Cómo hacer pasteles de arroz
Hoy tenemos uno de los postres con más tradición del País Vasco, los pasteles de arroz típicos de Bilbao. A simple vista puede parecer fácil, pero no lo es tanto. Tendréis que estar muy atentos al paso a paso de la receta para no cometer ningún error.
No debe asustaros esto porque tenéis tanto en el vídeo como las instrucciones por escrito para hacer los pasteles de arroz. Con explicaciones muy detalladas del proceso de elaboración, así que ánimo y a cocinarlos.
Si veis el vídeo, observaréis que utilizo varios utensilios concretos para ciertos pasos de la receta y algunos de ellos los podéis encontrar en el pack de repostería de Tescoma que tengo en la tienda online de Cocina Familiar PULSANDO AQUÍ.
Por otro lado tenéis el utensilio para hacer tartaletas que os permitirá cortar una circunferencia de hojaldre y luego con el pequeño mazo que lleva darle forma dentro del hueco de la bandeja para pasteles.
Pastel de arroz típico de Bilbao
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 1 l de leche
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla
- 6 huevos
Elaboración paso a paso
- Blanquear los huevosComenzamos poniendo en el bol de nuestro batidor los huevos junto al azúcar y batiéndolos como si fuera para un bizcocho. A velocidad máxima durante 5-7 minutos hasta que se mezclen y hayan crecido mucho en tamaño. Pasado ese tiempo, bajamos la velocidad a media intensidad y añadimos la mantequilla derretida.
- Añadir la harina y la levaduraCuando la mantequilla esté integrada, bajamos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo la harina cucharada a cucharada hasta que toda esté perfectamente mezclada.
- Turno de la lecheA continuación, haremos lo mismo con la leche, poco a poco y hasta que esté todo bien integrado.
- Colocar el hojaldre en el moldeCon la masa hecha, estiraremos la lámina de hojaldre y vamos cortando círculos con el utensilio para tartaletas. Luego iremos colocando los círculos sobre los huecos de la bandeja para pasteles y presionaremos el centro procurando que el lateral quede bien cubierto y el fondo bien pegado.
- Rellenar los pasteles con la cremaAhora llenamos el dispensador de masa y vamos rellenando los huecos casi hasta el borde del hojaldre.
- Tapar la bandeja y hornearEncendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador. Cuando esté caliente, tapamos la bandeja con papel de aluminio y la metemos durante 20 minutos para empezar.
- Quitar el papel de aluminioPasados los primeros 20 minutos, quitamos el papel de aluminio y le damos 15 minutos más a la misma temperatura.
- Gratinar y retirar del hornoEn que hayan transcurrido los 15 minutos, podéis darle un par de minutos al gratinador para que adquieran el tono dorado. Después retiraremos la bandeja del horno y esperaremos a que se enfríen un poco para desmoldarlos.
- Ya hemos terminado los pasteles de arrozUna vez estén fríos del todo, ya podremos comernos estos deliciosos pasteles de arroz típicos de Bilbao.
Video
