Tarta de chocolate y naranja
Quiero reponer con detalle esta tarta de chocolate y naranja porque es ideal para el verano. Se puede tomar en cualquier época del año, pero lo fresca que es y que además no necesitamos el horno para hacerla, hace que sea ideal.
Afortunadamente tengo amigos que ven mis recetas como esta tarta de chocolate y naranja en casi cualquier rincón del mundo, eso me llena de orgullo y al mismo tiempo me carga de responsabilidad. Muchas veces te planteas una receta y empiezas a pensar en el problema que genera el que no se encuentre algún ingrediente… en este caso lo he solucionado haciendo una tarta que con el solo cambio de uno se puede hacer en el mundo entero.
Esta tarta la he creado para mi 55 cumpleaños y así celebrarlo con todos vosotros, si las galletas las utilizas sin gluten sirve para celíacos y si utilizas leche de soja, o almendras o arroz incluso pueden tomarla los intolerantes a la lactosa… También sirve para los vegetarianos y solo quedan fuera los diabéticos y las personas que estén haciendo dieta de adelgazamiento… Lo siento esto es una tarta, quizás se pueda cambiar el azúcar por edulcorante pero seguro que afecta a la textura…
Y ahora sí, vamos a ver la receta de esta tarta de chocolate y naranja, pero también quiero dejarte por aquí los enlaces directos a las categorías Tartas caseras y Recetas con chocolate con muchísimas más recetas de Javier Romero.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Tarta de chocolate y naranja, tarta muy fresca para el verano
Tarta de chocolate y naranja ideal para merendar o como se diría en el reino unido una tarta ideal para tomar el te de las cinco. Pruébala y disfruta…
- 200 g de galletas maría
- 100 g de mantequilla
- 225 g de chocolate fondant 70% de cacao
- 150 g de azúcar blanquilla
- 500 ml de nata para montar
- 500 ml de leche
- 3 unidades de cuajada en polvo (O 15 g de gelatina neutra en polvo)
- 200 ml de zumo de naranja
- 350 g de mermelada de naranja
- 150 g de azúcar blanquilla
- 12 g de gelatina neutra en polvo
- 100 ml de agua
- 50 ml de ron negro
- 200 g de frambuesas (Las necesarias para decorar)
Hacemos la base de galletas
Puedes utilizar galletas maría o las que tengas a mano, evidentemente unas galletas de chocolate no les va, pero si que son idóneas cualquiera de todas las galletas que hagan contraste de sabor con el chocolate.
Debemos triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla semi fundida, tenemos una masa manejable que vamos a extender por toda la base del molde. No te olvides de tapar bien la junta que une el lateral con la base o se nos irá parte de la masa por la rendija.
Una vez bien extendida, vamos a meter el molde al congelador mientras hacemos el resto de la tarta. Este paso debemos darlo para enfriar la mantequilla de forma que cuando echemos el chocolate caliente no la funda de inmediato.
Preparamos la crema de chocolate
Ponemos una cazuela al fuego con el chocolate partido en trozos pequeños junto al azúcar y la nata. Batimos sin parar hasta que el chocolate se funde completamente y en la leche ponemos la cuajada en polvo para disolverla antes de agregarla al chocolate. Cuando vemos que está el chocolate perfectamente disuelto y notamos al remover como se va espesando podemos retirar del fuego sin necesidad de que llegue a hervir. Ponemos la crema en el molde y dejamos atemperar para que se cuaje.
En el caso de utilizar gelatina, si es en láminas las hidratamos en agua durante unos minutos hasta ver como se vuelven blandas y si es en polvo la hidrataremos en la misma leche antes de añadirla a la cazuela. En ambos casos el proceso es el mismo se remueve constantemente hasta ver que se ha disuelto bien la gelatina e igualmente debemos ponerlo en el molde para que se cuaje.
Preparamos la gelatina de naranja
Esta parte es muy sencilla, una vez tenemos hecho el zumo de naranja, ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el ron, comenzamos a remover hasta ver que el azúcar se ha disuelto, entonces añadimos el zumo de naranja junto con la mermelada y mezclamos todo bien.
En el agua hidratamos la gelatina en polvo y se la añadimos a la naranja, una vez todo bien disuelto dejamos cocinar unos minutos y retiramos del fuego. Esto es todo lo que hay que hacer.
Sacamos de la nevera el molde con el chocolate y con un tenedor rayamos la superficie para que al echar la gelatina se «agarre», de no hacerlo cuando se enfríe la gelatina se puede resbalar y caer.
Sumergimos en la naranja unas frambuesas como decoración y dejamos reposar la tarta en la nevera hasta el día siguiente. Veremos como ya está todo sólido y podremos desmoldarla… solo nos queda disfrutar, admite perfectamente una decoración con nata montada o Chantilly… lo dejo a tu gusto.
Delicioso y sencillo…..a disfrutarlo por ser tu cumpleaños amigo.
no se preocupe chef porfavor no deje de hacer postres normales a como lo hacen las abuelitas los verdaderos postres!!! somos muchas personas normales que comemos por el simple placer de comer rico y con sabor!! no quiero q mis hijos crezcan en un mundo donde la comida sea su enemiga por tanta gente loca q se obseciona! gracias por la verdadera comida> desde nicaragua
El aspecto es inmejorable, y si lleva naranjas aun mejor!
Buena receta y muy buena web!
Es un placer contar con tus grandes recetas y consejos Javierun abrazo desde México .
Muchas felicidades! Saludos desde México! Voy a preparar esta rica tarta!
todo muy bueno me encanta la fasilidad con que lo hases
fenomenal esta receta, y muy bien explicado todo.
Muchas gracias chef Romero!