Lasaña de berenjena a la boloñesa
60'
4 raciones
Fácil
250 kcal
Cómo hacer lasaña de berenjena y carne
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una receta de cocina italiana. Una lasaña de berenjena a la boloñesa, en la que he sustituido las placas de pasta para lasaña por láminas de berenjena. Es como una lasaña de carne normal y corriente pero con esa diferencia.
La lasaña, sea de lo que sea, es de esos platos que puedes preparar para un batallón, seguro que quedan todos satisfechos. Además, se puede preparar de un día para otro, de forma que se aligera el trabajo si viene familia o amigos a comer a casa. De hecho está más rico al día siguiente, pues los sabores se han concentrado y la lasaña se habrá compactado también, facilitando el corte y repartición entre los comensales.
La berenjena es una verdura originaria de la India. Nunca debe consumirse cruda pues resultaría tóxica. Tiene 3 beneficios fundamentales: es antioxidante, depurativa y diurética. Contiene ácido clorogénico, un antioxidante que desarrollan las plantas para protegerse de infecciones y también en su piel se encuentran flavonoides, beneficiosos para bajar el colesterol, favorecer la buena circulación y ayudar a eliminar grasas.
La carne picada de ternera es un tipo de carne magra que aporta principalmente proteínas y minerales como hierro, potasio, calcio, magnesio y zinc. No se debe consumir con demasiada frecuencia si quieres controlar el colesterol, una o dos veces a la semana como máximo. Te doy los ingredientes para una lasaña grande, pero en el vídeo verás la preparación de una lasaña mediana, para unas 4 raciones, en la que he usado la mitad de las cantidades.
Otras recetas de lasaña casera
Como existen multitud de variantes de la lasaña, os voy a dejar enlaces a recetas que tengo publicadas en Cocina Familiar y que podéis ver fácilmente en Cocina Familiar.
Vídeo de la receta
Ingredientes para 4 personas
Preparación paso a paso
1
hecho
Comenzamos cortando láminas de berenjena de aproximadamente 1 cm de grosor. A continuación, las pasaremos por la plancha con un poco de aceite de oliva y sal.
2
hecho
Como se pueden ir haciendo varias cosas a la vez en la cocina, mientras vamos cocinando la berenjena picaremos muy fino la zanahoria y la pondremos a sofreír en otra sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando comience a dorarse, pondremos la carne y la trabajaremos para que esté lo más desmenuzada posible.
3
hecho
Una vez tengamos la carne cocinada y bien trabajada, pondremos la salsa de tomate y removeremos para extenderla por todo. Lo cocinaremos todo junto hasta que veáis que tanto el agua como la salsa de tomate hayan reducido a la mitad más o menos.
4
hecho
En que tengamos la salsa y la berenjena listas, procederemos a montar la lasaña en una bandeja que sirva para el horno. Comenzaremos poniendo capa de berenjena, luego carne, y así sucesivamente teniendo en cuenta que la última capa también debe ser de berenjena.
5
hecho
Luego ponemos abundante queso parmesano por encima y encendemos el gratinador del horno. Metemos la lasaña al horno y la tendremos ahí hasta que el queso esté fundido y doradito.
6
hecho
Y ya está amig@s, en que el queso esté bien gratinado, retiraremos la lasaña de berenjena a la boloñesa del horno y la llevaremos rápidamente a la mesa para que no se enfríe. Espero que la preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y me contéis el resultado por las redes sociales. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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#6Marisol29/04/2020 · 07:54
La receta no es tan buena , la Berenjena cortada así tiene mucha piel y sale muy crujiente con ese tamaño está casi cruda , creo que buscaré unos mejores tips para cocer bien la berenjena
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Javier Romero29/04/2020 · 07:53
Así me gusta, opinar sin probar... ese podría hacer que ganaras un premio Nobel...
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#5Jose17/12/2019 · 07:24
Gracias Javier, boy a preparar la lasagna de berenjenas,
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#4Lidia Beatriz Hanlon20/03/2019 · 08:35
Soy de comer berenjena Me gusta las recetas de berenjena.
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#3Miledy Cuevas20/03/2019 · 08:26
Rica recetas
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#2Martina28/02/2019 · 09:45
Me encanta la practicidad y lo economico y rico q se ve .. muchas gracias .. xk no soy de cocinar pero estas recetas asi me animan..
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#1miriam d. morales soriano16/07/2018 · 06:00
Me encantan todas su recetas!
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