Receta de solomillo de cerdo con verduras
Con esta receta de solomillo de cerdo con verduras, conseguimos que el solomillo resulte más jugoso. Este guiso está tan rico que lo podéis comer solo o bien utilizarlo como relleno de alguna cosa como podría ser una buena empanada o, como veréis más adelante, para hacer unas buenas quesadillas.
También se me ocurre que este solomillo de cerdo con verduras, estaría buenísimo en burritos, fajitas… Todo ese tipo de comida mexicana es muy apropiada para este relleno. También, si os sobrara, podéis hacerlo guisado con patatas y aprovecháis para tener una buena comida.
En fin, como veis, las posibilidades de este solomillo de cerdo con verduras, son muchas y os animo a prepararlo y a hacer variaciones, a buen seguro se os ocurrirá algo nuevo que hacer con esta base.
La verdad es que el solomillo de cerdo resulta una carne seca para guisarla durante largo tiempo y en este caso conseguimos eliminar esa sensación por la gran jugosidad de la salsa con verduras. También se puede hacer de otra forma que se me ocurre es aun más jugosa.
Si hacemos la salsa y la ponemos como fondo a unos troncos de solomillo bien marcados en la plancha y terminados en la propia salsa, te garantizo que vas a disfrutar de lo lindo.
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Solomillo de cerdo guisado con verduras
Ingredientes
- 800 gramos de solomillo de cerdo
- 350 gramos de tomate frito
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1 zanahoria mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 copita de brandy
- Pimentón picante al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Picando la cebolla y ajo en láminas muy finas y las ponemos a pochar en una sarténPara cocinar este solomillo de cerdo guisado, comenzaremos pochando todas las verduras, empezando por el ajo y la cebolla. El ajo lo picamos bien y la cebolla, la cortaremos por la mitad y luego en láminas muy finas, de modo que luego las capas queden en tiras muy delgadas.
- Agregamos zanahoria en juliana y luego los pimientos verde y rojo, agregamos agua para que se cuezanPonemos a pochar en una sartén con aceite de oliva y luego ponemos la zanahoria cortada en juliana, al igual que el resto de verduras. Cuando este hecha o casi hecha la zanahoria, añadimos los pimientos verde y rojo. Un par de minutos después, añadimos un poco de agua, para que se cuezan en vez de freírse.
- Cortamos el solomillo en tiras y lo cocinamos en una sartén, le agregamos una copa de brandy y flambeamosEn el rato que se va cocinando la verdura, vamos cortando el solomillo en tiras y lo ponemos a cocinar en una sartén con aceite de oliva, previamente salado (el solomillo, claro). Cuando esté ya cambiado de color, añadimos la copa de brandy y flambeamos. Siempre recuerdo que al flambear, no se puede hacer debajo de un extractor ni siquiera estando apagado, porque podéis preparar un incendio. Una vez se haya extinguido el fuego dejamos que se cocine un poco más y cuando ambas cosas estén a medio hacer, las juntamos en un mismo recipiente para que terminen de hacerse juntas.
- Una vez tenemos el solomillo con las verduras dejamos cocinar a fuego lentoTenemos que cocinar este solomillo de cerdo guisado a fuego lento, porque queremos que la carne quede muy tierna. Un rato después, comprobamos el punto de sal y le ponemos pimentón picante al gusto. Un poco antes de que termine de hacerse, añadimos la salsa de tomate frito y lo dejamos cocinando otros 10 minutos a fuego lento.
- Servimos y disfrutamosPasado ese tiempo ya tendremos listo el solomillo de cerdo guisado. Este mismo plato, lo utilicé para hacer unas quesadillas… Pero eso ya lo veréis cuando toque, prometo que no será mucho.
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