Receta de la New York cheesecake
La New York cheesecake es una de las tartas de queso, más famosas del mundo y ahora la vais a poder hacer en casa siguiendo esta receta paso a paso.
Es un postre delicioso y con muchas variantes. Hace unos días publiqué la tarta de queso de La Viña, el conocido restaurante del casco antiguo de San Sebastián. Desde entonces se ha abierto debate sobre cuál es la mejor tarta de queso. Publiqué en Instagram un montaje con las fotos de la New York cheesecake y la tarta de queso La viña y ha batido todos los récords de «likes» y comentarios. Y es que la tarta de queso nos engancha de una manera que pocos postres lo logran.
Ya sabréis a estas alturas que la New York cheesecake tal y como la conocemos hoy en día, es producto de múltiples modificaciones. El primer pastel de queso que se conoce es de hace 4.000 años, en la Antigua Grecia. Era una gran fuente de energía para los atletas y lo comían con frecuencia.
Ahora se hacen todo tipo de tartas de queso y aunque la New York cheesecake es buena prueba de ello, en Cocina Familiar tengo publicadas bastantes tartas de queso y de otros muchos tipos, que puedes ver en Repostería y Tartas caseras.
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New York cheesecake. Receta clásica.
Aprende a preparar New York cheesecake. Esta es la clásica New York cheesecake, la tarta de queso más famosa del mundo. Prepárala en casa y triunfa.
- 750 g de queso crema
- 500 ml de nata para montar
- 6 huevos
- 18 galletas tipo «digestive»
- 100 g de nueces
- 125 g de mantequilla
- 100 g de fécula de maíz
- 250 g de azúcar
- 2 sobres de cuajada en polvo
- Mermelada de arándanos
Pulverizar las galletas y las nueces
Comenzaremos preparando la base de la tarta pulverizando las galletas primero y las nueces después, con la ayuda de la picadora que suele venir con las batidoras.
Hacer la base del cheesecake
Una vez tengamos todo pulverizado, pondremos todo en un bol y agregaremos la mantequilla derretida. Mezclaremos bien hasta que consigamos una pasta uniforme. Acto seguido, pondremos esa pasta cubriendo todo el fondo de un molde de aro desmontable de 26 cm de diámetro (las cantidades de los ingredientes están adaptadas a ese molde). Luego meteremos el molde al congelador unos 15 minutos para que la mantequilla se endurezca y no se deshaga la base.
Mezclar el queso, los huevos y la nata
Mientras tanto haremos la mezcla líquida. Pondremos en un bol amplio el queso crema y los huevos. Los mezclamos y cuando estén a medio mezclar, agregaremos la nata y volveremos a batir manualmente.
Añadir, el azúcar, la cuajada y la fécula de maíz
En ese punto, agregaremos el azúcar y lo integramos con la masa. A continuación, haremos lo mismo con la cuajada en polvo y la fécula de maíz.
Volcar toda la mezcla en el molde
Una vez tengamos terminada la mezcla, sacamos el molde del congelador y volcamos la mezcla poniendo una cuchara debajo del chorro para amortiguar la caída y reducir el riesgo de que la fuerza del chorro pueda romper la base.
Hornear el New York cheesecake
Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente meteremos la tarta de queso y la hornearemos durante 45 minutos aproximadamente.
Dejar reposar la tarta de queso y ponerle la mermelada por encima
Pasado ese tiempo, retiraremos la tarta de queso del horno y palparemos con cuidado la parte de arriba dando unos golpecitos. Si la tarta está temblorosa pero consistente al tacto, podemos retirarla definitivamente. Ahora esperaremos a que se enfríe del todo antes de meterla a la nevera durante un mínimo de 6 horas. En ese tiempo cogerá la consistencia necesaria.
Ya hemos terminado el New York cheesecake
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro New York cheesecake. Espero que preparéis esta tarta muy pronto en casa y subáis la foto final a insatagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Megustaria aprende aser pan y pastel les mando un saludoaquien coresponda
esta maravillosa Javier.. puedo usar yogurt natural. aquí no se consigue ese yogurt griego.. nunca lo he visto ni he probado.. todo lo demás si se consigue,,se ve rica.. es uno de mis postres preferidos además del pie de limón..si tienes otra versión del pie de limón..porfa.. súbela a tu portal.
Puedes utilizar yogur natural, si quieres ver el «Lemon pie» solo tienes que escribirlo así en el buscador de la web, lleva tiempo ya publicado…
Deliciosas las recetas quiero mas recetas faciles de hacer
buenisimas las recetas
Hola, se ve riquisimo y quisiera hacerlo, me puedes decir como va el jarabe de la parte de arriba, o es pura mermelada de fresa, habia un jarabe como el que hacen en vip´s ese tendrás la receta para acompañarla com este pay
Saludos y abrazos
Espectacular y facil
Yo quieroel libro de postres.gracias
Me parecen divertidas y fáciles de hacer
Hola! Debe ser exquisita esta receta. Me gustaría intentar hacerla. Sin embargo, tengo un problema. En mi país no se si existirán esas galletas Digestive. Se pueden reemplazar por otra cosa? Mil gracias!
Me encantan los flanes y los cheesecakes por favir siguenos deleitando con esas ricas recetas
la cuajada viene a ser lo mismo ke la grenetina sirve para cuajar???
Deliciosa
muy buen recetario!
Enviar siempre
Exactamente.
Cualquier galleta te sirve.
Puedes ponerle cualquier mermelada.
Me facinan tus delicias
que delicia y muy clara tu explicacion
Una tarta de queso deliciosa, tiene muy buena pinta, con tu permiso te la cogemos.
Saludos.
por cuanto tiempo se deja al horno??
hola!! disculpe que tiempo se le da al cheesecake, la temperatura es 180°C pero que tiempo se deja horneando?
Hola Norma, no doy tiempo de cocción porque depende del horno y del molde que utilices variará el mismo, si te digo que cuando se raja es una buena pista para saber que ya está casi hecho, luego es cuestión de comprobar con la aguja, si pinchas y no sale sucia es que ya está…
Hola Sandra, no doy tiempo de cocción porque depende del horno y del molde que utilices variará el mismo, si te digo que cuando se raja es una buena pista para saber que ya está casi hecho, luego es cuestión de comprobar con la aguja, si pinchas y no sale sucia es que ya está…