Hoy vamos a aprender a elaborar la panchineta, un postre típico del País Vasco que es tan delicioso como fácil de elaborar. La base de este dulce es el hojaldre, así, en esta ocasión, para hacerlo aún más sencillo, vamos a emplear una plancha de hojaldre de las que venden directamente en los supermercados, con la que vamos a preparar versiones individuales de la panchineta. Ya veréis cómo con poquitos ingredientes y, además, muy sencillos, nos va a quedar un dulce bien rico. Además, antes de ir con el paso a paso y el listado de ingredientes de esta receta, os dejo por aquí el enlace a mi sección de Repostería, donde podréis encontrar otros muchos dulces tradicionales.
Cómo puedes ver el programa Cocina familiar con Javier Romero en la televisión
Las recetas de Javier Romero se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645.
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Cómo hacer la panchineta, postre típico vasco
Hoy vamos a aprender a elaborar la panchineta en casa, un postre típico del País Vasco, que es tan rico como fácil de preparar. ¡Tomad nota del paso a paso!
- Hojaldre
- Almendra en láminas
- Azúcar glas
- 4 unidades de yemas de huevo
- 4 cdas de azúcar
- 200 ml de leche
- 250 ml de nata
- 1 cda de maicena
- Esencia de naranja
- Chocolate
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Preparamos el hojaldre
Empezamos extendiendo las masas de hojaldre con la ayuda de un rodillo. Después, ponemos una sobre la otra, y pasamos de nuevo el rodillo. Si es necesario, recortamos los bordes para asegurarnos que quedan igualados. Después, dividimos la plancha de hojaldre en 9 partes.
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Horneamos el hojaldre
Ponemos los hojaldres que hemos preparado en una bandeja de horno. Sobre ellos, ponemos almendras laminadas y azúcar glas, y horneamos durante 23 minutos a 180º. Después, dejamos enfriar.
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Preparamos la crema
En una sartén mezclamos las yemas de huevo, la maicena y el azúcar. Removemos con unas varillas, sin encender el fuego. Añadimos la leche mezclada con la nata, integramos todo y ahora sí encendemos el fuego. Seguimos removiendo hasta que espese. Después, la retiramos a un recipiente, cubrimos con un film plástico, evitando dejar burbujas de aire, y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera, durante 1-2 horas.
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Montamos la panchineta
Ya tenemos las elaboraciones listas, así que solo nos queda montarlas. Para ello, vamos a cortar el hojaldre en dos, y rellenamos con la crema.
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Servimos y disfrutamos
Vamos a rematar la panchineta con un poquito de chocolate derretido, y ya la tenemos lista para disfrutar. ¡Qué aproveche!
Recetas de postres con hojaldre recomendadas
- Cañas de chocolate y hojaldre
- Pasteles de hojaldre con melocotón en almíbar
- Molinos de hojaldre con crema pastelera
- Pastel de hojaldre con manzana y crema pastelera
Cómo hacer la panchineta
Como habéis visto, hacer la panchineta no tiene ninguna complicación, más allá de elaborar la crema pastelera, a la que solo hay que ponerle un poco de mimo. En la receta de hoy he utilizado leche mezclada con nata porque tenía un poco de nata abierta que no iba a usar para nada más, y por no desperdiciarla, pero vosotros la podéis hacer solo con leche. Lo más importante de la crema pastelera es que, al dejarla reposar y enfriar, la tapemos muy bien, sin dejar burbujas de aire, para que no se forme costra.
Y dicho esto, tal y como os he contado en alguna ocasión, cuando preparo una receta tradicional, me gusta investigar un poco sobre su origen, y eso es lo que he hecho con la panchineta.
La panchineta, también conocida como pantxineta, no solo es un bocado irresistible, sino un dulce con historia y sabor a tradición. Su origen se remonta a principios del siglo XX, en San Sebastián, una ciudad que por entonces vivía un auge culinario sin precedentes gracias a la influencia de la alta cocina francesa. Fue precisamente esta fusión de culturas la que dio lugar a la creación de la panchineta en una de las pastelerías más emblemáticas de la ciudad: la Casa Otaegui.
Inspirada en el clásico frangipane francés, la panchineta tomó su propia personalidad con un relleno suave de crema pastelera, envuelta en hojaldre crujiente y coronada con almendras tostadas y azúcar glas. Aunque nació en un entorno urbano, pronto se extendió por todo el País Vasco, convirtiéndose en un postre imprescindible en celebraciones y menús tradicionales.
Hoy en día, la panchineta es un símbolo dulce de la gastronomía vasca, presente en restaurantes, casas y confiterías, y cada bocado nos conecta con esa herencia francesa adaptada con el gusto y el alma del norte. Prepararla en casa es una manera deliciosa de rendir homenaje a esta tradición centenaria.
Dicho esto, os dejo para que podáis elaborar vuestra panchineta en casa. ¡Qué aproveche!
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