Receta para hacer la mejor masa para pizza casera
Hacer una buena masa para pizza casera, es quizás la base del futuro éxito. Tengo muy claro que si no hacemos una buena masa, no tendremos una buena pizza. Hay diferentes versiones, desde masas con fermentación lenta hasta una masa con levadura en polvo que no necesita mucho tiempo para llegar al resultado final. La masa para pizza casera tiene 5 ingredientes básicos, harina, agua, sal, grasas y levadura. Hay masas para pizza que se hacen sin levadura pero… ahí entran tus gustos.
Masa para pizza casera, una receta de Javier Romero en vídeo
Masa para pizza casera, principales características
Para hacer una buena masa para pizza casera, el ingrediente principal es la harina, mi consejo es que una vez que das con la harina con la que a ti te salen mejor las masas, no la cambies. En cualquier caso para hacer una buena masa para pizza casera, necesitamos una harina de fuerza, es la ideal y para quien no esté muy familiarizado con estos términos es la harina para hacer pan.
El segundo ingrediente imprescindible para hacer una buena masa es el agua. Debemos añadir el agua que admita la harina o al revés. Si resulta que la masa se nos queda demasiado líquida podremos añadir más harina y las fórmulas no son matemáticas. La harina no se comporta igual habitualmente.
La levadura es importante, lo ideal es utilizar levadura de panadería, bien sea seca o fresca. Solo hay que tener en cuenta que si ponemos levadura seca, la cantidad será un tercio de la cantidad de levadura fresca. Yo suelo poner un sobre de 5,5 g por cada 500 g de harina y estoy contento con el resultado. También te digo que si pones la misma cantida para 700 g de harina quizás te guste más a ti, debes hacer pruebas.
El cuarto ingrediente es la sal, debes tener en cuenta que la sal y la levadura no se llevan bien, por ello hay que procurar no juntarlas. Si mezclas la sal con la harina, la opción de mezclarse queda muy diluida.
El último ingrediente principal es el aceite de oliva, creo que es la grasa que mejor le va y aunque se puden utilizar otro tipo de grasas es la que yo te recomiendo.
Dicho esto, antes de mostraros el paso a paso de esta receta de masa para pizza voy a recomendarte que visites las secciones de masas caseras y pizzas caseras para ver muchas más ideas similares a esta.
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Cómo hacer la mejor masa para pizza casera
Ingredientes
- 500 gr de harina de fuerza la de hacer pan
- 300 ml de agua templada
- 5,5 g de levadura seca para panadería
- 30 gramos de aceite de oliva
- 12 gramos de sal
Elaboración paso a paso
- Amasado a mano o amasado a máquina, tu decidesLo cierto es que si no tienes una buena máquina amasadora, la decisión está clara. En mi caso que si la tengo, lo que hago es amasar en la máquina la mayor parte del tiempo y terminar a mano para sentir la masa. Creo que es importante notar las características de la masa para hacerla lo mejor posible.
- Pasos para amasar de principio a finComenzamos preparando la harina en la que mezclamos la sal y formamos un volván en el centro. Añadimos el agua con la levadura y la grasa. Ponemos en marcha la máquina y dejamos que haga su trabajo. En el caso de hacerlo a mano, el proceso es el mismo, solo que trabajas tu en lugar de la máquina.Una vez bien amasado en la máquina, sacamos la masa a la mesa de trabajo y terminamos de amasar. Es bueno que la masa se nos pegue un poco a la mano, cosa que podemos evitar si nos untamos las manos con aceite y la masa no se cargará de harina.Trabajamos la masa y la boleamos para depositarla en un bol grande pringado de aceite para que la masa feremnte. Si lo haces a una temperatura ambiende de 23º o 24º C, será lo ideal. En invierno, puedes acercar la masa a alguna fuente de calor o simplemente dejar que pase más tiempo.
- Hacer un segundo levadoNo es obligatorio ni imprescindible, pero a mi me gusta hacerlo. Después del primer levado en el que la masa al menos ha doblado su tamaño, le sacamos el aire amasando, boleamos y la volvemos a poner a levar hasta que vuelva a duplicar su tamaño. En este momento la tenemos lista para preparar nuestras pizzas.
- Cómo hacer la pizza margaritaLa auténtica pizza margarita hecha con una masa casera al estilo italiano. ¿Se puede pedir más? Lo primero es preparar la masa. Con la masa hecha luego solo queda estirarla, poner los ingredientes por encima de un modo concreto y finalmente hornearla para que quede la masa bien crujiente. Y así es a grandes rasgos como se prepara una buena pizza casera y como decía aquel slogan, «El secreto está en la masa». Así es amig@s, con una buena masa tendremos una gran pizza.
excelentes recetas gracias.
El Señor te continue bendiciendo……por favor me indica que tipos de salsas se usan para aplicarle a las pizzas? como…..la hawaiiiana?
Gracias
desearia si tienes algo para diabeticos me lo pases porque tengo diabetis t 2
gracias y que dios bendiga tu vida y algun biscochuelo bendiciones
Hola! Me gustaría saber si se puede preparar esta receta, pero, con harina integral?
Yo no lo he hecho nunca..puedes intentarlo y nos cuentas el resultado.
Yo soy diabético y se lo que tengo que comer para mi grado de diabetes… cada uno debe saber lo que tiene que hacer, es un tema muy serio.
Pues… aun no la he hecho pero pronto la haré… se que la tengo en estudio.
Me encantan las recetas
Muy buena las resetas me gusta mucho asi aprado rápido y lo felisito grasias X su eseñansas q DIOS lo bendiga
Se ve fácil y barata la probaré y les comentaré él resultado gracias
Este tu programa me gutais un mundo y lo que me gustaría ser aprender ,tus recetas.
Increíbles pizzas excelentes recetas me gusta mucho la pizaaa y ahora la puedo hacer en casaaaa!!.
Hola mi chef favorito! Me encantan todas tus recetas para los chiquitos de la casa tengo una nena todavia no puede comer nada solido porque solo tiene 3meses pero me estoy preparando para cuando ella pueda disfrutar de todo un poquito.muchas gracias por publicar todas estas delicias de recetas en especial la de pizza que me encantan y ya la voy a aprender a preparar. Besos y abrazos desde Santo Domingo
la hice ayer y me quedo estupenda, esta queda adoptada en casa,
me encanta la cocina siempre saco recetas de cocina hoy entre para ver la masa de piza ojala me salga rica
Obviamente te has molestado más en escribir que en leer la receta. En la misma está perfectamente detallada la respuesta a lo que tu comentas… Aunque la han hecho miles de personas con buenos resultados, cosa que tu no has hecho. Para emitir una opinión tan contundente no crees que quizás sería mejor probar antes y hablar después…
Hola,soy Daniel de Argentina.
Aquí existe levadura en polvo y polvo para hornear, son cosas distintas.
La levadura en polvo viene en sobres de 10 Grs. y es equivalente a un bloque de 50 grs. de levadura fresca.
El polvo para hornear o leudante quimico se utiliza, mayormente, para repostería junto con la harina y en reemplazo de la harina leudante.
No sé a cuál de las dos levaduras se refiere la receta, de igual modo, 30 grs. de cualquiera de las dos me parece una exageración.
Esta buena
Me gusta.
Pon lo que tu conoces como polvos de hornear…
En esta Pagina hay muy buenas recetas yme gusta
tengo una duda ,soy de Chile y aqui hay levadura en polvo que tambien viene en pan y polvos de hornear…entonces cual le echo?..porque en la reseta dice levadura en polvo( polvos de hornear) y aca hay de las dos q son diferente
me encantaron muchisimos las recetas Las voy a poner en practica para mi familia gracias.
muy buenas,siempre estoy pendientes de sus recetas
Fáciles de elaborar,10puntos