Pollo a la portuguesa, una receta de Javier Romero que representa la gastronomía del país vecino, pero con mi toque personal eso si

Cómo hacer pollo a la portuguesa

Una de las mejores cosas de la gastronomía es que, a través de ella, puedes conocer mucho de otros países y culturas: sus ingredientes más comunes, sus gustos y preferencias, sus aromas, sus sabores… Por eso, me encanta probar recetas nueva de otros países, como es el caso de este pollo a la portuguesa.

Sin embargo, con este pollo a la portuguesa me ocurrió algo ‘curioso’, y es que cuando me puse a buscar información sobre cómo prepararlo, me encontré con muchas recetas diferentes, así que finalmente decidí por hacer una versión de este plato, con mi toque personal, como casi siempre hago, la verdad.

Dicho esto, espero que disfrutéis de esta receta de pollo a la portuguesa que la verdad es que ha quedado bien sabrosa, y por supuesto, no dejéis de echar un vistazo a las otras ‘Recetas de pollo y otras aves’ que podéis encontrar en Cocina Familiar con Javier Romero.

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Cómo hacer pollo a la portuguesa

Hoy viajamos hasta el país vecino para preparar pollo a la portuguesa, una receta muy sabrosa a la que he incorporado mi propio toque personal.

Servings 6

Tiempo total 1 hora h

Ingredientes

• Muslos y contramuslos de pollo
• 4 unidades de dientes de ajo
• 1 unidad de cebolla
• 1 unidad de zanahoria
• Tomate triturado
• Pimientos najeranos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vino
• Agua
• Patatas
• Guisantes

Elaboración paso a paso

• Sellamos el pollo

  Empezamos limpiando y sellando el pollo en una olla con un poco de aceite. Salamos por ambos lados.
  
• Añadimos las verduras

  Cuando el pollo esté sellado, añadimos los dientes de ajo, la zanahoria y la cebolla cortada en juliana. Removemos y dejamos que se cocine todo junto.
  
• Incorporamos el tomate

  Ahora vamos a añadir el tomate triturado y unos guisantes congelados. Removemos, añadimos unos pimientos en conserva y seguimos cocinando.
  
• Añadimos nuestro toque especial

  Y ahora vamos con nuestro toque especial, y es que vamos a añadir unas rodajas de chorizo de La Rioja. Después, añadimos agua y el vino, y dejamos cocinar, tapado, durante unos 25 minutos.
  
• Preparamos las patatas

  Por último, vamos a preparar unas patatas fritas tipo chips para acompañar al pollo. Nos hemos ayudado de la mandolina para cortarlas.
  
• Servimos y disfrutamos

  Ya solo tendremos que poner las patatas encima de la carne, y tendremos listo nuestro pollo a la portuguesa. ¡Así de fácil y rico!
  

Calories: 210kcal

Plato: Segundo plato

Cocina: Mediterránea

Keyword: Recetas con pollo, Recetas fáciles, segundos platos

Nutrición

Calorías: 210kcal

Recetas de pollo recomendadas

• Solomillos de pollo con salsa crujiente
• Pollo a la riojana
• Arroz meloso con pollo y setas de Javier Romero
• Pollo con aromas del Mediterráneo

Cómo hacer pollo a la portuguesa

Como habréis podido ver en la receta de pollo a la portuguesa paso a paso, el toque personal del que hablaba al principio ha sido el chorizo de La Rioja. Cuando estuve buscando información para hacer esta receta, en una de las muchas opciones que encontré utilizaban chorizo y pensé, oye, pues qué bien quedaría un poco de chorizo riojano, y para dentro que fue.

Por otro lado, veréis que en este tipo de recetas de guisos, desde hace un tiempo, no preparo el sofrito antes, sino que lo hago directamente con la carne, ya que realmente no necesitamos que la cebolla se poche. Y la verdad es que es fácil y queda muy bien al cocinarse directamente todo junto. Dicho esto, lo primero que vamos a hacer es sellar bien los trozos de pollo por ambas partes (salando por los dos lados también, importante) y, cuando veamos que ya tienen un buen color, comenzamos a incorporar las verduras.

Y por cierto, antes de sellar el pollo, yo siempre prefiero limpiar un poco las piezas para retirar toda la grasilla que podamos.