Cómo hacer solomillo Wellington
No podía faltar la receta del solomillo Wellington tradicional en el recetario de Cocina Familiar que, por cierto, es ideal para nuestro menú de Navidad.
Una tierna pieza de solomillo, rodeada de una farsa champiñón (al que se le pueden añadir otras cosas para dar más sabor), mostaza de Dijon y jamón, envuelta en una capa. Imaginadlo en la mesa de Navidad y rodeado de otros deliciosos platos con los que acompañarlo. ¿No se os hace la boca agua? Eso sí, ya os comento que esta receta no es vamos a hacer la versión clásica de solomillo Wellington con foie, pues no hemos usado este ingrediente.
La historia del solomillo Wellington es confusa y no hay datos fiables al 100 % para atribuir la autoría de esta receta. Lo cierto es que tal y como digo en otras ocasiones, me alegro de que se le ocurriera a alguien.
No quiero crear polémica cuando digo que no sé porque se estropea un buen solomillo de carne roja para hacer esta receta. Para mí es el sumum de las carnes y la mejor manera de comerla es con sal y hecha a la brasa. Todo lo demás es ir estropeando el placer de comer esa carne.
Pero, por otro lado, creo que el solomillo de cerdo al horno es muy apropiado y aunque esta receta no me ha salido del todo bien, el resultado me dejó bastante satisfecho, solo me faltó hacer más fino el hojaldre. Espero que la hagáis en casa y disfrutéis como lo he hecho yo, la mezcla de sabores me dejó muy satisfecho. Además, podéis hacer otras versiones, como solomillo wellington con foie o solomillo wellington con bacon.
Dicho esto, os animo a seguir el paso a paso para hacer este solomillo Wellington, pero también os dejo por aquí el enlace a otras recetas de ternera y recetas de carne de Cocina Familiar.
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Solomillo Wellington
Aprende a preparar solomillo Wellington. Una receta con solomillo de ternera para las celebraciones más especiales. El solomillo va envuelto en hojaldre
- 1 trozo hermoso de solomillo de ternera
- 1 o 2 láminas de hojaldre rectangular
- Champiñones
- Lonchas de jamón serrano para cubrir el solomillo
- Mostaza de Dijon
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal
Marcar el solomillo en la plancha
Comenzamos sazonando el solomillo y marcándolo en la plancha con un poco de aceite de oliva.
Triturar y cocinar los champiñones
Cuando lo hayamos hecho, lo retiramos de la sartén y trituramos unos champiñones crudos con la picadora. Luego, en la misma sartén que hemos hecho el solomillo, cocinamos un poco el champiñón.
Poner los champiñones sobre el jamón
Ahora colocamos un papel film de plástico bien estirado sobre una superficie plana, y ponemos unas lonchas de jamón formando una franja. A continuación, extendemos el champiñón picadito y cocinado por encima, dejando unas franjas a los lados.
Untar el solomillo con mostaza
Acto seguido embadurnamos bien el solomillo con mostaza de Dijon y lo colocamos sobre el champiñón, en el lado más cercano a nosotros.
Enrollar el solomillo con el jamón
Enrollamos el solomillo con el jamón y lo dejamos cerrado con el papel film para que coja la forma.
Envolver la carne con el hojaldre
Unos minutos después, cubrimos como mejor podamos el solomillo con hojaldre y lo pintamos con huevo.
Hornear el solomillo wellington
Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos el solomillo al horno, que habremos colocado sobre una bandeja con un papel de horno. Después de 30 minutos horneando debería estar hecho, pero como digo siempre, eso depende de cada horno.
Ya hemos terminado el solomillo Wellington
Pasado ese tiempo, ya podremos comernos este impresionante solomillo Wellington, que por cierto, está hecho al estilo de Gordon Ramsey, el popular chef.
Pero ese hojaldre esta crudisimo!
Muy buena cada una de sus recetas
ante todo muy feliz cumple y x segundo te felicito x las recetas….de achiras …cordoba ….argentina …un abrazo….
Felicidades Javier!muchas de tus recetas me han abierto el espectro de platos en la cocina, que tengas un cumple tan sabroso como tus platos