Cómo hacer lomo encebollado con guarnición
Con ingredientes básicos de nuestra cocina, bien combinados, podemos conseguir platos ricos de verdad. Ese es el caso de la receta que hemos hecho hoy, un lomo encebollado con guarnición. En concreto, vamos a acompañar los filetes de lomo con unos pimientos y unos champiñones que yo creo que combinan espectacular. Además, ya vais a ver que la receta es bien sencilla.
Ingredientes para hacer lomo encebollado con guarnición
- Filetes de lomo
- Cebolla
- Pimientos
- Champiñones
- Ajo
Ya lo veis que esta receta no tiene muchos ingredientes, pero es que tampoco necesita más, y es que este lomo encebollado con guarnición ha quedado de 10. No dejéis de echar un vistazo a la receta para prepararlo en casa y, además, recordar que podéis seguir anotando recetas en categorías como Recetas con carne de cerdo y Guarniciones para carne y pescado de Cocina Familiar con Javier Romero.
Cómo puedes ver las recetas de Javier Romero en vídeo
Por motivos estructurales he tenido que dejar de publicar los vídeos largos en Youtube. Por los compromisos adquiridos con las diferentes Televisiones que emiten mi programa de cocina, no puedo publicar en Youtube los vídeos con los formatos en los que he que he venido publicando hasta la fecha. Por eso solo publico vídeos cortos muy resumidos que son los que puedo publicar sin problemas. Para poder ver los vídeos largos, debes hacerte miembro del canal en Youtube.
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Se irán añadiendo nuevas posibilidades para poder ver mi trabajo y ya os iré informando…
Lomo encebollado con guarnición
Ingredientes
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimientos
- Champiñones
- Filetes de lomo De dos colores
- Vinagre de módena
Elaboración paso a paso
- Pochamos la cebollaCubrimos la base de una sartén con aceite y ponemos a freír el ajo. Antes de que se doren, añadimos la cebolla cortada en juliana muy fina. Cuando esté blandita, añadimos un poco de sal, un poco de vinagre de módena, un poco de agua y dejamos que se cueza para tener una cebolla mucho más tierna. Cuando el agua se haya evaporado y la cebolla esté muy pochadita, apagamos el fuego y retiramos.
- Cocinamos los pimientosAhora vamos a cocinar una mezcla de pimientos dulces y picantes junto con un poco de sal para confitarlos.
- Cocinamos los champiñonesEl siguiente paso es preparar los champiñones. Para ello, recortamos el tallo y los ponemos en una sartén, con el tallo para arriba, junto con un poquito de sal. Cuando estén por ese lado, les damos la vuelta.
- Preparamos los filetesLo siguiente es ya preparar los filetes de lomo, con un poquito de sal, a la plancha. Hemos usado lomo de dos colores. Para mí son los mejores filetes, pues son los más tiernos.
- Servimos y disfrutamosAhora solo nos queda servir en un plato un poco de cebolla, pimientos, un par de champiñones y nuestros filetes de lomo, y ya tenemos nuestro lomo encebollado preparado.
Vídeo
Nutrición
Recetas con filetes de lomo recomendadas
- Trenza de hojaldre relleno de lomo con pimientos
- Lomo asado con salsa de Oporto
- Quesadilla de lomo y mozzarella
- Lomo en salsa de naranja
¿Qué es el lomo de dos colores?
Como os decía en el paso a paso, para este lomo encebollado he utilizado un lomo de dos colores, pues me gusta mucho más. El lomo de dos colores es un corte especial del lomo de cerdo que destaca por su textura tierna y melosa, ideal para diversas preparaciones. Se caracteriza por tener dos tonalidades claramente diferenciadas en su carne, lo que aporta un aspecto atractivo y distintivo. Este corte, proveniente del extremo más jugoso del lomo, es versátil y admite múltiples tipos de cocción: a la plancha, rebozado o incluso en guisos tradicionales. Además, es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales, siendo perfecto para disfrutar de platos equilibrados y sabrosos en cualquier ocasión.
Otras guarniciones para el lomo encebollado
Aunque ya os digo que los pimientos confitados y los champiñones quedan fantásticamente bien con el lomo encebollado, podemos optar por otras opciones como guarnición. Una excelente opción son las patatas en sus diferentes formas: al horno con hierbas aromáticas como romero y tomillo, o en puré cremoso con un toque de mantequilla y nuez moscada. Otra alternativa son las verduras asadas como zanahorias, calabacines y berenjenas, que aportan un contraste dulce y textura al plato.
Para un toque fresco, una ensalada verde con espinacas, rúcula y un aliño de vinagreta de mostaza resulta ideal. También, el arroz blanco o un arroz pilaf con frutos secos y pasas puede ser una elección interesante para absorber la salsa de cebolla y potenciar el sabor del plato. Finalmente, una guarnición de cuscús con hierbas y limón añade un toque ligero y mediterráneo a esta receta clásica.
Lo acompañéis con lo que lo acompañéis, seguro que el lomo encebollado os queda espectacular. ¡Qué aproveche!
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