Sopa de picadillo tradicional, una de mis favoritas
La sopa de picadillo es una sopa que incluso abre los menús de Navidad. En Sevilla y Almería lo saben muy bien ya que es donde llevan a rajatabla la tradición. Personalmente la como en cualquier día del año, me gusta tanto que no como otra cosa, me como dos platos y si es necesario tres…
Se trata de una sopa de picadillo muy agradable de comer, da un poco de trabajo pero merece la pena. Le he puesto carne de ternera que habitualmente no la lleva, creo que aporta cosas positivas a la sopa y un poco más de sabor. Claro que es mi gusto personal y quizás a ti te guste más de otra forma, como siempre te recomiendo hacer tus propias pruebas.
Se llama sopa de picadillo por los tropezones, la forma de picarlos hace que la palabra picadillo le venga al pelo. También te ofrezco otra posibilidad, puedes poner más carne para que el caldo sea más potente y luego utilizarla para hacer unas croquetas. Eso es lo que suelo hacer ya que el sabor de la sopa me gusta potente.
Vamos a ver cómo preparar esta sopa de picadillo, pero antes os dejo por aquí los enlaces a las categorías Sopas para todos los gustos y Las mejores recetas de la cocina española, donde encontrarás muchas opciones diferentes y sencillas de Javier Romero.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Sopa de picadillo tradicional By Javier Romero
Ingredientes
- 2 cuerpos de pollo
- 2 huesos de ternera
- 1 hueso de jamón
- 300 gramos de carne de ternera
- 8 Mollejas de pollo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 100 gramos de arroz
- El agua necesaria para cocer y hacer la sopa
- Virutas de jamón serrano
- 2 huevos cocidos para rallar
Elaboración paso a paso
- Sacamos el jugo a los ingredientesPara empezar a cocinar esta sopa de arroz con picadillo, tenemos que poner una cazuela amplia con agua y toda la carne dentro, procurando que el agua cubra bien toda la carne y luego ponemos la cebolla entera pelada y la zanahoria pelada también.Cuando rompa a hervir, sazonamos y regulamos el fuego para que hierva de forma suave. Pasados cinco minutos quitamos la espuma, tapamos la cazuela y dejamos hervir durante 90 minutos. Si este paso lo hacemos en la olla a presión, le daremos un tiempo de 30 minutos para sacar bien todo el sabor a la carne.
- Preparamos el caldo y la carnePasado el tiempo de cocción, colamos el caldo y dejamos enfriar la carne y verduras. Una vez que podamos manejar la carne, desmenuzamos y troceamos la carne en trozos menudos. Picamos la zanahoria y rallamos un par de huevos cocidos.
- Hacemos la sopa de picadilloPonemos a calentar el caldo y cuando rompe a hervir, añadimos el picadillo y seguido el arroz. Rectificamos de sal si es necesario y vamos a cocinar hasta cocer el arroz, esto durará algo más de 15 minutos. Podemos enriquecer la sopa añadiendo virutas de jamón pasadas por la sartén, las ponemos encima de la sopa después de servirla en los platos.
- Servimos y disfrutamosPara mi es un plato único, no suelo comer más. Si después del primer plato me quedo con hambre, me tomo otro plato y listo. Confieso que siempre me tomo otro plato porque me encanta esta sopa. No dudes en hacerla y ya me contarás…
Buenísima!!!
Una sopa muy rica y nutritiva. La haré más veces.
A mi familia les gusta estas sopas contundentes, y para mi es un placer hacerlas . Este invierno probaré esta receta, ¡gracias por compartir los conocimientos de cocina!
Estoy muy impresionada por su historia de vida y lo que ha construido después de perder todo. Enhorabuena.
Muy amable, me alegro de serte útil y espero que disfrutes de la sopa, es una de mis favoritas.