Salsa para cordero asado, receta de Javier Romero muy fácil y deliciosa

Cómo hacer salsa para cordero asado

Queridos amigos de Cocina Familiar, hoy quiero enseñaros a preparar una salsa para cordero asado que os va a sorprender por lo fácil, rápida y espectacular que es. Muchas veces, cuando hacemos un buen cordero al horno, nos centramos en el punto de la carne y olvidamos que una salsa bien hecha puede convertir un asado correcto en un plato memorable. Por eso, hoy os traigo una receta sencilla, con ingredientes de andar por casa y que no necesita más que unos minutos de atención.

Esta salsa tiene el equilibrio perfecto entre sabor, suavidad y ese toque final que aporta brillo y jugosidad al cordero. Se prepara rápidamente, con ingredientes que tenemos en cualquier despensa y os aseguro que, cuando la probéis, se convertirá en un imprescindible de vuestros asados.

Tomad nota de los ingredientes y acompañadme en el vídeo paso a paso… Y si os quedáis con ganas de más, entrad aquí para ver más recetas de asados similares.

PUEDES ADQUIRIR MI ACEITE DE COCINA PINCHANDO EN ESTE ENLACE

5 de 1 voto

Salsa para cordero asado de Javier Romero, paso a paso

Apunta los ingredientes y los pasos para preparar esta salsa para cordero asado. Rápida y muy fácil de hacer.

Servings 4 personas

Tiempo total 20 minutos min

Ingredientes

• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pastillas de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Agua
• 1 cucharada de maicena

Elaboración paso a paso

• Sofreímos el ajo y la cebolla

  Cortamos el ajo y la cebolla en trozos pequeños. Ponemos a rehogar los ajos en una sartén con aceite y, cuando empiece a dorarse, añadimos la cebolla.
  
• Añadimos las pastillas de carne...

  Cuando esté todo bien doradito, vamos a incorpoar a la sartén las pastillas de caldo desmenuzadas con la mano.
  
• ... Y ahora agua y maicena

  A continuación añadimos agua y la maicena diluida en agua. Removemos y dejamos al fuego para que reduzca.
  
• Batimos y reducimos de nuevo al fuego

  Trituramos la salsa con la batidora y la ponemos de nuevo en la sartén. Dejamos hervir a fuego no demasiado fuerte y esperamos a que coja la consistencia deseada.
  
• Colamos, servimos y disfrutamos

  Ya solo falta pasar la salsa por un colador para quitar todas las impurezas y ponerla en una salsera para regarla después sobre nuestro cordero asado. Os aseguro que le va a aportar un sabro increíble al asado. Espero que la hagáis en casa, que os guste y me contéis en las redes sociales qué os ha parecido.
  

Vídeo

Calories: 40kcal

Plato: Segundo plato

Cocina: Española

Keyword: Recetas básicas, recetas de asados, Recetas fáciles, Salsas caseras

Nutrición

Calorías: 40kcal

Recetas recomendadas

• Paletillas de cordero al horno, jugosas y crujientes
• Menestra de verduras con cordero
• Cordero al horno con hierbas aromáticas
• Cordero asado en cazuela, receta de Javier Romero
• Caldereta de cordero a la riojana

Cómo hacer salsa para cordero asado

La salsa para cordero asado es un acompañamiento esencial para sacar el máximo partido a esta carne tan apreciada. Su preparación no puede ser más sencilla y, al mismo tiempo, ofrece un resultado espectacular.

En esta versión, en lugar de utilizar los jugos del propio asado, elaboramos la salsa desde cero con ingredientes muy básicos como ajo, cebolla, agua, maicena y unas pastillas de caldo, que aportan un sabor profundo y muy equilibrado. Esta base permite obtener una salsa ligera pero llena de matices, perfecta para acompañar cualquier pieza de cordero.

Para prepararla, primero se doran ligeramente los ajos y la cebolla picada hasta que desprendan su aroma. Después, se añade el agua junto con las pastillas de carne y se deja que todo hierva unos minutos para que los sabores se integren bien. A continuación, se incorpora la maicena disuelta en un poco de agua fría, que será la encargada de darle la textura perfecta: ni muy líquida ni demasiado espesa. Cuando la salsa alcanza el punto deseado, se retira del fuego y se tritura o se cuela para obtener una consistencia más fina y sedosa.

Podéis aromatizar esta salsa con hierbas como romero, tomillo o laurel, que combinan muy bien con el cordero y aportan un perfume delicioso. Incluso un toque de pimienta negra o una cucharadita de mostaza suave puede darle un matiz diferente sin perder la esencia de la receta. Lo importante es ajustar siempre la sal y la potencia del caldo para lograr un equilibrio perfecto y evitar que ningún sabor domine en exceso.

Desde el punto de vista nutricional, esta salsa aporta unas 40 calorías por ración, ya que está elaborada prácticamente con agua, verduras y una pequeña cantidad de espesante. Es ligera, sabrosa y perfecta para disfrutar sin remordimientos, especialmente si queréis acompañar un cordero asado sin añadir demasiadas grasas adicionales.

Como consejo final, os recomiendo prepararla con antelación para que repose unos minutos, ya que ese tiempo ayuda a que la textura se asiente y a que los sabores se redondeen. Podéis conservarla en la nevera durante un par de días o incluso congelarla si os sobra. Sea cual sea la ocasión, esta salsa hará que vuestro cordero asado luzca como nunca y se convierta en un plato todavía más completo y delicioso.

Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.

Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.

Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.