad de disfrutarla, felicitaciones chef
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