Cómo hacer garbanzos con langostinos y calamares
Queridos amigos, hoy os enseño a hacer unos exquisitos garbanzos con langostinos y calamares, un guiso tradicional de la cocina andaluza y española.
Antes de empezar, no olvidéis poner los garbanzos a remojo la noche anterior porque es el primer paso, y muy importante. Si no queréis cocinar estas legumbres tal cual, que son como piedras, es mejor que las tengáis en agua durante doce horas para que podáis cocinarlas con garantías.
Esta receta de garbanzos con langostinos y calamares, nos permite comer además bien sano. No sé si sabéis que comer garbanzos es muy beneficioso para la salud por su alto contenido de proteínas, fibra y nutrientes como hierro, magnesio y folato.
Ayudan a controlar el azúcar en sangre, promueven la salud digestiva, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y son muy versátiles en la cocina, siendo una opción económica y deliciosa.
Te recuerdo que tengo muchas recetas con garbanzos publicadas en Cocina Familiar, al final de la receta de hoy os dejo cuatro recomendaciones.
En fin, no os adelanto mucho más, prefiero que veáis la ficha donde tenéis el vídeo y todos los detalles paso a paso para hacer este riquísimo guiso de garbanzos con langostinos y calamares.
Y antes de ponerme a trabajar, os invito a que veáis muchas ideas similares más en las categorías de recetas con legumbres y recetas con calamares.
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Garbanzos con langostinos y calamares paso a paso
Ingredientes
- 400 g de garbanzos
- 16 unidades de langostinos
- 2 unidades de calamares de tamaño pequeño
- 1 unidad de cebolla de tamaño mediano
- 2 unidades de dientes de ajo
- Pimiento chipotle picante al gusto
- Pulpa de pimiento choricero al gusto
- Salsa de tomate frito al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- 1 unidad de hoja de laurel
Elaboración paso a paso
- Ponemos los garbanzos en remojoEl primer paso hay que hacerlo la noche anterior y es poner los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas para que se ablanden.
- Hervimos los garbanzosPonemos agua a calentar. Cuando esté hirviendo, añadimos un poco de sal, los garbanzos, la cebolla y una hoja de laurel. Tapamos la olla y cuando suba la presión hervimos a máxima potencia (en mi caso durante 25 minutos).Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos que se vaya enfriando.
- Hacemos la salsaPicamos finamente el ajo y lo hacemos en una sartén con aceite caliente. Igualmente, incorporamos la cebolla. Cuando el ajo esté dorado y la cebolla comience a ponerse transparante, añadimos la salsa de tomate, el chipotle y el pimiento choricero.Damos vueltas hasta que esté todo bien rehogado y ya lo tenemos listo.
- Preparamos los calamaresCortamos los calamares en trozos pequeños o del tamaño al gusto de cada uno. Añadimos los calamares al guiso que acabamos de hacer y cocinamos entre diez y quince minutos aproximadamente.
- Ponemos los garbanzos en una cazuelaAhora vamos a poner los garbanzos con el agua donde se han cocinado en una cazuela y les vamos a añadir los calamares con la salsa y los langostinos que habremos pelado previamente. Si lo preferimos, también podemos concinarlo en la olla donde hemos hervido los garbanzos.
- Dejamos que se cocineAhora vamos a dejar la cazuela en el fuego durante otros quince minutos. Rectificamos de sal y, como paso final, le ponemos un poquito de perejil picado por encima.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listo nuestro guiso de garbanzos con langostinos y calamares, un auténtico lujazo de plato de cuchara. ¡Espero que lo hagáis y lo disfrutéis mucho!
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