Cómo hacer una paella de arroz con pollo al ajillo
Para mi la paella es uno de los platos más familiares que hay. De hecho la tradición dice que se pone la paella en el centro de la mesa y cada uno come directamente de la zona que le toca. Viva la paella y si además es económica como esta, pues miel sobre hojuelas.
Para hacer una paella de arroz con pollo al ajillo, necesitamos muy pocos ingredientes básicos, a saber: arroz, pollo y ajos. El resto de ingredientes son complementarios pero necesarios para cumplimentar un plato pleno de sabor.
Este arroz con pollo al ajillo me lleva a mi juventud. Es el arroz que mi tía Isabel hacía todos los domingos y muy rico por cierto. El caso es que yo me acercaba a Baracaldo a tomar unos vinos con mi tío Jose y algún que otro pariente que se sumaba al evento ya qus siempre acababa igual, nos comíamos un platazo de arroz con pollo al ajillo. No se como hacía mi tía para calcular la cantidad de arroz que tenía que hacer, pero nunca faltaba.
Dicho todo esto, quiero aclarar porque llamo paella de arroz con pollo al ajillo a esta receta. Seguro que algunos ya están afilando sus teclas para lanzar improperios y me gusta enseñarles a hablar correctamente. Se llama paella porque se hace en una paella que así se llama la sartén en la que vamos a cocinar el arroz. El resto del título es descriptivo de lo que vamos a comer.
Aunque este arroz lo he hecho con solomillos de pollo, cada vez más me gusta utilizar carne de ante muslo deshuesado. Es una carne sabrosa y con una textrua firme que la hace muy apropiada para cocinar este arroz.
Sin duda, tienes que seguir los pasos para preparar este arroz con pollo al ajillo. Además, te recomiendo que eches un vistazo a las categorías recetas de arroz y recetas de pollo, donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero.
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Paella de arroz con pollo al ajillo
Cómo hacer una paella de arroz con pollo al ajillo. Un arroz realmente rico con una particularidad, es económico y cumple perfectamente mis exigencias.
- 600 gr. de arroz
- 300 gr. de pechuga de pollo
- 400 gr. de pisto con tomate
- 2 pimientos rojos
- 1 cabeza de ajos
- Aceitunas verdes rellenas
- Colorante para comida
- Aceite de oliva
- Sal
Cocinamos los pimientos y el pollo al ajillo
Para no perder mucho tiempo, vamos a cocinar los pimientos cortados en tiras en una sartén y el pollo troceado en otra.
Lo primero es quitar las semillas al pimiento y cortarlo en tiras, los ponemos al fuego con aceite en una sartén y vamos a cocinarlos hasta que se ablandan lo necesario. Una vez hechos los reservamos y en cuanto se enfrían le vamos a quitar la piel que se suelta muy fácil.
Por otro lado vamos a cocinar el pollo, lo vamos a limpiar de pieles y grasas. Lo troceamos en trozos más bien pequeños y lo cocinamos junto a los ajos pelados y troceados en la plancha, con no mucho aceite hasta ver como se doran los trozos.
Preparamos el sofrito
Una vez tengamos todo hecho, nos ponemos a hacer el sofrito. Ponemos la paella al fuego con aceite de oliva, el bote de pisto casero (que es un preparado de verduras variadas con salsa de tomate) y el pollo ya frito. Integramos todos los ingredientes cocinando unos minutos.
Añadimos el agua y arroz
Con el sofrito ya integrado, tenemos dos opciones. La que puedes ver en el vídeo es que ponemos el agua y cuando está caliente añadimos el arroz, el colorante y sazonamos.
La otra y que es mi favorita, ponemos el arroz en el sofrito bien sazonado, le añadimos el colorante y rehogamos para que el arroz se empape bien con los sabores del sofrito. Tras un par de minutos, añadimos el agua o caldo bien caliente para terminar de hacer el arroz a fuego muy vivo, que no pare de hervir el arroz en ningún momento.
Controlamos el fuego y añadimos el pimiento rojo
Los primeros 10 minutos de cocción, debe estar a fuego vivo y a partir de ahí vamos regulando el fuego para que siga hirviendo fuerte pero con menos agua no necesita tanto fuego. Tres minutos antes del final, ponemos las tiras de pimiento colocadas de forma decorativa. El tiempo de cocción del arroz varía dependiendo del fuego y el recipiente en el que lo hacemos, suele hacerse entre 15 y 20 minutos y son importantes dos detalles. No debes remover el arroz para que no suelte almidón y se queme en el fondo y por otro lado, no debes añadir más caldo. Si se seca rápido, contrólalo con la intensidad del fuego. A mi me gusta retirar del fuego cuando le falta un poco y dejar que alcance el punto recociéndose durante 5 minutos.
Servimos y disfrutamos
Pasados los 20 minutos totales, comprobamos a ver como está. Si está casi hecho, lo retiramos del fuego y lo tapamos con un trapo o una tapa con agujeros para que se evapore el resto del caldo y termine de hacerse. Después de 10-15 minutos, ya podemos sentarnos a comer este delicioso arroz con pollo al ajillo. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana volveré con una nueva receta salada aquí, en Cocina Familiar.
Encontré el video. Ya lo puedo asustir. Gracias
Todo lo que hacee encanta, y como lo explicas, adoro tus recetas.
El. arroz llo preparamos diferente en arroz blanco sólo con con sal y cebolla
Deliciosas recetas pero yo ando buscando una receta sencilla de como hacer pan casero. Gracias por esas ricas recetas.
Que rico uuumm
si no tiene un bote de pisto,que le podría echar ?
Bueno Javier como me salió este domingo, espectacular, clavada a la de la fotografía. Tuvimos invitados y se fueron encantados con esta paella, comieron 2 señores platos cada uno. Gracias crack.
Con todo mi respeto. Tenga un poco de verguenza y no llame a eso paella. Si no sabe hacerla digalo y yo muy gustosa que soy una simple ama de casa le enseñare.
Me encanta la cocina ase sentirse genial gracias x las recetas
Riquisimas las recetas y facil de seguir, gracias
No me parece ni medio normal lo que dices sobre los valencianos y la paella valenciana. Sí que sería correcto llamarlo arroz con pollo en paella o paella de lo que sea.
Lo que no es correcto es llamar paella valenciana a arroces en paella que portan ingredientes impropios de ella.
Soy valenciana, y en la marjal es típica la paella de coll verd por ejemplo, que se hace con pato de cuello verde.
Saludos y menos odio, cocinando con amor todo sale mejor ????
Pues eso digo yo… no se de que estás hablando…
Respondo a tu contestación: Si no entiendes, te falta comprensión lectora. Y te sobran humos, por cierto.
Ánimo.