Receta de sopa fría de zanahorias ideal para el verano
La receta que nos trae hoy Pilar, es una sopa fría de zanahorias ideal para el verano, que os irá estupendamente para variar los entrantes de vuestros menús en los días de más calor, para salirnos del típico gazpacho o salmorejo de toda la vida.
Estas sopas o cremas de verduras con patata y leche o nata son muy típicas de la cocina francesa, tanto en frío como en caliente. Ellos las llaman “velouté” que quiere decir aterciopelado y es precisamente por su textura aterciopelada que te acaricia el paladar cuando las tomas.
La más conocida es la famosa Vichyssoise que se prepara con puerros pero esta de zanahorias es un delicia y está llena de vitaminas, ¡No dejes de probarla porque te va a encantar!
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Sopa fría de zanahorias ideal para el verano
Ingredientes
- 1 manojo de zanahorias y 1 patata mediana
- 2 cebollas medianas y 100 ml de leche
- 1 pastilla de caldo de carne opcional
- Sal y pimienta recién molida
- 20 g de mantequilla y agua mineral
- Salvia para decorar
Elaboración paso a paso
- Limpiamos y pelamos las verdurasPelamos las zanahorias, las patatas y las cebollas, las enjuagamos bien y seguidamente las cortamos a daditos. Reservamos.
- Comenzamos a cocinar la sopaPonemos a calentar a fuego suave en el cazo donde cocinaremos nuestra sopa la cucharada de mantequilla y en cuanto se haya fundido añadimos las verduras cortadas a daditos. Añadimos sal y pimienta negra y les vamos dando unas vueltas para que se impregnen del sabor de la mantequilla y se sofrían un poco. Unos tres o cuatro minutos.
- Terminamos de cocinar la sopaSeguidamente cubrimos las verduras rehogadas con agua mineral, añadimos la pastilla de caldo de pollo y lo llevamos a ebullición. En cuanto arranque el hervor tapamos el cazo y dejamos que hierva a fuego lento durante un cuarto de hora aproximadamente. Al pinchar las verduras deben estar bien tiernas.Ahora solo nos queda triturar con la batidora hasta conseguir una textura bien fina. Una vez bien trituradas las verduras añadiremos la leche sin dejar de batir para acabar de darle ese toque suave y aterciopelado tan característico de estas sopas frías. Si queréis potenciar el efecto aterciopelado podéis substituir la leche por nata líquida (crema de Leche) y si queréis una sopa baja en calorías substituirla por leche descremada. Incluso podéis usar un yogur, desnatado o no, en ese caso vuestra sopa fría tendrá un ligero toque ácido muy refrescante.Una vez lista la sopa debemos dejarla enfriar completamente en la nevera, al menos durante dos horas.
- Enfriamos la sopaA la hora de emplatar espolvorea tu sopa fría de zanahorias con un poco de salvia picada o de alguna otra hierba aromática, le dará un toque muy atractivo y elegante al plato. Espero que pruebes esta sopa fría para variar tus entrantes este verano, ¡Verás que rica que está!
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